摘要：为有效应对学校托管食堂发生食品安全事故被迫退出的紧急情况，切实保障师生的饮食安全与身体健康，维持学校正常的教学秩序，特制定本应急预案。
学校食堂保障应急预案
一、总则
（一）目的
为有效应对学校托管食堂发生食品安全事故被迫退出的紧急情况，切实保障师生的饮食安全与身体健康，维持学校正常的教学秩序，特制定本应急预案。
（二）适用范围
本预案适用于学校内因托管食堂食品安全事故导致无法正常供餐，需进行应急处置保障师生饮食的所有情况。
（三）工作原则
1. 安全第一原则：将保障师生的生命安全和身体健康作为首要任务，采取一切必要措施确保食品安全。
2. 快速反应原则：在发现食堂食品安全事故后，迅速启动应急预案，及时、高效地开展应急处置工作。
3. 协同配合原则：学校各部门、各班级以及相关职能部门密切协作，形成合力，共同应对食品安全事故带来的挑战。
二、应急组织机构及职责
（一）应急领导小组
组长：
副组长：
成员：
负责全面指挥和协调学校食堂食品安全事故应急处置工作，制定应急处置决策，统筹调配学校各类资源。
（二）应急处置工作小组及职责
1. 信息联络组
组长：
成员：
职责：负责与上级教育主管部门、卫生行政部门、食品药品监督管理部门等相关单位的沟通联络与信息报送；收集、整理事故相关信息资料，撰写并发布事故通报与公告；接待媒体记者与社会各界人士的咨询与采访，做好舆论引导与信息发布管理工作。
2. 医疗救护组
组长：
成员：校医、经过急救培训的教师
职责：对出现食物中毒症状的师生进行初步诊断与救治，根据病情严重程度及时联系并送往附近具备相应救治能力的医疗机构进行进一步治疗；协助医疗机构了解患者的饮食摄入情况，为事故调查提供依据；对校内其他师生开展健康检查与预防性指导。
3. 学生安置组
组长：
成员：
职责：统计患病学生信息，通知家长事故情况，协助家长做好患病学生的照顾与护理工作；组织对未出现症状的学生进行观察与安抚，维持正常教学秩序；按照学校统一安排，组织学生进行心理疏导，缓解师生和家长的紧张情绪。
4. 后勤保障组
组长：
成员：后勤工作人员
职责：保障应急处置物资供应，如急救药品、医疗器械、防护用品、消毒用品等；负责食堂及其他校园区域的清洁消毒工作，防止交叉污染；维护校园水电供应、通讯设施等基础设施正常运行；为患病师生及家属提供必要的生活服务支持。
5. 事故调查组
组长：
成员：学校安全管理相关人员、食堂管理人员、卫生专业人员
职责：配合相关部门对食堂食品安全事故原因进行全面深入调查，对食堂的食品原料采购渠道、验收记录、储存条件、加工过程、餐具消毒情况、从业人员健康状况等各个环节进行详细检查与分析，封存留存食品及相关物品样本，送专业检测机构进行检测检验；根据调查结果，对事故责任进行认定，总结经验教训，提出整改措施与建议。
三、应急响应流程
（一）事故报告与通知
1. 食堂工作人员或师生发现食品安全事故迹象或已发生食品安全事故时，应立即向食堂管理人员报告。食堂管理人员在初步核实情况后，迅速向学校应急领导小组报告，报告内容包括事故发生的时间、地点、症状表现、涉及人数等基本信息。
2. 学校应急领导小组接到报告后，立即启动应急预案，组长（校长）宣布进入应急响应状态，并同时向上级教育主管部门、卫生行政部门、食品药品监督管理部门报告事故情况。
（二）应急响应措施
1. 保障师生安全与健康
医疗救护组立即携带急救设备和药品赶赴现场，对出现食物中毒症状的师生进行紧急救治。对于症状较轻的师生，如仅有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，在学校医务室进行初步处理，如催吐、补液、对症用药等。
