摘要：王圣志1975年出生在福清港头镇，干电视采编已20多年，现为福建省广播影视集团首席编辑、首席制片人，作品多次获得国家各类奖项。其代表作有《早餐中国》《文学的日常》《上新吧 福味》《下饭菜》《中国这么美》《赶集故事会》《何不秉烛游》等，其中《文学的日常》也已成为
这几天
本土导演王圣志执导的
美食短纪录片集《早餐中国·第5季》
在东南卫视等媒体平台上热播
他2019年开始拍摄的《早餐中国》系列
已与《舌尖上的中国》《风味人间》
成为媒体平台上
美食纪录片三大IP之一
王圣志
王圣志1975年出生在福清港头镇，干电视采编已20多年，现为福建省广播影视集团首席编辑、首席制片人，作品多次获得国家各类奖项。其代表作有《早餐中国》《文学的日常》《上新吧 福味》《下饭菜》《中国这么美》《赶集故事会》《何不秉烛游》等，其中《文学的日常》也已成为中国读书文学类重要IP，豆瓣评分8.9分。
今年4月的第二届海丝纪录片大会“文化记忆与时代镜像”——纪录片创作“福建出品”现象研讨会上，王圣志作为本土的纪录片大腕分享了体会。
《早餐中国·第5季》预告
大学教师入行纪录片
1998年，王圣志在福建师大中文系毕业后留校任教。次年，老师颜纯钧推荐他兼职电视台的编导，于是他开始学纪录片拍摄，自己拍摄，自己剪辑。
王圣志在机房修片
1999年他参与剪辑的第一部纪录片《星星的孩子》，播出后反响强烈。
这年，他还独立导演了一部纪录片《我想上学》，讲述宁德咸村一个小女孩因家庭贫困面临失学。“播出当天，热线电话就被打爆了，当天就募集到4万多元。”他深深感受到“真实”的力量，纪录片的力量。
王圣志在《赶集故事会》拍摄现场
“在拍吃的系列之前，我非常感兴趣的是人文、人性这两个主题。”王圣志说，对于早年拍过的一些片子，他依旧有很深的印象——他在青岛拍摄过《青春风暴》，讲一个公益组织介入了未婚先孕少女的流产问题；他还拍过江西的一位父亲带着十岁的孩子骑行去西藏，想用这种方式把孩子培养成男子汉，结果这趟下来孩子鼻青脸肿……
他曾跟着方炳桂到河南的固始县，去寻找方家的故乡。他还拍过福州一档电台栏目《左海乡音》，记录一代一代方言播音员的生存状态。
王圣志在《文学的日常》拍摄现场
2010年前的10来年时光，王圣志拍了很多边缘选题，关注了很多平凡的人甚至是“失败者”。“那时我的审美兴趣已经转向普通人的世界，对边缘人物尤其感兴趣。对他们生活的这种同理心的培养，也在这十几年间完成了。”
放弃跟上“潮流”
将“永恒”作为主题
王圣志刚入媒体时，正值电视行业的“黄金时光”。然而，2010年后的十年，对他来说却是很沮丧的十年。这阶段，新媒体已经崛起，传统媒体则在走下坡路，拍什么纪录片在电视上播出影响力都很有限。
他曾经游刃有余、习以为常的节目生产方式、套路都用不上了。他一度没什么信心，不知道要怎么弄了。
不过，他依然坚守在一线。
2019年他开始拍《早餐中国》，当年推出《早餐中国》和《文学的日常》，之后两年推出《下饭菜》，随后是音乐节目《中国这么美》。
《早餐中国》剧照
一年365天，王圣志至少200天以上在拍摄现场当导演，“剩下的时间，修片会再占用一两个月”。
“现在《早餐中国》第五季正在播出，有一堆片子正在‘修’。年轻编导初剪后，我再来精剪精修，每天在机房里待很长时间。”王圣志说。
王圣志在机房修片
“临近50岁时，‘爆发’了几部片子，像《中国这么美》突然就被‘看见’了。这是时代的因素，是偶然的，但在创作上是有根脉可循的。《早餐中国》，我依旧在拍小人物的故事，跟以前拍的一些片子是有关联的，都是当初思考的一些东西在此时的呈现。”王圣志感慨道。
王圣志在第二届海丝纪录片大会·纪录片创作“福建出品”现象研讨会上分享体会
“接下来，我继续拍了大量日常的内容，它们会被很多人忽略，但它们是永恒的。两百年后，福州的南煎肝、爆炒双脆一定还在，菜‘活’得比人久！后来，我就放弃去跟上任何一次潮流，就抓住日常生活里永恒的东西，成为我的主题。”王圣志说。
王圣志在《早餐中国》拍摄现场
“打烊”前专注阐释福建
王圣志51岁了，他坦言如今拍外景节目体力明显跟不上了，“现在到退休是快‘打烊’的阶段，估算也只能再拍五六年”。
王圣志近照
从今年开始，王圣志就没再接任何全国性选题，更多着眼于福建的选题。他要推出《福建100吃》，关注县城、乡镇的一些日常食物，以此发掘“何以福建”。
“《福建100吃》会请全国最著名的老饕来表达福建，有全国著名美食家沈宏非、杭州的著名教授陈立、台湾散文家舒国治……”王圣志说。
拍摄《福建100吃》节目时，王圣志在永春采访舒国治（左一）
著名美食家沈宏非在长乐
英国美食作家扶霞·邓洛普在泉州吃面线糊
下阶段，王圣志要把全部注意力放到福建，以福建为创作根据地，重新表达福建、阐释福建。“今年还会推出福建的海，《走近这片海》系列有可能请莫言来……”他说。
“我评判好纪录片的标准，从刚入行到现在没变过，就是三个字——真、善、美。足够真实足够善意，最后再在审美上下一点功夫，我就觉得比较符合我心中的标准。”王圣志说。
记者 张旭阳 文/摄
新媒体编辑 兰超
监制 雷岩平 危砖黄
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