摘要：6月10日,在荷风送香、竹露滴清的仲夏时节,一场汇聚餐饮与艺术领域精英的盛会在北京和芳苑·中国餐饮艺术馆成功举办。来自相关部门的领导、艺术家代表、餐饮界同仁齐聚一堂,共同见证世界中餐业联合会餐饮艺术专业委员会正式成立。

6月10日,在荷风送香、竹露滴清的仲夏时节,一场汇聚餐饮与艺术领域精英的盛会在北京和芳苑·中国餐饮艺术馆成功举办。来自相关部门的领导、艺术家代表、餐饮界同仁齐聚一堂,共同见证世界中餐业联合会餐饮艺术专业委员会正式成立。

世界中餐业联合会秘书长赵文珂主持成立仪式

在成立仪式上,世界中餐业联合会副秘书长彭程宣读了《关于同意成立世界中餐业联合会餐饮艺术专业委员会的批复》,审议通过了《世界中餐业联合会餐饮艺术专业委员会工作条例》

与会领导为世界中餐业联合会餐饮艺术专业委员会荣誉主席钮茂生,主席张小江,荣誉顾问赵衎、黄成、纪伟平、井雨桐、范一冰,联席主席代表翟万臣、聂建华、石诗华、兆学军、于风雷、杨建德,秘书长余聪,首批委员代表曹忆南、牛金生、冯小勇、崔马太、李井奎、朱德友、安轩、刘宝民、汪港清、韦红燕、李晓明、李强、刘捷,总干事钱佳忆等颁发了证书。

新当选的世界中餐业联合会餐饮艺术专业委员会主席张小江在发表任职感言中感谢世界中餐业联合会给予的信任与托付,倍感荣幸,也深知肩上责任沉重,唯有感恩、敬畏、坚定。他说,在全球文化加速碰撞的时代,重新审视中餐的“艺术性”,不仅是对传统技艺的回望,也是一次价值重估,更是一次文明自觉。餐饮艺术专业委员会的成立,正是这一文明觉醒的具象体现。我们要通过这块崭新的平台,赋予中餐更多可被“看见”“理解”“传播”的艺术语言,希望中餐不仅是舌尖的记忆,更是跨越语言与族群的文化共识。站在新起点上,艺委会将绘制三条发展路径:一是启动“2025—2028 全球中餐艺术推广工程”,构建多元表达路径,让中餐艺术突破物理边界,实现文化价值与商业价值的双向激活。二是打造产学研金三角,联合中国画院设立“东方餐桌美学实验室”,系统推进中餐的视觉化、语义化、艺术化表达,让世界真正理解中餐的美,不止于味,更生于礼、藏于器、溢于情。三是构建“东方食艺的未来叙事机制”,不仅要保存技艺,更要面向未来,推动“传统文化+科技媒介”的双向赋能,让中餐之美,在算法中延续、在元宇宙中永存。希望与大家携手,将每张餐桌变成流动的美术馆,让每次宴饮成为文化的交响乐!

世界中餐业联合会会长邢颖在讲话中对餐饮艺术专业委员会的成立寄予厚望。他说,饮食艺术作为一种独特的文化表达形式,超越了单纯的味觉享受,成为融合视觉美学、文学意境、戏剧表现和社会文化的综合艺术载体。法国饮食艺术的精致与浪漫的美学特质,继而追溯中国敦煌壁画中的饮食艺术历史渊源,展现丝绸之路上的饮食文化交融;通过苏东坡、李白等文人的美食文学作品,揭示饮食与文学艺术的深度互动;从经典话剧《天下第一楼》的持久魅力,探讨饮食主题艺术作品的感染力;最终提炼饮食艺术的概念内涵、核心特征及未来发展趋势。这一跨文化的探索将展示饮食如何从生存必需升华为艺术表达,成为人类文明的重要载体和身份认同的象征。他表示,餐饮艺委会的成立旨在提升行业的品质,促进跨界的交流,相互赋能,成就彼此。希望餐饮行业同仁在弘扬工匠精神的同时,扩大学习兴趣,培育职业爱好,提高艺术素养,进而助力餐饮行业艺术水准的提升。相信在张小江主席的带领下,在社会各界的支持下,餐饮艺委会一定会办成最有个性的分支机构。

为充分展示世界中餐业联合会餐饮艺术专业委员会的特色,在专委会筹备期间,主办方还面向全社会广泛征集书画艺术作品,得到了众多艺术家积极响应。截至6月8日,共收到75件各类艺术作品,其中书画作品53件、摄影作品20件、海参画1件、海报设计作品1件。部分作品在北京和芳苑·中国餐饮艺术馆现场展示,所有作品还将在三亚举办的“第八届世界厨师艺术荟”上亮相。

据介绍,和芳苑所在的中国古典庭院式四进四合院,历史底蕴深厚,其前身是清末同治十三年榜眼、谭家菜创始人谭宗浚的府邸,也是谭家菜的发祥地。经过精心修复,这里如今已成为集餐饮、文旅、康养为一体的全新综合文化场所。院内雕梁画栋、长廊楼阁,宾客在此可“观榜眼府邸临门而望府”“听书香门第吟诵礼乐诗篇”,感受中国古典建筑魅力与现代多元功能融合带来的沉浸式历史文化体验。此次成立大会在此举办,更为餐饮与艺术的跨界融合增添了浓厚的文化氛围。

来源：中国安全食品网一点号