摘要：​三伏天，烈日炎炎，暑气蒸腾。这个时节，人体极易受到暑湿之邪的侵扰，出现食欲不振、身体困乏等症状。在饮食上，我们要格外忌嘴，少吃西瓜冷饮这类生冷之物，以免损伤脾胃阳气。不妨多试试以下8道应季菜，帮您祛湿消暑，安稳度过夏天。

#夏日生活打卡季#​三伏天，烈日炎炎，暑气蒸腾。这个时节，人体极易受到暑湿之邪的侵扰，出现食欲不振、身体困乏等症状。在饮食上，我们要格外忌嘴，少吃西瓜冷饮这类生冷之物，以免损伤脾胃阳气。不妨多试试以下8道应季菜，帮您祛湿消暑，安稳度过夏天。

材料：娃娃菜1颗、豆腐200克、鸡蛋2个、葱花适量、姜片2片、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 娃娃菜洗净撕成小块，豆腐切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。热锅倒油，倒入蛋液煎成两面金黄的荷包蛋，盛出切成小块。

2. 锅中再倒少许油，放入姜片爆香，加入娃娃菜翻炒至变软。

3. 加入适量清水，放入豆腐块和煎蛋块，大火烧开后转小火煮5～8分钟，至汤汁浓稠，加盐调味，撒上葱花即可。

食材：肉沫、蒜苔、小米辣、姜、蒜末、生抽、老抽、胡椒粉

制作步骤：

1、肉沫处理:

肉沫加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许胡椒粉抓均匀腌制10分钟。

2、炒肉沫：

锅中热油放入姜，蒜末炒香，放入肉沫炒熟，再倒入小米辣炒香。

3、最后一步：

倒入蒜苔，加一勺生抽，少许鸡精炒熟即可出锅。

食材：新鲜香菇150克，上海青100克，葱5克，蒜3瓣

做法：1.上海青掰开清洗干净，菜心从中间切开。

2.香菇清洗干净，切成长条备用。

3.锅热倒入食用油，将切碎蒜，下锅炒香，加入上海青，加半茶匙食盐，翻炒一分钟，倒入香菇和少许白糖提鲜翻炒均匀。

4、倒入少许清水，盖上锅盖，转中小火焖炖3分钟撒葱花即可出锅。

准备食材：鸡腿、葱、姜。

做法步骤：

1、准备两个鸡腿，先把鸡腿剁成大块，加入适量的清水和少许盐，清洗干净挤干水分。

2、加入1勺盐、1勺胡椒粉、少许白糖、1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺料酒，充分抓拌均匀，腌制25分钟。

3、锅中烧油，油热放入小葱段和姜片，小火慢慢炒至焦褐色捞出，然后下入鸡肉，炒至鸡肉变色，再把腌鸡肉的料汁也倒进去，盖上盖子，中小火焖10分钟，撒上葱花即可。

食材

食材：干木耳15g（泡发）、洋葱1/2个（切丝）、小米辣3个（切圈）、蒜5瓣（切末）、香菜2根（切段）

酱汁：生抽2勺+香醋2勺+蚝油1勺+香油1勺+辣椒面1勺+白芝麻1勺

步骤：

❶木耳用温水泡发20分钟，去根后焯水1分钟（别煮太久），过凉水沥干；

❷洋葱丝用冷水泡5分钟去辛辣，捞出与木耳、香菜、小米辣混合；

❸倒入酱汁拌匀（戴手套抓拌更入味），冷藏10分钟口感更佳。

准备食材：新鲜花甲300克（提前吐沙），鸡蛋3个，温水200毫升，香葱1根，姜片3片，生抽1勺，香油半勺，盐适量，白胡椒粉少许。

处理花甲：花甲用清水反复搓洗几遍，锅里烧开水，放入姜片和花甲，煮到花甲刚开口立刻捞出来（别煮老了），把花甲肉取出来备用，煮花甲的水别倒，静置后取上层清澈部分150毫升放凉。

调蛋液：鸡蛋打散后加半小勺盐，倒入晾温的花甲水和普通温水（总共200毫升），边倒边搅，用筛网过滤两遍蛋液，这样蒸出来更嫩滑。

摆盘蒸制：把花甲肉均匀铺在深盘底，慢慢倒入过滤好的蛋液，盖上保鲜膜扎几个小孔。蒸锅水烧开后转中火，放入盘子蒸8分钟，关火焖2分钟（用筷子戳中间没蛋液渗出就熟了）。

最后调味：出锅淋上一勺生抽、半勺香油，撒点葱花和白胡椒粉，吃的时候从边上轻轻舀，底下的花甲鲜味会渗上来。

食材：排骨 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、葱姜适量、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入葱姜和适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

5. 最后加入适量盐调味。

食材：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 只、温水、盐、蒸鱼豉油、香油、葱花

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线，用盐、料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，少许盐，搅拌均匀。

3. 将蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 放入蒸锅中，水开后中火蒸 8 - 10 分钟。

5. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁变色熟透。

6. 取出蒸碗，淋上蒸鱼豉油、香油，撒上葱花即可。

在三伏天这个特殊时期，遵循正确的饮食原则，用这8道美味的应季菜来调养身体，让我们在炎炎夏日里既能享受美食，又能保持健康，安稳度过每一个闷热的日子。

来源：锦绣V山东