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六月蝉鸣，夏意正浓，佛山人的味蕾又被唤醒！

🔥此时不吃笋，更待何时？

本地老饕私藏的沙口笋、林岳吊丝丹竹笋正当季

清甜无渣、肉质细嫩

一口下去，满满的夏日鲜爽😋

《逍遥游》请来美食嘉宾倾囊相授，关于笋的N种吃法，一篇全掌握👇

打开收音机或点击花生FM/畅驾收听FM92.4《逍遥游》点击【播放键】，在本稿件评论留言“逍遥吃个笋”，并转发到你的朋友圈或任意社群，即成功参与抽奖！中奖者可获得叁号一楼自制的沙口笋酸笋衣（0添加，用矿泉水浸泡自然发酵5~7日，用来蒸鱼头蒸排骨炒五花肉非常惹味），祝好运！

6月的笋有什么独到之处？

6月雨水足、长得快！此时的沙口笋、吊丝丹竹笋鲜嫩饱满，清甜无渣，自带淡淡竹香，风味口感处于巅峰期！

广东本地的笋有哪些特色品种？

广东比较出名还有广宁文笋、清远麻竹笋等，但佛山沙口笋、吊丝丹竹笋是本土骄傲！品质稳、口感绝，煎炒烹炸样样行，餐厅和家庭的首选！

解锁笋的N种神仙吃法！

经典款：白灼配椒圈酱油（原汁原味！）、蚝油快炒（镬气十足！）、笋丝鱼蓉粥（口感层次丰富，老广夏日标配！）

创意款：笋饺/笋饼（鲜香可口！）、冰镇笋（爽脆透心凉！）

家里如何做出和餐厅一样好吃的笋？

去涩保脆的神仙方法：去壳削皮 ➡️冷水加盐下锅焯水10-15分钟 ➡️ 捞出立刻过冷水！

注意：焯水时间别偷懒；冷水多换几次更脆；吃不完可以放保鲜盒冷藏。

广东人为什么夏天爱吃笋？

从口感上来说，夏季天气炎热，人们的食欲容易受到影响，笋的清爽脆嫩、清甜可口，正好能刺激味蕾，增进食欲。

从时令角度，夏季正是笋大量上市的季节，符合“不时不食”的理念，而且价格相对实惠。

夏日炎炎，一碗清甜笋丝鱼蓉粥就是家的味道！老一辈还会把笋晒干储存起来，等秋冬季节用来焖鸡，焖鸭，别有一番风味。

笋和什么食材能搭配出绝配CP？

笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘；还含有多种维生素和矿物质，对增强免疫力、维持身体正常代谢都有好处。而且笋的热量很低，对于想要控制体重的人群来说，也是很好的食材选择。

笋+五花肉：肉香渗入笋中，解腻增香

笋+鱼：煲粥绝配！笋的清甜提鲜，鲜味暴击！

来源：佛山新闻