摘要：本次菜单灵感源自拉加罗查地区的自然风貌，以及对时令食材的深切尊重。这一美食体验可选择四道式品鉴菜单（€60 或搭配酒水 €95 ）或六道式菜单（€80 或搭配酒水 €125），通过这位来自 Les Cols（荣获两星米其林、绿色星级和三颗 Repsol 太阳）

自4月7日起，Veraz x Les Cols 推出由著名主厨、Veraz 2025 年度的主厨合作伙伴 Martina Puigvert 打造的全新春季菜单。

本次菜单灵感源自拉加罗查地区的自然风貌，以及对时令食材的深切尊重。这一美食体验可选择四道式品鉴菜单（€60 或搭配酒水 €95 ）或六道式菜单（€80 或搭配酒水 €125），通过这位来自 Les Cols（荣获两星米其林、绿色星级和三颗 Repsol 太阳）的主厨的现代且富有诗意的视角，呈现大自然的精髓。

品鉴之旅从具有地方传统特色的精致开胃小吃开启：炭烧天妇罗烤葱和配野芥末的生菜，为一系列既唤起情感又美味可口的菜肴拉开序幕。紧随其后的是名为“森林地面的气息”的作品：鸡油菌蘑菇慕斯配夏季松露——香浓丝滑，风味丰富。

接下来的菜肴名为“来自我们的花园”：豌豆、薄荷与豌豆花——一道由此豆类制成的轻盈佳肴，清爽明快。第三道菜“从鸡舍到餐盘”，由当日新鲜鸡蛋、羊肚菌与野生芦笋构成，呈现出一种升华的简约美，采用精挑细选的时令食材制作而成。

第四道，“旨在画下圆满句号”，是一道嫩羊肩肉，搭配茄子、西班牙蔬菜杂烩、羊奶、羊毛、百里香和迷迭香。这道菜将肉质的柔嫩与芳香草本的浓烈完美融合，同时搭配烤茄子佐蔬菜杂烩——一种以番茄和橄榄油炒制的温润蔬菜交响曲。

第五道“甜品已至”，大胆结合咸味与甜味，选用青白芦笋制成雪葩，搭配橄榄油和海盐。第六道“灵感来自自然”的作品“火山春日风貌”则用草莓、角豆、ratafía 酒、荞麦、雪葩与可食用花卉，呈现出一组仿佛取自大地色彩与风味的诗意组合。

最后的甜点小食致敬大自然：植物基甜品包括一枚茴香马卡龙与接骨木花-梨软糖，为这场美食之旅画下梦幻尾声。

通过这一全新菜单，巴塞罗那艾迪逊酒店的 Veraz 餐厅进一步巩固了其对主厨签名料理与本地可持续食材的承诺，展示出既注重产品卓越，又充满创意表达的精选佳肴。

2024 年，主厨 Júlia Puigvert 荣获米其林指南“最佳青年主厨”称号。她以精致的烹饪风格闻名，擅长在传统与创新之间寻找平衡，强调本地食材——这一理念也正体现在她所执掌的 Les Cols 餐厅之中，该餐厅位于 Olot，荣获两星米其林、绿色星级和三颗 Repsol 太阳。

通过本次全新品鉴菜单，Veraz 餐厅已然成为巴塞罗那市中心一处不容错过的高端美食目的地。

沉浸于一场非凡的美食旅程之中，每一道菜皆是对真实、创意与本地食材的深刻致敬。让这份菜单带领你穿梭于传统与创新之间的味蕾之旅，每一口都将带来惊喜。

来源：慧哥可真酷