摘要：自2020年开始，日照茶手工炒制技艺非遗传承人杨传龙从父辈手中接过这片茶田，开启了一段长达五年的日照绿茶“寻味之旅”。这个从小在茶香中成长，热爱机械与农业的“80后”海归，探寻将咖啡独特的留香技艺融入制茶，用科技与匠心重新还原着父辈们心中日照茶的“老味道”。

夏天的日照，群山抱翠，绿意深叠，诗意悠然。在东港区三庄镇贾家沟村，连片茶田如绿绸铺展，在风中漾起阵阵芬芳。

经过长达20年的生态养护和精心耕耘，这里从一片荒土长成如今葱郁的沃野，不仅培育起日照第一家生态自然农法茶园，也成就了“云尖茶”那一抹最为独特的兰花香。

自2020年开始，日照茶手工炒制技艺非遗传承人杨传龙从父辈手中接过这片茶田，开启了一段长达五年的日照绿茶“寻味之旅”。这个从小在茶香中成长，热爱机械与农业的“80后”海归，探寻将咖啡独特的留香技艺融入制茶，用科技与匠心重新还原着父辈们心中日照茶的“老味道”。

杨传龙开过咖啡店，学过计算机，做过“上班族”，还是个“机械迷”。但他最热爱的身份，唯独与茶叶有关：“鼎圣云尖”创始人、非遗传承人和高级制茶师。从新西兰到日照，从校园到茶山，他的人生轨迹如同锅中热气翻滚的一片片茶芽，在坚守与创新中找到了独特的韵律。

回乡做“茶人”

2005年，出于对机械的热爱和为了开阔眼界，杨传龙选择留学海外，在新西兰林肯大学攻读计算机兼修农业课程。彼时，父亲杨勇刚刚在家乡承包下一片茶山，开始钻研如何酿出一杯“记忆中的老味道”。

那时的杨传龙还未曾想到，在这所以农业闻名的林肯大学深造的经历，早已为他在十几年后一头扎进家乡的茶产业埋下伏笔。

“小时候总去姥姥家采茶，但那时候并不理解父辈对茶的坚守。”杨传龙回忆起家乡的童年时光，总会想起父亲所说的“真正的好茶是记忆中的味道，有忘不掉的豌豆香和兰花香。”

直到2020年的春天，当杨传龙正式接下父亲耕耘十余年的茶山，才第一次真正读懂了这片土地的重量。

贾家沟的茶山上，成片的田垄铺展开一片丰盛的绿意，漫山遍野都是怡人的茶香。“一开始，这片地总也种不出好茶，后来经过专家检测，显示有化肥农药残留。为了做好茶，父亲决定重新翻整土地，用自然农法茶园管理方式还原日照绿茶最自然的本味，没想到这一干就是七年。”杨传龙说，父亲杨勇坚持不用任何化肥农药，而是通过发酵黄豆作为有机肥，同时减少人为翻耕修剪，让茶树在自然节奏中生长，通过多样化植被和生物群落，形成自循环的生态平衡。

潜心耕耘，终有收获。2011年，这片茶田经权威机构农残检测终于显示合格。但这并非理想的状态，于是在持续精心养护下，直到2013年，220项农残指标全部归零，那抹魂牵梦绕的香气才真正归来。这片茶园也是坚持将5零（零农药、零化肥、零激素、零除草剂、零添加）管理贯穿到“从田间到茶桌”整个过程的生态茶园。

最初接过这片茶山，杨传龙几乎是从零开始研究制茶技艺。他发现，虽然炒茶技艺已成熟，但茶厂生产规模只掌握在技艺精湛的茶农手中，远不能满足预期产量。“最开始，我拿着茶树鲜叶走遍日照茶厂，看老师傅炒茶，记温度记时间，跑了一整个春天。”这个习惯用数据和逻辑思考的计算机高材生，开始用另一种方式理解“杀青”“揉捻”这些古老词汇。

因为全生态绿色种植，茶树生长缓慢，能积累更多氨基酸和芬香物质，但茶叶叶片厚度比普通绿茶厚近一倍，传统200—250摄氏度的杀青温度根本杀不透。作为机械爱好者的他，开始进一步研究如何通过设备改良让制茶量质齐升。

“就像咖啡加工工艺，茶叶也得用高温才能激发香气。”他开始在茶厂设备中改造温度模块，将第一次杀青温度提到300摄氏度，瞬时温度更是达到400摄氏度，这个在老师傅看来“颠覆”的举动，却意外让茶叶呈现出先鲜香后微苦的独特口感顺序，颠覆了日照绿茶“先苦后甘”的传统体验。

