摘要：走进一家热闹的火锅店，门口挤满等待叫号的顾客，半小时过去，不少人因等待时间过长转身离开；打开外卖平台，辛苦卖出的订单，一大半收入都变成了平台抽成；精心设计的会员体系，却留不住顾客二次消费…… 这些场景，是无数餐饮老板正在经历的经营困境。如今的餐饮行业，看似烟火
走进一家热闹的火锅店，门口挤满等待叫号的顾客，半小时过去，不少人因等待时间过长转身离开；打开外卖平台，辛苦卖出的订单，一大半收入都变成了平台抽成；精心设计的会员体系，却留不住顾客二次消费…… 这些场景，是无数餐饮老板正在经历的经营困境。如今的餐饮行业，看似烟火气十足，实则暗藏重重危机，而搭建小程序，正是突破困局的关键钥匙。
一、餐饮行业痛点频出，经营举步维艰
（一）线下获客成本高，流量争夺白热化
在商业街、购物中心，新餐厅如雨后春笋般不断涌现，同质化竞争严重。为了吸引顾客到店，商家不得不投入大量资金进行线下推广，发传单、做户外广告、在商场设置展位，可效果却越来越差。传单被随手丢弃，广告无人问津，高昂的获客成本让利润空间不断被压缩，很多商家甚至陷入 “不做推广没客流，做了推广没利润” 的恶性循环。
（二）线上平台抽成重，利润大幅缩水
随着外卖行业的兴起，餐饮商家纷纷入驻各大外卖平台，希望借此拓宽销售渠道。然而，平台高额的抽成让商家苦不堪言。一般来说，外卖平台抽成比例在 15%-25% 左右，有的甚至更高。一份售价 30 元的外卖，平台抽走七八元，再扣除食材、包装、配送成本，商家到手的利润所剩无几。更令人无奈的是，商家在平台上还需参与各种促销活动，进一步压缩利润，即便销量可观，最终也可能赚不到钱。
（三）会员留存难，复购率低
为了提高顾客忠诚度，很多餐饮商家推出了会员制度，如办理会员卡、积分兑换等。但实际效果并不理想，顾客办理会员卡后，往往只使用一两次就不再光顾。究其原因，一方面是会员权益不够吸引人，积分兑换的礼品缺乏吸引力，会员优惠力度不足；另一方面，商家与会员之间缺乏有效的互动，无法及时推送个性化的营销信息，导致顾客逐渐遗忘。此外，传统的会员管理方式依赖于纸质卡片或第三方会员系统，操作繁琐，也影响了顾客的使用体验。
（四）顾客排队流失严重，翻台率低
在就餐高峰期，餐厅门口排起长队是常见现象。对于顾客来说，长时间的等待会消耗耐心，降低用餐体验，很多人会选择放弃，转而寻找其他无需排队的餐厅。对于商家而言，顾客流失不仅意味着直接的营业额损失，还会影响餐厅的口碑和人气。而且，由于排队管理不科学，顾客入座、点餐、上菜等环节效率低下，进一步降低了翻台率，无法充分利用有限的就餐时间创造更多收益。
二、小程序成为破局关键，开启餐饮经营新模式
（一）无缝衔接线上线下，提升运营效率
小程序最大的优势在于能够实现线上线下的无缝融合。顾客到店后，只需扫描餐桌上的小程序码，即可完成点餐、下单、支付等一系列操作，无需等待服务员点餐，大大节省了时间，提高了点餐效率。同时，后厨可以实时接收订单信息，快速安排备餐，减少出餐时间。对于顾客排队问题，小程序的预约排队功能可以让顾客提前在手机上取号，实时查看排队进度，合理安排时间，避免长时间等待。这样一来，不仅提升了顾客的用餐体验，还能有效减少顾客流失，提高翻台率。
以喜茶为例，2018 年 5 月推出小程序 “喜茶 GO”，用户通过扫码授权登陆，在线点单后可自由安排时间，待茶品制作完成，小程序会推送取餐通知。这一举措，完美解决了顾客排队难题，上线仅三个多月，用户数量突破百万，复购率提升两倍，有效降低了顾客流失率，极大地提升了运营效率。