对于症状较重或有生命危险的师生，立即拨打120 急救电话，将其送往附近具备相应救治能力的医疗机构，并安排专人陪同，确保患者得到及时有效的治疗。同时，通知患者家长事故情况，告知孩子的症状表现、救治进展等信息，安抚家长情绪。
学生安置组组织班主任对各班学生进行逐一排查统计，了解学生的饮食摄入情况和身体状况，及时发现并报告有症状的学生。对于未出现症状的学生，要求其留在教室或宿舍观察休息，避免恐慌和不必要的活动。
组织心理健康教师或经过心理辅导培训的教师对学生进行心理疏导，缓解师生和家长的紧张情绪，稳定校园秩序。
2. 协助调查与处置
事故调查组配合相关部门工作人员对食堂进行全面封锁，禁止无关人员进入食堂区域，保护事故现场，以便进行后续的调查取证工作。
对食堂的食品原料、成品、半成品、餐具、厨具、加工设备等进行封存，留存样品，并配合卫生专业人员进行采样检测，以确定中毒原因和中毒物质。
协助食品药品监督管理部门对食堂的经营活动进行全面调查，包括食品采购渠道、采购凭证、食品加工过程、从业人员健康管理等方面，查明事故发生的原因和责任。
3. 加强校园管理与后勤保障
后勤保障组负责对校园公共区域进行全面清洁消毒，尤其是食堂、教学楼、图书馆、宿舍等人员密集场所，增加消毒频次，选用合适的消毒剂，采用科学的消毒方法，防止交叉污染和疫情传播。
加强对校园饮用水源、水质的监测与管理，确保师生饮用水安全。定期对供水设施进行检查和维护，严格按照卫生标准进行消毒处理。
维护校园水电供应、通讯设施等基础设施的正常运行，保障应急处置工作的顺利开展。如遇水电故障或通讯中断，应及时组织抢修，恢复供应。
为患病师生及家属提供必要的生活服务支持。在校内设置临时安置点，为身体不适的学生提供休息场所和必要的生活用品。对于需要住院治疗的师生，协助其家属解决生活中遇到的困难，如提供住宿、餐饮安排等。
（三）信息发布与舆情应对
1. 信息联络组及时、准确地向社会发布事故信息。在事故发生初期，发布简要情况通报，回应社会关切，避免不实信息传播引起恐慌。随着事故调查与处理的进展，持续发布详细信息，包括事故原因、患者救治情况、学校采取的措施等内容，保持信息公开透明。
2. 积极与媒体沟通合作，主动接受媒体采访，客观公正地报道事故事实，正确引导舆论走向。加强对网络舆情的监测与管理，及时发现并处理负面舆情，避免舆情危机对学校的不良影响。
（四）应急响应终止
1. 当患病师生全部得到有效救治，事故现场得到有效控制，经相关部门认定事故隐患已消除后，由学校应急领导小组组长（校长）宣布应急响应终止。
2. 应急响应终止后，学校对整个应急处置工作进行全面总结评估。各应急处置工作小组提交工作报告，分析应急处置过程中的优点与不足之处，总结经验教训，提出改进措施与建议。对在应急处置工作中表现突出的个人和集体进行表彰奖励，对玩忽职守、失职渎职的人员进行严肃处理。
四、后期处置
（未完）
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一、学校食堂管理工作机制
01.学校食堂安全管理实施方案
02.学校食堂日管控、月排查、周管控实施方案
03.学校食堂管控、周排查、月调度工作制度
04.学校食堂食品安全自查报告
05.学校食堂食品安全管理细则
06.学校与食品承包企业食品安全工作会商机制
07.学校食品安全管理制度汇编
08.学校食堂应急处置预案汇编
09.学校食堂舆情快速处理机制
10.学校与食品承包企业食品安全工作会商机制方案
