摘要：太震惊了！为啥有人夏天胡吃海塞，血糖却一点不乱，整个人还清清爽爽的？我在养生圈子里潜伏好久，终于挖到了大秘密！原来大家都在悄悄吃这个一直被小看的"潜力股"——苦瓜！别看这苦瓜长得普普通通，掌握4种超绝吃法，直接颠覆你的认知！鱼罐头烧苦瓜鲜得让人直蹦跶、苦瓜炒鸡

重磅！夏天真正的饮食顶流被发现！黄瓜冬瓜这回真比不过！

太震惊了！为啥有人夏天胡吃海塞，血糖却一点不乱，整个人还清清爽爽的？我在养生圈子里潜伏好久，终于挖到了大秘密！原来大家都在悄悄吃这个一直被小看的"潜力股"——苦瓜！别看这苦瓜长得普普通通，掌握4种超绝吃法，直接颠覆你的认知！鱼罐头烧苦瓜鲜得让人直蹦跶、苦瓜炒鸡蛋香得人走不动道、黄豆苦瓜排骨汤暖乎乎超治愈、苦瓜排骨煲一口就上瘾！家里有老人小孩的，错过真的得后悔哭！

鱼罐头烧苦瓜：鲜到尖叫的"夏日神仙组合"

这个搭配真的绝了！准备1罐油浸的金枪鱼或者沙丁鱼罐头（油浸的才够香！）、2根碧绿碧绿的苦瓜、2瓣大蒜。

把苦瓜从中间切开，用勺子把里面白色的瓤和籽挖得干干净净，这些就是苦味的源头！切成薄片后，泡到盐水里10分钟，苦味一下子就没了。

锅里倒点油，蒜末刚放进去就"刺啦"一下香得不行，赶紧把沥干水的苦瓜倒进去，开大火猛炒2分钟。这时候直接打开罐头，连鱼带汤一股脑倒进锅里！用铲子把鱼肉轻轻弄碎，和苦瓜一起快速翻炒3分钟。

都不用再加盐，罐头的咸鲜和苦瓜的清爽搭配得刚刚好！我家隔壁有糖尿病的张大爷，夏天经常做这道菜，总说吃完身上特别舒服，测血糖的时候数值都很稳定。

苦瓜炒鸡蛋：香到邻居来问的"家常绝绝子"

这道菜简单得不能再简单，但好吃到飞起！准备2根苦瓜、3个鸡蛋、1根葱。苦瓜还是先去瓤泡盐水，鸡蛋打到碗里，加半勺盐、一勺温水（这是让鸡蛋变嫩滑的小窍门！），用力搅拌到起好多泡泡。

等锅里的油烧到冒烟，"哗"地一下把鸡蛋液倒进去，等鸡蛋底部凝固了，用铲子轻轻翻个面，炒成大块盛出来。锅里再倒点油，把苦瓜放进去，开大火猛炒3分钟。

等苦瓜稍微软一点，把鸡蛋倒回去，撒上葱花，加半勺生抽提提味，翻拌均匀就可以出锅了！鸡蛋吸收了苦瓜的清香，苦瓜也没了苦味，我妈每次做这道菜，我都能多吃两碗米饭！

黄豆苦瓜排骨汤：鲜到跺脚的"养生大宝贝"

夏天想祛湿清热，就靠这一锅！准备50克黄豆（提前泡4个小时，泡到圆滚滚的）、2根苦瓜、300克排骨、2片生姜。

排骨冷水下锅，加姜片和一勺料酒，煮5分钟，把血沫都煮出来。苦瓜去瓤切成块。

把泡好的黄豆、排骨、姜片一股脑放进砂锅里，加满水，大火煮开后转小火，慢慢炖40分钟。等汤变得奶白奶白的，再把苦瓜块放进去，接着炖15分钟。

最后加半勺盐调味——这汤鲜得让人忍不住跺脚！黄豆吸饱了肉汁，变得软软糯糯，排骨轻轻一咬就脱骨，苦瓜吸满了肉汤的鲜味，一点苦味都尝不出来！

我们社区好多叔叔阿姨喝完都说，晚上睡觉都比以前踏实多了！

苦瓜排骨煲：越炖越香的"暖心大杀器"

这一锅端上桌，香味直接把人香迷糊！准备3根苦瓜、400克排骨、2瓣蒜、1勺黄豆酱。排骨先焯水去掉腥味，苦瓜去瓤切成大块，蒜切成末。

锅里倒点油，蒜末一放进去就香了，赶紧加一勺黄豆酱，炒出红亮亮的油。把排骨倒进去，使劲翻炒2分钟，让每块排骨都裹满酱料。加2碗清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖30分钟。

这时候把苦瓜块放进去，再炖20分钟，中间记得打开锅盖翻一翻。等汤汁变得浓稠，苦瓜也变软了，撒上葱花就可以出锅！排骨吸满了酱香，苦瓜入口即化，我爸吃完直夸："这苦瓜比肉还好吃！"

苦瓜的隐藏小技巧

1. 选瓜窍门：选苦瓜要挑表皮翠绿、上面的纹路像小山一样清晰，摸起来硬硬实实的才新鲜。要是颜色发黄、软塌塌的，千万不要买！

2. 去苦绝招：除了用盐水泡，还可以把切好的苦瓜用手用力抓一抓，把苦水挤出来；焯水的时候滴几滴白醋，苦味也能去掉很多！

3. 吃货注意：孕妇和血糖低的朋友要少吃点；肠胃不好的人别空着肚子吃，配着米饭或者面条吃更好；每天吃1 - 2根就行了，别吃太多！

小编有话说

以前我也觉得苦瓜又苦又难吃，完全不明白它好在哪。现在才知道，是我不会做！这4道菜把苦瓜的美味全挖掘出来了，有鲜的、香的、暖的，每一口都在偷偷帮你清热、控制血糖！家里有中老年人的，夏天别总盯着黄瓜冬瓜了，试试这些苦瓜菜，好吃还健康！从今天就开始做，要是不好吃，欢迎来评论区吐槽我，我直播连吃三天苦瓜做的菜！

来源：饼干爱美食