（二）外卖自配送，避开高额平台抽成
通过小程序开展外卖业务，商家可以选择自配送或与第三方配送团队合作，摆脱对大型外卖平台的依赖，避免高额抽成。商家可以自主设置配送范围、配送费用和配送时间，根据自身实际情况灵活调整外卖策略。同时，小程序外卖可以与线下堂食共享库存和菜品信息，实现统一管理，提高运营效率。此外，小程序还可以通过优惠券、满减活动等方式吸引顾客下单，提高外卖销量，增加利润空间。
（三）会员精准营销，锁住顾客复购
小程序强大的会员管理功能为商家提供了有效的锁客手段。商家可以通过小程序建立自己的会员体系，设置会员积分、储值、等级制度等。顾客消费后自动获得积分，积分可以兑换菜品、优惠券或礼品，储值则可以享受一定的折扣优惠，这些权益能够吸引顾客持续消费。同时，小程序可以根据会员的消费记录和偏好，进行精准的个性化营销，如推送专属优惠券、生日福利、新品推荐等信息，增强会员与商家之间的互动和粘性，提高会员的复购率和忠诚度。
老乡鸡构建的 “四维会员体系” 成效显著，白银会员注册即享生日免单券与优先订位权，激活率超 85%；黄金会员月消费满 500 元升级，享有专属 9 折及新品试吃权，复购率是非会员的 2.1 倍；黑金会员年消费超 1 万元解锁，配备私人管家与 24 小时配送特权，客单价提升 68%；超级 VIP 采用定向邀请制，可享受年度体检、亲子活动等跨界权益，留存率高达 92%。分层会员体系促使老乡鸡会员消费占比从 25% 提升至 45%，储值卡使用率从 52% 增至 78% 。
（四）低成本搭建私域流量池，精准触达用户
在流量成本日益高昂的今天，拥有自己的私域流量池对餐饮商家至关重要。小程序作为私域流量的重要载体，能够帮助商家低成本获取和沉淀用户。顾客使用小程序下单后，就成为了商家的私域流量，商家可以通过小程序消息推送、公众号关联、社群运营等方式，与用户保持密切联系，定期推送优惠活动、菜品更新、店铺动态等信息，吸引用户再次到店消费或下单。此外，小程序还支持分享功能，用户可以将小程序分享给亲朋好友，实现裂变传播，帮助商家低成本获取新客。
（五）数据驱动经营决策，优化菜品与服务
小程序后台的数据看板功能可以实时记录和分析顾客的消费行为、菜品销售情况、订单数据等信息。商家通过对这些数据的分析，能够了解顾客的喜好和需求，掌握哪些菜品受欢迎，哪些菜品需要改进或淘汰，从而优化菜品结构，推出更符合顾客口味的菜品。同时，根据订单数据和顾客评价，商家可以发现服务过程中存在的问题，及时调整服务流程和标准，提升服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。
例如 “妈妈饺子馆”，通过美团、大众点评等平台数据分析，筛选出 8 道最受大学生欢迎的菜品作为主打爆品，精简了菜单。同时，借助链动 2 + 1 小程序，优化用户体验，利用社交裂变与精准营销，结合线上线下推广，实现了品牌知名度与市场份额的双重增长 。
搭建小程序对于餐饮商家来说，不再是可有可无的选择，而是应对行业挑战、实现突围增长的必然趋势。它就像一位全能的经营助手，从提升效率到降低成本，从吸引新客到留住老客，全方位解决餐饮行业的痛点和难题。小投入就能撬动大增长，现在行动起来，借助小程序的力量，抢占市场先机，让你的餐饮生意在激烈的竞争中脱颖而出！
来源：碎碎念是我本体