二、学校食堂管理工作职责
01.学校食品安全总监工作职责
02.学校食堂食品管理员工作职责
03.学校食堂承包单位食品安全总监职责
三、学校食堂管理工作制度
（一）学校食堂管理工作制度
01.学校食堂管理工作制度
02.学校食堂卫生管理制度
03.学校食堂卫生管理制度
04.学校食堂管理制度细则
05.学校餐厅管理办法及就餐细则
06.学校校园食堂后厨管理制度
07.学校食品安全突发事件应急处置管理制度
08.学校校园餐厅食堂职工违纪违规惩处条例
09.学校食堂管理纳入领导班子议事日程制度
10.学校食堂管理制度（合篇版11篇）
11.学校食堂食品安全管理制度（合篇版12篇）
12.学校食堂管控、周排查、月调度工作制度
（二）食品安全管理制度
01.学校校园食堂食品安全责任制
02.学校食堂食品安全管理制度（全）
03.学校食堂食品安全管理操作指南
04.学校食堂基础设施的食品安全管理要求
05.学校食堂集中用餐岗位责任制度
06.学校校园餐厅食堂食品安全检查管理制度
07.学校校园餐厅食堂食品安全检查管理制度
08.学校食堂食品留样制度
09.学校食堂食品留样制度
10.学校食堂烹调加工餐饮安全管理制度
11.学校食堂粗加工切配餐饮安全管理制度
12.学校食堂面点加工餐饮安全管理制度
13.学校食堂食品加工经营场所及设施设备清洗、消毒管理制度
14.学校食堂食品添加剂使用管理制度
15.学校食堂食品添加剂调味料公示管理制度
16.学校校园食堂食品贮存管理制度
17.学校食堂餐厅食品加工制作过程控制管理制度
18.学校校园食堂安全生产举报制度
（三）食堂监督管理制度
01.学校学生食堂监督管理办法
02.学校食堂管理和监督制度
03.学校食堂餐费监管制度
（四）安全隐患排查制度
01.学校校园餐厅食堂日管控、周排查、月调度机制
02.学校食堂食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度
03.学校校园后勤食品安全隐患管理排查制度
04.学校校园餐厅食堂食品安全自查管理制度
05.学校食堂安全保卫制度
06.学校食堂燃气安全规范
07.学校校园食堂燃气使用规章制度
08.学校校园食堂燃气检测检修制度
09.学校食堂安全使用天然气操作规程管理制度
10.学校校园餐厅食堂燃气日常监管台账
（五）食堂卫生管理制度
01.学校食堂校园餐厅饮食卫生管理制度
02.学校食堂餐厨废弃物处置管理制度
（六）食堂陪餐管理制度
01.学校食堂餐厅集中用餐陪餐制实施办法
02.学校食堂行政领导陪餐制度
03.学校校长陪餐制度
04.学校教师陪餐制度
05.学校领导及家长食堂陪餐工作制度
（七）从业人员管理制度
01.学校食堂从业人员健康管理制度
02.学校食堂从业人员健康管理制度
03.学校食堂从业人员培训管理制度
04.学校食堂从业人员工作服管理制度
05.学校食堂从业人员个人卫生管理制度
06.学校食堂从业人员健康管理及学习培训制度
（八）食堂财务管理制度
01.学校食堂财务管理制度（合集）
（九）膳食经费管理制度
01.学校食堂膳食委员会制度
02.学校食堂膳食委员会制度
03.学校食堂膳食经费管理制度
04.学校食堂膳食经费管理内控制度
（十）食堂采购管理制度
01.学校食堂采购管理制度
02.学校食堂询价制度
03.学校大宗食品公开招标制度
04.学校校园餐厅食堂货物验收管理制度
05.学校食堂供应商准入退出制度
06.学校食堂供货商评价和退出机制
（十一）食堂管理考核制度
01.学校食堂管理奖惩制度
