每天喝一杯酸奶，身体会发生什么变化？选酸奶注意这几个细节

摘要：提起酸奶，人们往往会把它与“健康”联系在一起。早餐喝袋酸奶、下午喝杯酸奶当零食……每天喝一杯酸奶，会有什么变化？

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天气越来越热了，喝点酸奶开胃，或者用它替代各种冷饮、奶茶和甜食，确实是个不错的健康选择。

提起酸奶，人们往往会把它与“健康”联系在一起。早餐喝袋酸奶、下午喝杯酸奶当零食……每天喝一杯酸奶，会有什么变化？

每天喝一杯酸奶，

身体会发生什么变化？

1. 常喝酸奶有益肠道健康

每天喝酸奶与不喝酸奶的人，肠道菌群组成存在显著差异。《英国营养学杂志》刊发的一项研究发现，每天喝酸奶（至少每天200克）的人中，肠道菌群多样性更高。像保加利亚乳杆菌、双歧杆菌这类有益菌的含量也会更丰富。比如，那些常喝酸奶的人，粪便样本中检测到保加利亚乳杆菌的比例为73%，而不喝酸奶的人仅28%。①

这也意味着，一天至少一杯酸奶，有益于肠道健康。

2. 常喝酸奶补蛋白质和钙

酸奶不仅保留了牛奶中的营养，且因为发酵，其中的营养素更易被人体消化吸收。对于有乳糖不耐受的人群，酸奶可以成为牛奶的良好平替。经过发酵后，乳酸有利于钙的吸收，蛋白质也更易于人体消化和吸收。②而且，一些酸奶还会添加膳食纤维。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日摄入奶及奶制品300～500克。如果想利用酸奶来补充蛋白质、钙等，可以每天喝2~3杯或一袋酸奶（250毫升～300毫升）。

3. 常喝酸奶改善代谢健康

常喝酸奶可能有益于血糖和肝脏代谢健康。《自然通讯》刊发的一项研究发现，每天喝2份酸奶（约225～250克）有助于改善血糖稳态，从而减少高脂饮食引起的胰岛素抵抗以及脂肪肝。③

而且，现在不少酸奶品牌都开始采用无添加糖或低糖配方。比如君乐宝就成功研制了“0蔗糖、低GI” 的简醇酸奶，为健康减负。

挑选酸奶注意这几个细节

超市商店的酸奶区，各式各样的产品让人眼花缭乱，到底怎么选呢？这几个细节要留意：

1. 看产品的类型

酸奶分为两大类：发酵乳和风味发酵乳。

一般包装上的产品类型为发酵乳、酸乳、风味发酵乳或风味酸乳，就是酸奶；除此之外都不是酸奶，比如，乳酸菌饮料、酸乳饮料，只能算含乳饮料。

酸奶根据是否经过巴氏杀菌处理，又可以分为低温和常温酸奶，二者的主要区别在于是否含有活的乳酸菌，其他营养成分相差不大。④像儿童、老年人、肠胃功能弱以及怕冷的人群，可以选择常温酸奶。

酸奶根据是否经过巴氏杀菌热处理，又可以分为低温和常温酸奶，其中低温酸奶能够最大程度保留活性乳酸菌，具有更高营养价值。君乐宝深耕发酵乳三十年，投资5亿元成立科学营养研究院，建成拥有1000余株优质乳酸菌的菌种保藏中心，成功加入国际菌种联盟，打破国外菌种垄断。

2. 看配料第一位

查看配料表时，优先选择以生牛乳或羊乳作为第一位原料的产品，蛋白质和钙的含量相对较高，营养价值更有保障。

如果第一位是水，就需要警惕了，这样的产品多是乳酸菌饮料。

3. 看菌种的种类

酸奶建议选择菌种明确且数量充足的产品。常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶的基本菌种，不必追求菌种种类越多越好。

4. 看蛋白质含量

根据标准，优质酸奶蛋白质含量应不低于2.9克/100克⑤。数值越大，蛋白质含量越多，营养相对越好。

5. 要留意含糖量

为了平衡酸味，酸奶中一般都会添加糖。如果要控制能量摄入，建议挑选那些糖和脂肪含量低的。可以看标签上的营养成分表，碳水化合物含量最好低于12%。④⑥

有控糖需求的人群，可以选择无糖酸奶。使用代糖进行调和的酸奶，不含蔗糖，有助于减少热量摄入。

5月29日，君乐宝简醇专利菌群系列新品发布，延续“0蔗糖、低GI”核心优势，通过10种活性乳酸菌发酵，形成健康菌群作战体系，共同守护肠道健康。江南大学附属医院历时三年的临床研究显示，简醇专利菌群在调节肠道菌群、改善便秘方面表现卓越。食用后，其添加的菌株能较好留存肠道，显著提升有益菌种丰富度与多样性。江南大学生物工程学院教授张烽表示，该新品通过激活有益菌、抑制有害菌，为肠道微生态平衡提供创新方案，助力消费者以日常饮食守护健康。