生态茶园的时间哲学

“茶”字拆开就是“人在草木间”。杨传龙深知，制茶是需要全情投入的，也是需要时间沉淀的。

最近，他已经连续20多天往返于市区和贾家沟的茶园，每天40多公里的跋涉，只为在炒茶期间保证茶叶的品质。

在杨传龙的炒茶车间里，他改良过的设备总是让老师傅们啧啧称赞。这个爱喝咖啡的“80后”，把咖啡豆的留香工艺融入绿茶制作中，在提香工艺中将温度骤升至300摄氏度，让茶叶在高温中瞬间膨胀，锁住所有香气。

这种跨界创新源于他对机械的痴迷。在新西兰留学时，他就对农业机械设计颇有研究，回国后接手茶园，第一件事就是研究炒茶机的温控系统。“老师傅告诉我‘手感很重要’，但我更想知道手感背后的温度逻辑。”他花了半年时间记录不同鲜叶在不同温度下的变化，最终用二次高温杀青和提香工艺，让茶叶的鲜香物质保留率大幅提升。

制茶的背后，离不开种茶的养护。承袭父辈“坚守生态”的理念，杨传龙一直践行着“慢即是快”的生态法则。茶园里不打农药不除草，任由虫子先啃食叶片，“茶树为了自救会分泌出特殊的香气，反而让茶叶保留下了难得的花香。”杨传龙说，这种自然反应让茶叶产生了类似茉莉花香的物质，吸引红蜘蛛来捕食害虫，形成了完整的生态链。春天的茶树带着特有的兰花香，秋天的群体种红茶带着天然的蜜香，正是这种生态平衡的馈赠。

然而从另一方面看，这种自然农法管理让茶园产量偏低，年产不足1000斤。但杨传龙坚持不扩大规模，“量产就意味着妥协，我宁愿少而精。”令他没想到的是，在人们的口口相传中，如今他的“云尖茶”预订量超出预期，除本土及周边城市外，还远销北京、上海、深圳等城市，对自然的守护，成了品质的象征。

将咖啡工艺融于千年茶韵，用科技守护自然本味，杨传龙用六年耕耘酿出一杯“云尖茶”，让日照绿茶在坚守与创新中，找到了与时代对话的新语言。

让老味道“留香”新时代

来看两组镜头——

5月31日，端午节假期首日。央视新闻“龙腾端阳 ‘粽’情万家”直播活动将镜头对准日照，现场直播“海上龙舟”盛况，在同步举办的民俗体验活动中，杨传龙也在镜头中亮相，展示日照绿茶的炒制技艺。

不久前，在日照市“文化馆服务宣传周”活动期间，杨传龙还前往馆内，为市民游客上了一堂生动的绿茶品鉴课。从叶片形态到冲泡水温，每个细节都用数据和图表呈现，一个个数字背后，是他多年酝酿而成的“新茶经”。

“非遗传承既要守正，更要创新。”杨传龙深知，传统技艺若想吸引年轻人，必须跟上时代节奏。一方面，他常常作为非遗传承人走进课堂、走进文化场馆、走进景区和商圈，将日照绿茶的过去与未来带到更多人身边，不断奔赴在传递茶香的路上。

另一方面，他也一直坚守“老味道”的同时开发新产品。他研制的茶粉、茶包等周边产品，用咖啡滤纸包装，方便上班族冲泡；夏天推出的冷泡茶，用高温炒茶形成的微孔隙技术，让冷水泡茶也能快速出味，这些创新产品很快在年轻群体中打开了市场。

近些年，依托村里的茶厂，他组建起了十余人的团队，既有经验丰富的“老师傅”，也有农业大学的毕业生。“老师傅教我手法，年轻人可以一起做电商，研究新技术。”杨传龙说，这种搭配模式，让传统工艺与现代营销碰撞出火花。

面对未来，杨传龙有自己的“小目标”：“继续改良炒茶设备，让温度控制更精准；扩大生态茶园的示范效应，带动周边茶农尝试自然农法；生产更多绿茶周边产品，让日照绿茶的味道‘留香’新时代。”他举起一杯刚冲泡的绿茶，茶汤在阳光下泛着黄绿色的光，“我要做的，就是让更多人看见这片绿叶里的时光与匠心。”

从留洋海外到回乡种茶，从品牌创始人到非遗传承人，杨传龙的人生转折如同茶叶在锅中的翻滚，看似偶然，实则必然。在他身上，传统与现代、坚守与创新达成了奇妙的平衡，就像那杯先甜后苦的“云尖茶”，醇厚甘润，带有山林野韵，又有幽幽兰香，最终在唇齿间留下悠长的韵味——那是土地的馈赠，是时间的沉淀，更是日照茶人对文化的坚守与创新。

来源：直播日照