呈贡七步场社区“青方臭豆腐”的乡村振兴密码

摘要：掌上春城讯近年来，昆明市呈贡区乌龙街道七步场社区通过一块块小小的臭豆腐，书写了乡村振兴的精彩篇章。从明洪武年间延续至今的豆腐制作技艺，不仅成为当地的文化符号，更成为带动集体经济发展、促进农民增收的“黄金产业”。

掌上春城讯近年来，昆明市呈贡区乌龙街道七步场社区通过一块块小小的臭豆腐，书写了乡村振兴的精彩篇章。从明洪武年间延续至今的豆腐制作技艺，不仅成为当地的文化符号，更成为带动集体经济发展、促进农民增收的“黄金产业”。

技艺传承，家庭作坊蝶变千万产值

据《呈贡县志》记载，明洪武年间这里就有百余家豆腐作坊，名噪四方。清康熙年间，康熙帝品尝后御赐“青方臭豆腐”之名，这一皇家认证的美誉，为七步场豆腐赋予了独特的文化价值。七步场的豆腐还曾远销中国香港、赞比亚、坦桑尼亚等地。走进柳氏豆腐作坊，40余名工人各司其职，磨浆、点浆、划块……每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。“我们家几代人都在做豆腐。” 作坊创始人柳阳春正指挥工人装车，这一车豆腐1小时后将抵达昆明各大商超、农贸市场，中午便能端上市民餐桌。柳阳春介绍，虽曾尝试其他行业创业，但最终在社区支持下重拾老手艺。经过五年发展，柳氏豆腐日产量达3吨，占据昆明市场60%份额，2024年产值突破700万元。如今，柳氏豆腐正在探索网络销售模式，并且计划与高校教授、行业专家合作，研发可进入小吃赛道且便于长途运输的豆腐产品，让七步场豆腐走向全国，乃至全世界。七步场社区党委书记陈晋元介绍：“七步场豆腐已经有600多年历史，现在社区里还有部分群众和柳阳春一样，怀着对豆腐文化的热爱，用实际行动坚守着这份传统技艺。”随着社区发展豆腐产业的乡村振兴计划，社区豆腐作坊从之前的5—6家，迅速发展至40余家。10余家特色豆腐宴餐厅更是门庭若市，日均接待游客4000余人，年营收超3000万元。其中，“七步香”餐厅高峰期每月接待游客近20万人次，成为当地餐饮名片。

文旅融合，节庆活动激发发展活力

如今，七步场豆腐文化旅游节已成为呈贡区响亮的文旅名片，持续为乡村振兴注入活力。2024年第五届豆腐文化旅游节期间，七步场社区人气爆棚，共接待游客近4万人次，带动增收120余万元。活动现场，850桌豆腐长街宴香气四溢，6800余名食客大快朵颐，39万元的销售额展现出强大的消费吸引力。线上传播同样亮点纷呈，通过直播平台，七步场豆腐文化走出云南，传播至全国17个省（市、区）。“豆趣青春”大学生短视频大赛相关作品全网浏览量近360万次，让古老的豆腐文化在年轻群体中焕发新生。

文旅融合的生动实践，不仅体现在节庆活动上。近年来，七步场积极拓展多元化旅游业态，精心打造了“七彩花园”采摘露营基地、柳氏青方豆腐文化体验馆等特色项目。游客漫步村中，既能在豆腐体验馆了解六百年技艺传承，又能亲手体验磨浆、点卤等传统工艺；既可穿梭于硕果累累的采摘园，又能在露营基地感受田园野趣。一条集文化体验、美食享受、休闲娱乐于一体的生态农文旅路线，正吸引着越来越多游客走进七步场，品味这里的独特韵味。

产业反哺，集体经济惠及全体居民

在七步场社区，豆腐不仅是飘香的美食，更成为托起百姓幸福生活的“金豆子”。2020年起，七步场社区党委创新采用“居委会+公司+居民”模式，成立呈贡丰乐经贸有限公司，组建股份经济联合社及6个小组经济合作社。2024年，社区核定人口股2120股，实现“人人持股、户户分红”。集体公司定期公示经营账目，主动接受群众监督，确保集体经济在阳光下健康发展。社区党委副书记晋方感慨：“自豆腐文化旅游节创办以来，豆腐产值从40多万元增长到7000多万元，传统文化的力量不可估量！”