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旧石器时代:

人类是采猎者，这意味着那时候的人吃的是自己能够杀死或采集到的东西，包括动物、坚果、绿叶、种子和浆果。

我们的身体也习惯这种饮食。

农业时代:

开始普及后，人类仍然吃一些当季的东西，以及自己种植的谷物和其他农作物。后来，随着农业的发展，人类学会了加工和储存食物。

这样，人一年四季都能大量食用小麦。

那时候的人吃的是原始品种的小麦（单粒小麦和二粒小麦），它们的基因和麸质含量与我们今天吃的小麦的不同。

医学博士威廉·戴维斯写的一本名叫《小麦完全真相》(Wheat Belly)的书，他在书中生动、详细地介绍了小麦的发展史。

戴维斯博士写道，小麦在1943年确实发生了变化，当时人们有意识地对小麦进行改造以提高亩产量。

人们这么做的本意是消除饥饿，但事实证明这种做法错了。

这种新型小麦是在人们开始食用更多的加工食品这一背景下出现的。

接着，美国成为一个快餐国家，而如今的世界也俨然成为一个快餐世界。

我们的身体无法适应我们一年365天、一天多次食用高麸质的小麦制品。

研究已经清楚地表明，过度摄入食物蛋白会引起免疫反应。

我认为，过度食用这种小麦制品是我们对麸质反应越来越大的原因。

分子拟态是麸质引发自身免疫性疾病的机制之一：正是因为麸质的标记跟我们自身组织的标记相似，免疫系统才会出错。

这一因标记混淆而造成免疫攻击的过程就是分子拟态，它是由抗体驱动的。

实验室检测是AGA检测和ADGA检测结果。

例如:对乳糜泻患者来说，在肠道受损出现任何征兆之前，这两项检测的结果都可能呈阳性。

我让所有来找我的人都做了这两项检测，结果发现很多人的结果呈阳性。

你应该要求你的医生将它们作为你的首批检测项目。

☞注意:

胃肠科医生说他们可以摄入麸质，因为除了AGA检测，他们的其他检测结果都正常。

因为很多文献表明，AGA检测结果呈阳性是乳糜泻患者最早出现的征兆。

在肠道受损之前，AGA可能已经在攻击你体内的其他组织了。

注意:

1、被确诊患有桥本甲状腺炎、Graves病、多发性硬化症或类风湿性关节炎，因为这些自身免疫性疾病往往与乳糜泻有关联或代表他们处于乳糜泻前期。

2、如果你的AGA或ADGA检测结果呈阳性，那就是在提醒你停止摄入麸质。

3、即使医治的大部分患者的这两项检测的结果都不呈阳性，但我还是建议所有自身免疫性疾病患者戒麸质。

来源：灵灵讲健康