摘要：炎炎夏日，当多地菜价整体低迷时，青海西宁湟中的种植户钟光言却以稳定的订单价向广州、深圳、武汉等地发货——高原冷凉蔬菜正以“时间差”打造亩收益超传统作物5倍的乡村振兴之路！

炎炎夏日，当多地菜价整体低迷时，青海西宁湟中的种植户钟光言却以稳定的订单价向广州、深圳、武汉等地发货——高原冷凉蔬菜正以“时间差”打造亩收益超传统作物5倍的乡村振兴之路！

为什么是青海，不可复制的高原“冷凉资源”

早年在外打拼的钟光言曾是一名物流工人，在运送蔬菜过程中，他了解到高原冷凉蔬菜潜力大，在市场上广受欢迎。2013年，钟光言流转村里土地，开始种植胡萝卜。

图片来源：湟中融媒

后来，一次外出观摩深受启发，决定放弃种植传统冷凉蔬菜，引进新品种，“我们在宁夏观摩时，发现我们这边的地理环境和气候环境与宁夏的别无二致，甚至我们的更好，人家种植了一些蔬菜新品种，每亩地的收益比我们这边多了一倍。”

2018年初，钟光言试种了100亩的菜薹并丰收，达到了预期的效果，之后不断增加种植面积。到了2024年，钟光言种植的菜薹面积已经达到了600亩，4至8月之间种植销售白菜薹，8至10月底种植销售红菜薹。

图片来源：夏都西宁

钟光言介绍，种植的菜薹市场在广州、深圳等地，西宁市场一年只送几百公斤，广州、深圳等地每天要发0.75万公斤。”

“现在我们和广州、深圳、武汉等地通过订单式种植销售，收益稳定，农忙时能为当地上百名群众提供‘家门口’的就业岗位。”钟光言说。

“西宁冷凉蔬菜产业依托独特的高原气候，有昼夜温差大、日照足、病虫害少等优势，产出的蔬菜品质较高，还可满足市场季节性需求。”西宁市湟中区蔬菜技术服务中心技术员李玉成介绍，湟中区靠近西宁市区，气候适宜，种植冷凉蔬菜已成为当地特色产业。

冷凉蔬菜

是指从五月份到十月份适宜在高海拔和气候冷凉地区夏秋季生产的蔬菜，又叫“夏秋蔬菜”或“错季蔬菜”，最适宜生长的温度在17至25℃之间。

国家冷凉蔬菜黄金种植区

2024年，西宁市获“国家冷凉蔬菜黄金种植区”称号。西宁地区位于青藏高原的核心地带，具备独特的冷凉气候优势，被誉为“中国夏都”，拥有大陆性高原半干旱气候，年平均气温仅5.1℃，但年日照时数高达2550.2小时，冬季漫长寒冷，夏季短暂冷凉、无霜期短、全年多风少雨干旱、昼夜温差大。

冷凉气候对某些作物的生长有特殊利好，如晚熟性，有助于作物积累更多的营养成分和独特风味；另外，独特的冷凉气候可以让西宁在炎热的夏季也能提供市场所缺乏的农产品，满足市场季节性需求，具有显著的气候生态优势。

独特的冷凉气候条件下，西宁培育出了很多特色蔬果，比如，娃娃菜、大葱、胡萝卜、蒜苗……2024年露地蔬菜播种面积17万亩、产量44万吨、产值12.3亿元，同比分别增长22.2%、22%、50.2%，冷凉蔬菜80%输出省外，输出39.5万吨、产值11.2亿元，带动10.16万人参与务工，西宁夏菜进入粤港澳大湾区和长三角地区等十几个省。

图片来源：青海日报

在青海，拥有同样丰富冷凉资源的不止西宁。

地处青藏高原与黄土高原过渡地带的海东市互助县，平均海拔约为2700米，年平均气温只有3.4℃。

“5至11月，很多地方气温高，处于蔬菜生产‘空窗期’。而我们这里气候凉爽、水质好、污染小，种出来的蔬菜绿色有机。我们瞅准这个时期，因地制宜发展高原冷凉蔬菜。”互助县蔬菜技术服务中心主任朱安香说。

在过去，互助县主要种植小麦、油菜等传统农作物，全年只能生长一茬，每亩收入不足2000元。

现在，紧盯内地尤其是粤港澳大湾区市场需求，互助县探索调整农业种植结构，开始引入高原冷凉蔬菜，这些品种大多一年能生长三茬，一亩地的收成近万元，种植户收入增长近5倍。

青海高原冷凉蔬菜种植应该种什么？

在选择具体冷凉蔬菜时，青海的答案“万花齐放”：既要稳固高原本土传统冷凉蔬菜品种，不断培育优化改良，稳定省内市场供应，丰富省内居民“菜篮子”，还要积极探索，市场调研，引进适宜本土种植、内地居民喜爱的蔬菜新品种。

图片来源：互助高原夏菜

现在，一张高原冷凉蔬菜产业发展蓝图缓缓铺展，露地蔬菜重点发展甘蓝、西葫芦、西芹、娃娃菜、青笋、胡萝卜、大葱、大蒜等外向型蔬菜；设施蔬菜重点发展茄子、辣椒、番茄、黄瓜、食用菌及叶菜类，提高地产菜比重。

