摘要：从民国油坊到现在的超市，一场没硝烟的"脂肪战争"早把猪油踹下神坛，今天咱就扒开这锅油腻腻的资本套路，看看老祖宗熬了千年的猪油，咋就败给了洋油的"组合拳"。

家人们都知道不！你奶奶菜篮子里的白月光，咱小时候偷抹馒头的快乐源泉——猪油，咋就成了厨房弃子？

有人说是健康背锅，有人怪口味变了，但扒开历史一看你就明白：这哪是猪油消失了，分明是外资资本拿着镰刀割中国油脂的百年宫斗剧！

从民国油坊到现在的超市，一场没硝烟的"脂肪战争"早把猪油踹下神坛，今天咱就扒开这锅油腻腻的资本套路，看看老祖宗熬了千年的猪油，咋就败给了洋油的"组合拳"。

现在年轻人可能不知道，咱爸妈那辈人，猪油可是硬通货。谁家灶台没个豁口搪瓷罐，熬油时满楼道飘香，跟现在奶茶店的奶精味一样香。民国时候，上海先施百货卖的进口黄油都没猪油值钱，《申报》还登过"猪油养颜秘方"，说宋美龄都用它擦手——这哪是油，分明是液态黄金！

但外资盯上中国油脂市场，早在清朝就有苗头了。1863年美孚洋行进中国时，顺便调研了咱的油坊产业："中国人用猪油炒菜？这市场潜力，得想办法换成我们的大豆油！"于是，一场针对猪油的"捧杀计划"，就在租界洋行的账本上画了重点。

1920年代，美国油脂巨头玩起了"概念营销"。他们花钱让医学院教授在《申报》发文章，说"猪油致血管硬化"，转头又给中国油商洗脑："大豆油富含维生素E，吃了能长寿"——可那会儿咱老百姓连饭都吃不饱，谁知道维生素是啥？

更绝的是1948年，有外资企业在上海搞"科学烹饪讲座"，现场用大豆油炒西蓝花，配文"吃猪油的都是土包子"。这招跟现在网红说"吃火锅蘸麻酱low"一个道理，直接把猪油钉在"落后饮食"的耻辱柱上。最讽刺的是，美国自己当时猪油消耗量还在涨，双标玩得真溜！

咱爷爷奶奶熬猪油，用铁锅慢慢炼，炼完还得滤渣，一罐油得忙活俩小时。但1980年代外资粮油企业进来后，直接上了"科技与狠活"：用浸出法榨大豆油，一吨豆子能出180斤油，成本比猪油低一半。超市货架上，桶装大豆油标着"便宜大碗"，旁边玻璃罐的猪油像个老古董。

这就像街头包子铺遇上连锁快餐，你现包现蒸，人家中央厨房配送。外资还打"价格战"，1993年有外资品牌大豆油降价30%，逼得国内小油坊倒闭——猪油不是输在不好吃，是输在资本用工业化流水线，把它的"烟火气"碾成了渣。

现在超市很难找到纯猪油了，"植物调和油"占了C位。但看配料表，第一位是大豆油，最后一位才是"精炼猪油"——这跟奶茶店"奶精+少量鲜奶"号称"手作鲜奶奶茶"有啥区别？

更狠的是营销话术。外资品牌把猪油说成

"高胆固醇代表"，转头给自己的植物油贴上"地中海饮食同款"标签——希腊人吃橄榄油是因为产橄榄，咱老祖宗吃猪油是因为猪好养，咋就成了落后？这就像让东北人放弃炖酸菜改吃沙拉，说是"健康升级"，其实是文化话语权被拿捏了。

最近几年有个有意思的现象：小红书上"猪油拌饭教程"点赞超10万，B站美食区UP主用猪油炒青菜播放量破百万。有00后探店专门找"猪油渣面"，说"这才是奶奶的味道"——资本绞杀了百年，猪油居然在Z世代这儿逆袭了？

这咋看？我觉得这是"反工业化饮食的叛逆"。年轻人吃够了预制菜的科技味，突然发现铁锅熬猪油的滋滋声，才是真正的"电子木鱼平替"。有国产粮油品牌出了"古法猪油"，包装印着奶奶灶台插画，卖得比橄榄油还火——资本算准了人心，却没算到乡愁能让猪油在冷宫翻红。

从灶台C位到超市角落，猪油的百年沉浮，藏着外资资本对中国饮食的渗透密码。他们用"科学"拆传统，用工业化毁手工，用品牌话术改味觉记忆——但有意思的是，当我们在网红店排队买"猪油可颂"时，其实是在用消费给老祖宗的智慧投票。

最后问大家：你家现在还吃猪油吗？是奶奶偷偷熬的，还是超市买的包装货？评论区聊聊你和猪油的故事！

来源：古今杂谈