摘要：一座城，一条小巷，一个餐馆，都有“味道”的故事。在烟火繁华的市井之中，那些各具特色的小酒馆的故事更耐人寻味。小酒馆流淌在街巷之间，从不争先，却在温润的外表下，聚集着汹涌澎湃的能量——守护传播古都大同悠远的美食文化，为城市争光，为城市人争气。《大同晚报·美食周刊

一座城，一条小巷，一个餐馆，都有“味道”的故事。在烟火繁华的市井之中，那些各具特色的小酒馆的故事更耐人寻味。

小酒馆流淌在街巷之间，从不争先，却在温润的外表下，聚集着汹涌澎湃的能量——守护传播古都大同悠远的美食文化，为城市争光，为城市人争气。

《大同晚报·美食周刊》、大同日报新媒体推出“壶光小馆”美食栏目，展示大同小酒馆别样风情，传递小酒馆诗意温情。

壶光小馆，岁月共琼浆一色，笑语与故事齐飞.！

周末的傍晚与好友相约，吃一顿烤肉，喝一壶小酒，令人愉悦。位于碧水云天颐园二期的葫芦娃烤肉便是一个好去处。

葫芦娃烤肉是我市本土原创品牌。为何名为“葫芦娃”？经理小于告诉记者，小店是他们好友兄弟7人联合投资，由小于负责经营管理。“兄弟7人各尽其能，精诚合作，一起创业。小店是我们友情的见证。”小于动情地说。

葫芦娃烤肉店面虽然不大，但布局精巧，布置用心。尽管客人满座，但闻不到烤肉的油烟味。墙面上随处可见的“葫芦娃”元素，让人不由得想哼唱几句动画片的主题曲，闪现美好的童年记忆。

落座，点菜。不一会儿，烧得通红的炭火放入桌上的烤炉中，放上篦子。服务员已将生菜、大蒜、尖椒圈、泡菜等配料和蘸料端上桌。雪花肥牛、厚切猪五花、酸菜猪五花、牛肋条、包浆豆腐、菠萝……店里的招牌菜悉数上桌。

先将雪花肥牛铺在烤盘中，在炭火的作用下，牛肉逐渐变色，滋滋作响，散发出诱人的香气。一面变色翻过另一面，直至牛肉泛起微黄色，夹起，蘸上小料。手捧一片碧绿的生菜，将牛肉放入，再加两个尖椒圈、一个蒜片，卷起，这时一定要“武吃”——将整个菜包放入口中，大快朵颐，满足感爆棚。

接下来则要“文吃”——小口慢品。轻轻咀嚼，肉味在齿间散开，鲜嫩多汁。牛肉的醇厚香味与油脂的香气完美融合，每一口都是极致的享受，让人回味无穷。

厚切猪五花、酸菜猪五花要同时进行烤制。酸菜放在烤盘中间，厚切猪五花放在烤盘最外一圈，厚切猪五花需要烤得时间长一些，温度相对要低些。普通猪五花放在第二圈。推杯换盏间，肉已烤好。肥肉部分已变得金黄酥脆，瘦肉部分则鲜嫩入味。

烤好的猪五花用生菜叶包裹，再加上蒜片、尖椒圈、酸菜和少许酱料，一口下去，猪五花的香脆与生菜的清爽、酱料的浓郁相互交织，口感层次极为丰富。简单的食材，在炭火的烤制中，绽放出别样的美味。

烤肉吃得尽兴，再来几片烤菠萝更是锦上添花。淡黄色的菠萝片放上烤盘，一边滋滋作响，一边飘出清甜的香气。几次翻转反复，菠萝片有了焦边儿，这时的菠萝已烤到最佳状态。咬一口，汁水爆出，酸甜可口，清爽解腻，堪称烤肉的绝配。最后，再来一碗酸辣清爽的韩式冷面，才是一次完美的舌尖之旅。

“笑一个吧，功成名就不是目的。”被小店里的这句话治愈。行色匆匆的你，何不慢下脚步，感受古城烟火，尽享温情浪漫。

记者：牛瑞芳

摄影：贺 英

视频：李小龙

责编：菅雨婷 校对：周建新

审核：邓 琳监制：杨 刚

来源：大同日报