不同地区主推类别也不同。河湟流域主推茄果类、叶菜类、根茎类、瓜类、豆类、香辛类等蔬菜品种，其他地区主推叶菜类、根茎类等品种。

图片来源：江源格桑花

海东市乐都区地处湟水河中下游，素有“蔬菜瓜果之乡”的美称，是青海省最大的绿色蔬菜生产基地，年蔬菜供应量占全省四分之一，种植茄果类、瓜菜类、叶菜类、根菜类等9大类18个品种，尤其是乐都长辣椒久负盛名。

寿乐镇是乐都长辣椒主要种植基地，这里家家户户会种植长辣椒，从农户房前屋后的几分地，到合作社集中连片种植，提及乐都长辣椒就会想到寿乐镇。

图片来源：搜狗百科

走进寿乐镇王佛寺村，便能闻到一股浓浓的辣椒味，村集体冷库的院子里，冷库负责人张秀莲和雇佣的村民正忙着包装辣椒，包装好的辣椒用塑料袋整齐摆放在院子里。

“今天要包装600斤辣子（作者注：辣椒），包装好后西宁的菜商会过来拉走。此外，还要为兰州市准备将近500公斤辣子。”张秀莲既是老板，也是工人，谈话间手中的活却没落下。

乐都长辣椒是本土优良蔬菜品种之一，符合省内群众的需求，供应市场以省内为主，而在拓展内地及沿海城市市场方面，青海则不断引进如菜薹、甘蓝、黄瓜等适合当地种植、内地需求的蔬菜新品种。

这种“内外结合”的局面，在青海省农业农村厅2025年3月份公布的农牧业生产主导品种中，就有明显的体现：本地品种与引进品种相辅相成，共同推动着冷凉蔬菜产业的火热发展。

主导品种

蚕豆：青海13号、青蚕14号、青蚕15号、青蚕21号、青蚕25号、青蚕27号、青蚕28号

辣椒：精选乐都长辣椒、“中椒409”辣椒(新)、“炫凌”辣椒(新)、“奥龙 1818”辣椒(新)

黄瓜：“津绿30”、“津绿80”、“京研玉甜165”(迷你黄瓜)

番茄：“航粉337”番茄、“京采8号”草莓番茄(新)、“粉如意”草莓番茄、绿蜜珠(樱桃番茄)、美橙2号(樱桃番茄)

西葫芦：“京葫 42”西葫芦、“青葫1号”西葫芦(新)

“以前浇水施肥全凭经验，现在水肥通过滴灌管道可直接输送到菜地，省力又高效。”在西宁市湟中区拦隆口镇班仲营村，青海长青蔬菜种植专业合作社负责人汉喜梅说，政府这些年对农业扶持力度很大，不仅有技术培训，还有提升设施农业的相关政策，“高原冷凉蔬菜品牌打响后，我们更有信心了！”

图片来源：中国城乡金融报

在过去，青海河湟流域蔬菜种植区种植户很多是河南、山东、云南等地的菜商流转耕地，雇佣当地农户种植，这样的做法既有优势，也存在不足。优势是当地农户可以学习到技术，不足是本土蔬菜品牌打造颇为艰难。

西宁市湟中万章种养殖专业合作社理事长樊万章体会颇深。2014年，家住湟中区西堡镇西堡村的樊万章流转耕地，成立合作社。起初樊万章只是种植常见的生菜、西蓝花、油麦菜，后来随着合作社规模壮大，他开始想种市场受欢迎的小香葱。

2020年，樊万章试种的一片小香葱，长势及品质远远比不上市场上销售的小香葱，樊万章也不清楚具体问题出现在哪个环节。

2021年，听说一名云南菜商在寻找土地准备种植小香葱，樊万章主动将合作社部分土地流转给云南菜商，想看看人家是怎么种植小香葱。通过一年的学习观察，樊万章渐渐掌握了小香葱种植技术方法。

这两年，樊万章在合作社的43个拱棚种植了小香葱，小香葱种子从云南菜商手中购买，包括病虫害防治的生物药剂。樊万章每年种植3茬小香葱，稳定供应省内和兰州市场，每个拱棚每年的收益达到了1.5万元。

樊万章取得成功，除了向云南菜商学习小香葱种植方法外，还离不开湟中区蔬菜技术服务中心的指导帮助，蔬菜技术服务中心每年会组织两到三次的培训，为蔬菜种植大户培训蔬菜种植、施肥、病虫害防治等方面的知识。

图片来源：听说青海

刘守庆是蔬菜产业专家团队技术服务员，他负责台子乡蔬菜种植户及合作社蔬菜种植技术指导及新品种的推广，“每一种新品种蔬菜引进前，我们会先一步进行试种，完全掌握新品种蔬菜种植技术后，召集全乡蔬菜种植大户及合作社，推广普及新品种蔬菜种植技术，让菜农少走弯路，更快上手。”

近些年，青海省农业农村厅推出的农业主推技术也为当地冷凉蔬菜产业的发展提供了技术支撑。

农业主推技术

2025年推出的有：

青海高原茄果类设施蔬菜轻简宜机化高效栽培技术(新)

青海高原大葱全程机械化栽培技术(新)

蚕豆全程机械化生产技术

基于生态增效型“蚕豆+”模式

蚕豆精量播种技术

2024年推出的有：

设施蔬菜土壤修复及连作障碍克服技术

青海高原设施环境下补光技术的应用

番茄集约化育苗技术

设施蔬菜土壤修复及连作障碍克服技术

技术使用操作规范

截图来自：青海省农业农村厅官网

温馨提醒：蔬菜种植有风险，切勿跟风种植。

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信息来自青省农业农村厅、民生网、青海日报

来源：长江蔬菜一点号