02.学校食堂过程考评细则
03.学校食堂检查“十步走”
04.学校食堂餐厅员工绩效分级评价考核
四、学校食堂管理计划总结
（一）工作方案
01.学校创建国家食品安全城市工作方案
02.学校食堂反食品浪费奖惩机制构建方案
（二）工作计划
01.学校食堂管理工作计划
（三）工作总结
01.学校食堂管理工作总结
02.学校食堂2025年度工作总结
03.学校食堂系列工作总结
04.学校食堂管理工作情况总结
05.学校星级规范化食堂餐厅建设总结
06.学校食堂食品安全专项整治阶段总结
07.学校食堂管理人员工作总结(1)
08.学校食堂管理人员工作总结(2)
（四）工作汇报
01.学校食堂管理工作汇报
02.学生食堂管理工作汇报
03.学校食堂管理工作汇报
04.学校食堂管理工作汇报
05.关于学校校园餐整治工作情况的汇报
06.学校食堂财务专项治理工作汇报
五、学校食堂管理工作报告
01.学校食堂食品安全排查整改报告
02.学校校园餐厅食堂食品安全检查报告
03.学校校园餐厅食堂问题自查自纠报告
04.学校校园餐厅食堂自查自纠整改情况报告
05.学校食堂年度运行工作报告
06.学校食堂隐患问题排查汇报报告
07.学校食品安全演练总结报告
08.学校营养餐管理与食品安全整改报告
09.学校食堂食品安全自查记录报告
10.《学校食堂满意度问卷调查反馈及整改报告》
六、学校食堂管理应急预案
01.学校校园餐厅食堂食品安全事故应急处置预案
02.学校食堂防火应急演练工作实施方案
03.学校校园食堂防踩踏应急预案
04.学校食堂舆情处置预案
05.学校食堂停水停电应急处置预案
七、学校食堂管理责任承诺
(一)责任书
01.学校食堂安全责任书
02.学校食堂安全责任书
03.学校食堂从业人员安全责任书
04.学校食堂供货商食品安全责任书
05.学校食堂供货质量责任书
（二）承诺书
01.学校食堂食品安全承诺书
02.学校食堂食品安全承诺书
03.学校食堂食品安全承诺书
04.学校食堂工作人员安全责任承诺书
05.学校食堂工作人员安全责任承诺书
八、学校食堂管理招标采购
01.学校食堂大宗外食品等采购招标文件
02.学校大宗食材采购项目公开招标公告
03.学校食堂大宗食材采购招标方案
04.学校学生食堂供应商招标方案
05.学校营养配餐供应服务项目招标方案
06.学校食堂营养改善计划会计核算办法
07.学校食堂原材料采购管理办法
08.学校食堂采购招标公告
九、学校食堂管理会议纪要
01.学校食堂周排查会议纪要
02.校园学校餐厅食堂月调度会议纪要
03.学校食品满意度调查问卷
十、学校食堂管理校长讲话
1.《共筑校园舌尖上的美好》
2.《守护舌尖上安全》
3.《家校共育，食安同行》
4.《守护舌尖安全，共筑健康校园》
5.《家校携手，让家长“监”证食堂安全》
6.《强化食堂安全规范，守护师生健康》
7.《守护师生舌尖安全》
8.《“妈妈厨房”的故事》
9.《聚焦校园餐桌，严守食安底线》
10.《校长在食堂食品安全工作上的讲话》
11.《强化食堂安全规范，守护师生健康》
12.《校长要做学生喜爱的“饭搭子”》
13.《3个阶段，6个转变，实现食堂从托管到自营》
十一、学校食堂从业人员培训
01.校园食品安全培训讲课稿（第一期）
02.校园食品安全培训讲课稿（第一期）配套PPT
03.校园食品安全培训讲课稿（第二期）
04.校园食品安全培训讲课稿（第二期）配套PPT
05.校园食品安全培训讲课稿（第三期）
06.校园食品安全培训讲课稿（第三期）配套PPT
来源：学校工作材料库
