摘要：烤鸭是中国传统名菜，其中北京烤鸭最为闻名，其外皮金黄酥脆、肉质细嫩多汁，肥而不腻，是中华饮食文化中极具代表性的美味，深受国内外食客喜爱。

烤鸭是中国传统名菜，其中北京烤鸭最为闻名，其外皮金黄酥脆、肉质细嫩多汁，肥而不腻，是中华饮食文化中极具代表性的美味，深受国内外食客喜爱。

为传承烤鸭文化、展示其中精湛的烹饪技艺，鼓励全国餐饮行业烤鸭领域守正创新，促进烤鸭品类与新时代餐饮消费需求接轨，实现产业的健康可持续发展，7月12-14日，在良之隆・2025 第三届中国京津冀食材电商节举办期间，良之隆将联合中国烹饪协会举办“2025中国烤鸭技能烹饪(京津冀)邀请赛”。

本次大赛以“守正创新·产业共荣 ”为主题，旨在挖掘和展示京津冀地区烤鸭烹饪技艺的精髓，推动烤鸭文化传承与创新，进一步放大“烤鸭”这一中国特色美食的魅力和影响力。

大赛将全面呈现京津冀各地的烤鸭产品，尤其是北京烤鸭，将多角度创新烤鸭产品，以产品创新推动产业创新，广泛传播中餐优秀美食及文化，让烤鸭的香酥之味传遍全国、吹向世界。

比赛详情：

一、比赛时间地点

报到时间:2025年7月12日

大赛时间:2025年7月12日-7月14日

大赛地点:河北省石家庄国际会展中心

二、组织机构

1、主办单位

中国烹饪协会

益餐(北京)商务服务有限公司

良之隆集团

2、承办单位

中国烹饪协会烤鸭专业委员会

中国烹饪协会正餐专业委员会

3、支持单位

河北省饭店烹饪餐饮行业协会

石家庄市饭店烹饪行业协会

石家庄市餐饮酒店产业发展促进会

中国全聚德(集团)股份有限公司

北京便宜坊烤鸭集团有限公司

北京大董烤鸭店有限公司

北京金星鸭业有限公司

立全宏达食品有限责任公司

保定槐茂食品科技有限公司

山东鲁工厨房设备有限公司

三、赛事设置

1、赛项设置

本次比赛为团队赛，设烤鸭商务套餐赛项、烤鸭简餐赛项。烤鸭商务套餐赛项每队3人;烤鸭简餐赛项每队2人，由单位组队报名参赛。

2、比赛内容

1）、烤鸭商务套餐赛项:参赛队现场烤制烤鸭1套，并制 作凉菜2款、点心1款、汤羹1款(凉菜、点心、汤羹均为6人 量，并备尝碟5份)，比赛时间100分钟。

2）、烤鸭简餐赛项:参赛队现场烤制烤鸭1款，并制作搭 配佐餐1款、饮品1款，烤鸭呈现需为手持可食用(6份)， 比赛时间80分钟。

3、比赛设备、食材及相关说明

1）、赛场提供烤鸭炉设备、烤鸭鸭胚及用具、基础调料(报名后详见参赛手册)。参赛团队需自备参赛所需其他食材 及特别设备、用具、调料，餐具器皿等。

2）、比赛菜品原材料不得采用野生保护动植物及国家法律法规禁用食材，杜绝铺张浪费。

四、评判办法与奖项设置

1、比赛实行百分制，作品介绍20分、现场制作80分。裁判团将根据选手烤制方法、片制方法，对参赛作品的整体呈现 、口味质感、风味特色、营养搭配、色彩搭配、创新理念、 赛场操作卫生及是否产生食品浪费进行评判，每项评判分数为10分。

2、比赛按参赛团队成绩设特金奖5%、金奖25%、银奖40%， 铜奖30%，颁发证书、奖牌。

五、报名须知

1、近一年内无任何食品安全质量责任事故及不良信用记录，经营烤鸭的餐饮企业、烤鸭供应链企业、具有研发烤鸭能力的职业院校可报名参赛。

2、大赛不收取参赛费，参赛队选手交通、食宿自理。

3、参赛队按要求填写相关报名表，并在7月1日前发送至微信或指定邮箱。

7月12日，2025中国烤鸭技能烹饪(京津冀)邀请赛在石家庄邀您来参观、交流，捕捉烤鸭品类诸多合作商机！

来源：食材君