湖畔官羊，千秋山羊千秋久，半塔羊汤半塔香，乃一味千秋

摘要：2002年天长市在城南乡祝涧村三角圩发现西汉墓葬，出土陶器山羊1件，微微抬头静立，两锥状角，两耳紧贴角上，长条型身体，短尾下垂，形似现代的千秋山羊。显示，本地早在2000年前就有人从事山羊养殖活动。

#好牧中国# 千秋山羊产于安徽天长市、来安县，源自唐玄宗天宝元年的千秋县，湖畔官羊，历史渊源和民俗文化的背后有哪些故事传承至今呢。

2002年天长市在城南乡祝涧村三角圩发现西汉墓葬，出土陶器山羊1件，微微抬头静立，两锥状角，两耳紧贴角上，长条型身体，短尾下垂，形似现代的千秋山羊。显示，本地早在2000年前就有人从事山羊养殖活动。

天长三角圩西汉墓出土陶器山羊

据《嘉靖天长县志》（邵时敏，1550）记载，唐玄宗天宝元年（752年）“置千秋县”，“国初设群牧监，管理孳牧（厂）场”，设有“羔羊厂草场”等七个草场；“岁办黄草根二十五斤”、“岁办苜蓿种子一斗九升”以及“每年额办各色课程…，羊皮四张”等课税，表明当时养马牧羊，播种牧草，而且得到官方认可与监管。

官方牧羊

明洪武年间天长县牧羊接受官方主管，机构其一为建在滁州的“南京太仆寺”，主要职责除了牧马任务，还要再承担官羊牧羊任务（雷礼，南京太仆寺志，1552）。其二为军队卫所，位于天长市大通镇军田庄，属于泗州卫所屯田区（1393年），卫所设有千户所，下有养羊幼军、小厮、军余等人员，由兵部典牧所监管，羊只一般供卫所消耗自用。

天长市、来安县与盱眙县之交，古产山羊。《来安县志》（刘廷槐，1830）记载，此地产“马牛羊”等，“牛驴猪羊花布烟油等，税无定额”即所谓的“活税”；每年的2月21日，“买办猪羊祭仪”，“县遵依带领工匠人等，同至开河处所地名官塘，祭告兴工”。如半塔（赤乌元年，238年建）地区的“半塔全羊汤”美食传承至今。

半塔全羊汤

民俗文化

重阳节，古有佩茱萸登高的习俗。面饼店以秈米粉蒸方糕和捏成的小羊，并制彩纸三角旗子，名“重阳旗”。出售时，羊、旗、糕全套，供不应求。次日农民和菜农将旗插在田头、菜园，以驱逐鸟雀。(夏文蔚，天长县志.风俗宗教，1990)

“天官赐福，三羊开泰”（方林，2023）系天长的传统天官画，起源于东晋中期，距今已有1600多年历史，与凤阳凤画、灵璧钟馗画一起，被合称为“俗画三绝”。这种生成于农耕文化时代的民俗绘画样式，来自实际生活场景，其中以羊为主题的天官赐福承载和保留着民众多重的生存意愿（衡晓红，天长天官画的民俗文化内涵，2023）。

天官赐福，三羊开泰

1912年全国首创畜牧公司“天冶牧养公司”在天长冶山西北麓成立，由邑人洪寿堂建，从事包括养羊在内的畜牧业经营活动，今废。

抗战初期，“南京蒙藏学院”畜牧系搬迁至天长大通镇（姚遇春，天长县志局第三区采访稿，1934）。随学院而来的有教授、兽医学员和一些后勤人员，他们把牛羊养殖技术传授给当地人民。1940年被新四军接收。

南京蒙藏学院”畜牧系搬迁至天长大通镇

2013年陈宏权教授组织千秋山羊产学研团队、在天长市大通镇建立千秋山羊核心群，成立安徽肉羊产业技术创新战略联盟，2015年设周氏羊业院士工作站，2019年办千秋山羊保种场，挖掘千秋山羊产业文化，2024年建立“千秋山羊数字展示馆”。

《明一统志.卷七》（李贤，1461）“牧羊山在盱眙县西南八十里，相传有龙女牧羊于上，柳毅为之传书遂成姻媾”。牧羊山位于“县西南八十里太平乡内”（秦懋绅，盱眙县志，1747），三县交界处，“明杨王墓位于牧羊山西”（和珅，欽定大清一統志.卷九十四，1778）。

牧羊河湖成名

千秋县设立七大官方草场养马牧羊，草场沿“禹王河”、“万岁湖”和“驴湖”而置，借助河湖古道输出马羊成品。“万岁湖在城西二里，方圆三十里”（王象之，舆地纪胜.卷四十四，1227），周世宗柴荣于957年11月-12月第三次亲征南唐（欧阳修，新五代史.卷十二周本纪第十二，1053），“周世宗驻跸于此，民因山呼，因以为名焉”（舆地纪胜.卷四十四）。

万岁湖畔

“万岁湖边春草生，千秋高士不知名。当时若解羊裘意，亦有清风继子陵”（吴德修，题万岁湖）。“禹王河”为沟通淮水、万岁湖与长江的防洪和商船贸易古道（嘉靖天长县志；盱眙县志）。“驴湖，天长县北一里，旧传有二驴斗于此，须臾云雾，四合平地起波”（舆地纪胜.卷四十四）。

羊面女倌起生

2010年天长市引浙江周氏来“花县”（明代王高的诗誉）养羊，众人仿随，其一吴姓女羊倌，年年亏损，疑与场地所在地风水不好有关，欲弃另业。2016年一日早起，郁闷路边店吃一碗拜别羊面，抬头看见此羊面馆系彭姓羊倌所开，惊疑之余，萌想何不用自家的羊，办一个全羊馆呢。于是筹措资金，租赁门面，请来大厨，在天长步行街开起“全羊馆”，果然门庭若市，赚翻了不说，羊场也起死回生了。

千秋山羊，地方山羊种质资源；被毛白色，部分公羊额部有朵状长毛、颈背着生直立长毛；公母羊均有角，成年均有须，体躯呈长方形；成年公羊体重60.3kg，母羊体重44.4kg；一年四季均可发情，产羔率278.2%；周岁羊屠宰率53.71%、净肉率48.03%和GR值10.38mm。半塔全羊汤、千秋羊肉、羊蝎和羊面美食最具名气。