摘要：前些天在日照绿茶产区拜访了一位制茶三十余年的老师傅，老师傅延续着传统的日照绿茶制茶工艺，斑驳的炒茶机上印刻着岁月的痕迹，从摊晾到杀青，再到回软、揉捻、二青、造型、烘干、提香，每一个步骤都在用双手一丝不苟的把控着，每个细节都有条不紊。炒制完成的日照绿茶品质自然不
前些天在日照绿茶产区拜访了一位制茶三十余年的老师傅，老师傅延续着传统的日照绿茶制茶工艺，斑驳的炒茶机上印刻着岁月的痕迹，从摊晾到杀青，再到回软、揉捻、二青、造型、烘干、提香，每一个步骤都在用双手一丝不苟的把控着，每个细节都有条不紊。炒制完成的日照绿茶品质自然不必多说。当天采摘的鲜叶当天晚上炒制，整个炒制间里，四位加起来将近260岁的老师傅们，一晚上只能炒出最多100斤的干茶。
但是在听到笔者对茶叶品质的称赞后，老师傅却落寞的说：“没用喽，炒的再好也做不出量，人家现在两三个人一晚上做出大几百斤，不管好喝不好喝都能发出去，我们快被淘汰了。”我不禁深思，他们真的要被淘汰吗？我们真的要淘汰他们吗？我们淘汰的是这些真正的匠人，还是真正的好茶？
这些年发生了什么？
曾几何时，我们每年都会耐心等待春茶的到来，哪怕是四月底五月初；
曾几何时，为一杯好茶我们还会耐心摊晾，用心杀青，然后耐心等待回软……
曾几何时，在产区我们都还会因为做出一款高品质茶而骄傲自豪；
曾几何时，我们都追逐着那些炒茶好手的脚步学习；
曾几何时，我们每一款茶都会用心制作，用双手揉搓；
曾几何时，我们都还坚持着好茶有好价，劣茶抬不起头；
曾几何时，非精品不出品是我们多少人的座右铭和初心！
曾几何时……
但是这些年过后，我们在经过各种各样的诱导下，为了一个“利”字。
我们听到有人喊出了日照绿茶明前茶上市！甚至在三月份就看到有人大肆售卖；
我们看到越来越多的炒茶人为了提高效率，忽略了摊晾的时间，为了缩短回软时间，而粗略的杀青；
我们看到了一个个小车间一晚上做出上千斤的壮举；
我们看到了那些没学几天就夸夸其谈，大谈资历的“师傅”；
我们看到了越来越多价格不可思议，却又自夸为天花板的日照绿茶；
我们看到了那些原本被当垃圾扔掉的废料，现在却被当成正常茶售卖的高手；
我们还看到了越来越多什么都不懂，却靠着几张话术变废为宝、大卖特卖的带货高手……
我们看到了太多太多的不可思议，但是垃圾遍地的市场中，我们看到的高品质日照绿茶的机会却越来越少了！
当虚假宣传不但没有被制裁，反而发家致富，就会有更多的人毫无顾忌；
当制假售假没有被有效打击，反而成为一夜致富的典范，那么就会有更多的人前赴后继；
当越来越多的直播间、供应链选品时只在乎价格，不在乎品质，那么就会有越来越多的人把炒制仅仅当成一个过场；
当我们发现仅仅靠张嘴就能赚钱，那么手艺自然无人传承！
当我们一直秉持的正确价值观慢慢发生扭曲，变成了快、准、狠的唯利是图，那么还有多少人能坚持好茶有好价？还有多少人能一直坚持种好茶？还有多少人能继续着传统工艺的传承？还有多少人能注重品牌的打造？还有多少人能喝到真正的一杯好茶？
可悲的不仅仅是这一杯茶，我们这两年听到了越来越多的不可思议！看到了越来越多的触目惊心！近些年网上、实体中曝光出来的食品安全问题、制假售假问题以及虚假宣传问题等等，简直是眼花缭乱，一次次的洞穿着我们的承受底线。但是我们的神经仿佛也开始麻痹了，在一次次的面对那些类似问题时，依然难逃魔掌。我们被各种各样的“专家”轮番的清洗着我们多年秉持的价值观，更对那些“一夜暴富”和“一夜成名”而垂涎三尺……
所以，我们真的要如此继续下去吗？那些坚持种好茶的人，那些匠心茶人、那些良心卖家，那些踏实做品质的人，那些诚信守信的人，那些坚持初心的人，那些我们每一个保持正确价值观的人……真的是要被那些扭曲的价值观淘汰吗？在我们淘汰了他们后，悲剧的不仅仅是他们，更不仅仅是一杯茶，悲剧的会是我们每一个人！
来源：尚林教育
