摘要：6月17日，在宁夏艺术职业学院的面点实训室里，国家级“中式面点师技能大师工作室”领衔人赵莹莹正手把手教学生制作非遗花馍。她一边为学生示范，一边耐心解答学生疑问。

6月17日，在宁夏艺术职业学院的面点实训室里，国家级“中式面点师技能大师工作室”领衔人赵莹莹正手把手教学生制作非遗花馍。她一边为学生示范，一边耐心解答学生疑问。

这位从酒店学徒成长起来的职业院校烹饪专业带头人赵莹莹，从最初与面点结缘，到如今深耕职业教育，已经过去了18年。

赵莹莹。

2007年，高考结束，赵莹莹进入宁夏工商职业技术学院学习烹饪专业，三年时间，完成了从“门外汉”到“科班生”的转变。2015年，已经在酒店行业烹饪领域小有成就的她，选择转型教育行业，成为宁夏旅游学校（现宁夏艺术职业学院）的一名教师。

“我们学校第一次参加全区职业院校技能大赛，就是我刚来的时候。”赵莹莹清楚记得当时的窘境：“本校老师能辅导的项目只有三个——中式热菜、冷菜和面点。第一年九个学生参赛，只拿到一个面点二等奖和两个三等奖。学生甚至出现超时情况，我们太缺乏大赛经验了，获奖率很低。”

此后，她主动向其他职业院校取经，系统吸收竞赛培训经验，逐步构建起一套科学严谨的训练方法，学校烹饪专业的获奖率开始逐年攀升。2018年，赵莹莹的作品“冰皮象形梨”在第八届全国烹饪技能大赛中获中式面点项目“金奖”。

2022年，赵莹莹在烹饪大赛获奖。

2020年，她凭借扎实的技能入选自治区级技能大师工作室领衔人，开始依托这一平台培养学生、编写教材、研发产品、助力企业发展。她编写的《中式面点制作》教材，填补了宁夏本土教学资料的空白。研发的枸杞芽菜薄皮包子、枸杞玉米发糕等多种具有宁夏特色的面点产品，不仅用于培养学生、参加大赛，更直接服务于地方经济发展。

此后，她先后获评自治区C类高层次人才、国家职业技能认定考评员，并享受国务院特殊津贴。2024年，她的工作室更是从自治区级晋升为国家级技能大师工作室。如今，赵莹莹所在学校已累计为宁夏烹饪行业输送人才近2500人。她坦言，没有自治区这些人才政策的支持，就没有她的现在。“正是这些政策阶梯，让我突破了职业发展的桎梏，收获颇丰。今后，我将投身技能教育事业，为专业领域培养更多优秀人才。”（宁夏日报记者 何婉蓉 文/图片由受访者提供）

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