摘要：原创 香樟树 博物馆 看展览宋人的雅事特别多，之前说过“”，这一篇来说说“茶”。和其他生活美学的追求一样，饮茶在宋代蔚然成风，也和才富八斗的宋徽宗有关。一本《大观茶论》，短短二十篇寥寥几百字，已将当时贡茶的生产、采摘、制作、品鉴、储存乃至器具等讲了个清楚明白。
原创 香樟树 博物馆 看展览宋人的雅事特别多，之前说过“”，这一篇来说说“茶”。和其他生活美学的追求一样，饮茶在宋代蔚然成风，也和才富八斗的宋徽宗有关。一本《大观茶论》，短短二十篇寥寥几百字，已将当时贡茶的生产、采摘、制作、品鉴、储存乃至器具等讲了个清楚明白。01大观茶论在《大观茶论》的开篇一段，宋徽宗将茶赋予了特殊的文化内涵，称其“雅高致静”。他认为茶是有灵性的，它集天地万物之精华，灵秀高雅，用以陶冶人们的性情，提升人们的品位，涤荡人们的心灵 。这本书对于茶文化的推而广之，爱茶品茶的风气传播，起了很好的宣传作用。《大观茶论》：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣，中澹闲洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。“
建窑曜变茶盏 日本藤田美术馆藏05吃茶？饮茶？说了这么多，最后说说“吃茶，还是饮茶”的话题吧。在我们几千年的品茶史中，这茶的食用方法也是经过了诸多变化，几乎每个朝代都有自己的流行做法。有一种说法“唐煮宋点明清泡“，算是对历代的一个小结。唐代“茶水并食“：先烤茶，至饼茶冷却后，研成粉粒状；然后煮茶，水沸后用竹筴在沸水中边搅边投入茶的粉粒；最后酌茶、斟茶，将茶汤舀入碗内，茶及水一并食用——可谓“吃茶”。宋代，刚刚讲过的“点茶“是主流，和唐代一脉相承。明代“泡茶法“：制茶法和饮茶法一再简化。用沸水直接冲泡散茶。置茶于茶壶或盖瓯中，以沸水冲泡，再分沥到茶盏(瓯、杯)中饮用。明朝人认为这种饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”——可谓“饮茶”，而这种茶叶冲泡的方法也延续到了今天。可见，茶确是经历了从食用到饮用的历程，从“吃茶”到“饮茶”的演变。不过，在很多地方习俗和语境里，这些词汇还带有其他含义。比如，粤语地区的“饮茶”，指的是到酒楼里喝茶、吃点心；而杭州话里的“吃茶”则有那么一点点“品”的味道 ——三五知己坐下来，泡一壶茶，点几样茶点，慢慢品，细细聊 ——从地方话中或许可以窥得一点点传统的延续。总之，茶事和香事一样，既是宋人日常生活的一部分，又是游离于生活之外的闲情雅趣之一。宋代流传下来许多关于茶的著作，让我们有机会神想一下当年古人“举杯清酌、饮涤尘烦”的美妙场景。宋代的点茶之道，和今日风行海外的日本茶道，并不是一个概念，这一点笔者很认同日月洲先生在《大观茶论》译注中的说法。然而如今，海外对茶道的理解却多来自日本，这不得不说是一种遗憾。如何让传统中美好的部分符合今天的审美情趣，如何让民族的成为世界的，我们还有很长的路要走。作者简介：香樟树，本名宋琳，执业建筑师，从事建筑设计及建筑保育研究。酷爱中国文化，闲时喜欢探古寻源，以文会友。参考书籍：《大观茶论》（宋）赵佶 著《宣和北苑贡茶录》（宋）熊蕃 撰《北苑别录》（宋）赵汝砺 编著《茶具图赞》（宋）审安老人 著《宋人点茶，优雅至极，茶史上最美的风景》来自网络“人民文化”《茶韵茗事——故宫茶话》廖宝秀 著，国立故宫博物院《风雅宋：看得见的大宋文明》吴钩 著，广西师范大学出版社《大观茶论——宋代经典茶书八种》日月洲 注，九州出版社《东京梦华录注》（宋）孟元老 撰／邓之城注，中华书局《茶经》（唐）陆羽 著微信ID：atmuseum微博：@博物馆的那些事儿原标题：《吃茶，还是饮茶？》 来源：月光博主
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