【新农人兴农人13】女博士后的“三色炼金术”

摘要：在山西绛县起伏的丘陵间，总能看到一个身影：褪色的实验服下摆沾着草屑，旧胶鞋陷进潮湿的田泥里，手里攥着记录本，正蹲在田间与农户比划——这是留美博士后张美萍最日常的模样。

在山西绛县起伏的丘陵间，总能看到一个身影：褪色的实验服下摆沾着草屑，旧胶鞋陷进潮湿的田泥里，手里攥着记录本，正蹲在田间与农户比划——这是留美博士后张美萍最日常的模样。

张美萍（中）在与学生和农户分析庄稼长势。苗森泉摄

这位从美国康奈尔大学植物育种系深造归来的科研人，2021年10月作为山西省“博士科技服务团”的一员来到绛县。她以科技为犁，以情怀为种，让实验室的成果扎根土地，让农户的笑脸绽放田间，勾勒出一幅“科研赋能农业，产业反哺乡村”的动人图景。

草帽下的科研：科研之花结出 “保健金谷”

山西绛县的旱塬地曾是农户的“心病”：“种一茬庄稼收半车，靠天吃饭难致富。”2021年深秋，刚从美国康奈尔大学完成博士后研究的张美萍，带着一叠写满“类胡萝卜素合成与代谢通路”的实验笔记，加入山西省博士科技服务团。做出这个决定并不轻松——丈夫在太原高校任教，家中两位老人需要照料，八岁儿子更是离不开她。

“其实出发前纠结过。”张美萍坦言。她蹲在乔寺村试验田里一边捏碎一块板结的土块，一边想到她的家人——那个每天把“妈妈什么时候能来开家长会”挂在嘴边的男孩，和她现在用心培育的谷苗一样，都是需要精心照顾的“宝宝”。但是，她的科研或许能让山西小米变成‘会养生的黄金’，她觉得应该来试试。

她选定乔寺村作为首块试验田，把康奈尔大学团队研发的分子标记辅助育种技术，嫁接到山西传统小杂粮谷子上。

张美萍在乔寺村新研制的富硒类谷子的丰收情景。苗森泉摄

每当清晨在田垄间记录着谷子的生育情况，测谷苗的拔节速度，她在笔记本上密密麻麻记着：2024.5.20，晴，阳光1号，出苗率92%，土壤偏干。

而在大洋彼岸，康奈尔大学实验室的研究团队组成了“后方智囊团”：他们在实验室优化基因编辑参数，两地数据通过视频会议实时碰撞，形成“实验室研发—田间测试—数据反哺”的创新闭环。

三个月蹲点，张美萍还摸索出了“科技种田顺口溜”：“浅播一寸半，地膜压严边，菌肥拌种匀，旱天浇窝水”。

功夫不负有心人，当金秋的试验田变成彩色海洋——金黄的富类胡萝卜素“阳光1号”、火红的富硒“健康2号”、深青的高花青素“活力3号”，亩产比传统种植高出40%，硒含量达普通谷子3倍时，农户们捏着饱满的谷穗直感叹：“这哪是种地，分明是给谷子‘上大学’！”

车间里的对话：从万寿菊到叶黄素提纯的“精细工艺”

“张博士，您闻闻这味……”紫晟财公司负责人老李掀开烘干房大门，浓重的霉味混着万寿菊香扑面而来，堆成小山的鲜花正在湿热空气里腐烂。“目前从万寿菊中提取的纯度65%的叶黄素粗粉，运费比货值还高，卖出去等于赔本。”

张美萍捏起粉末对着光看，原来问题出在“两头粗放”——采花像“抢收白菜”，加工像“熬大锅粥”。她掏出笔记本，笔尖在“采摘标准”“提工艺”上画了圈。“老李，咱先定个‘三叶片法则’怎么样？花开七成时摘，每株留3片叶养根，这样既能保证下茬花量，又能让花瓣色素含量最高。”

张美萍采用高效液相色谱对叶黄素提取结果进行分析。苗森泉摄

当晚十点，实验室的烧杯里晃着昏黄灯光。“试试正交试验法，”她对守在浸提罐旁的技术员小王说，“就像调火锅蘸料，溶剂比例、温度、时间得配出最佳口感。”

“45℃恒温浸提？这比原来低了20℃，能提充分吗？” 小王盯着温度计犯嘀咕。

“低温就像给叶黄素‘温柔洗澡’，” 她用玻璃棒搅动溶液，“高温会‘烫伤’有效成分，咱们得学‘慢工出细活’。”

凌晨三点，检测报告打印纸缓缓吐出：纯度75%！产量提升13%！老李盯着数据直拍大腿：“有这个纯度，咱们的叶黄素就不愁卖了，好比把柴火垛炼成了金条！”

山村里的市场：让桑叶茶泡出 “黄金产业链”

在七彩中条山公司的仓库里，曾经堆成山的桑叶茶包让老板直挠头：“都说这茶能‘抗氧化’，可老百姓连‘氧化’是啥都不懂，谁会买？”张美萍抓起一包茶样闻了闻：“咱得把‘科学术语’翻译成‘土话’——您看这桑叶里的超氧化物歧化酶SOD，它可是抗氧化能力很强的，就像给身体派了群‘清道夫’，专门打扫体内的‘垃圾’，喝了能让人少生病、显年轻！”

她先从“炒茶手艺”下手。以前农户把桑叶晒得焦黑就装袋，现在她带着大家按 “三晒两炒”新工艺：清晨采嫩叶，先在竹匾里晒出7分干，再用80℃文火炒出清香，最后低温烘焙锁留营养。泡上一杯新茶，黄绿茶汤里飘着淡淡槐花香，SOD含量比老工艺高了50%。