摘要：在江苏省连云港市灌南县，有一种独特的美食 —— 豆丹，它外形虽其貌不扬，甚至让初次见者心生怯意，但只要尝试一口，便会被其鲜嫩滋味所折服。

在江苏省连云港市灌南县，有一种独特的美食 —— 豆丹，它外形虽其貌不扬，甚至让初次见者心生怯意，但只要尝试一口，便会被其鲜嫩滋味所折服。

豆丹简介

豆丹学名豆天蛾幼虫，体型与蚕相似，呈嫩绿色，头部色深，尾部有尾角，从腹部第一节起两侧有七对白色线。豆丹以大豆叶为食，虽是大豆的天敌，但其肉浆无毒无害，是一种高蛋白食物，具有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。

豆丹的生长环境

灌南县地处江苏北部，气候适宜大豆生长，为豆丹提供了天然的生存环境。这里的豆丹生长于纯天然环境中，不施加任何人工饲料和化学添加剂，是名副其实的生态美食。

豆丹美食制作工艺

擀虫：将新鲜豆丹洗净后放在石板上，用擀面杖轻轻碾，使豆丹肉从青色皮囊中分离，此过程需技巧和耐心，以确保肉的完整性。

清洗：把分离出的豆丹肉放入水中清洗，去除杂质，使其更干净。

豆丹烹饪方式

爆炒豆丹：这是灌南人餐桌上的常客。厨师将处理干净的豆丹与青菜、倭瓜、辣椒等食材一同爆炒，瞬间激发食材鲜香。出锅后的豆丹色泽诱人，鲜香扑鼻，肉质细腻爽滑，口感层次丰富。

豆丹汤：以豆丹为主要食材，搭配新鲜蔬菜和调味料，精心熬制。熬制过程中，豆丹肉在高汤中凝成完整长条，口感嫩滑，汤汁浓郁醇厚，营养丰富。

豆丹馅饺子：将豆丹与其他食材巧妙搭配制成馅料，皮薄馅大，一口咬下，鲜香四溢。

豆丹红烧肉：猪肉切片，豆丹洗净待用。热油锅爆香葱姜，下肉片略煸炒，加适量水烧开，转小火煨至肉片八成熟，下入豆丹继续烧至软烂，淋入酱油勾芡，香甜可口。

豆丹炖鸡：将鸡肉洗净后下锅加水烧开，转小火炖。加入豆丹、用水发软去皮的黑木耳继续炖烧至鸡肉熟烂，加盐调味即成。木耳软嫩，与豆丹相得益彰。

豆丹肉丝炒面：将豆丹对切，肉丝切段。锅内少量油爆香葱姜，下肉丝滑炒，加入豆丹翻炒几下，拌入面条快速翻炒至熟，可加适量酱油增鲜。简单快手，非常下饭。

豆丹炒饭：将豆丹洗净切块，热锅放油，下入豆丹翻炒片刻，加入预先煮熟的白饭翻炒均匀，适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，起锅盛盘后撒上葱花即可。色香味俱全，是家常美食。

豆丹的文化意义与产业价值

豆丹在灌南不仅是一种美食，更是一种独特的文化符号，承载着当地人的乡愁和记忆。灌南豆丹，这道隐藏在苏北大地上的美食宝藏，以其独特的风味和丰富的营养，等待着更多人的发现与品尝。如果你有机会来到灌南，不妨勇敢地尝试一下这道虫形美味，相信它会给你带来别样的味蕾体验。

来源：龙看天下