摘要：无论是中式美食，还是西式餐点，它都能很好地融入，给食物本身增色不少，从而成就生活中各式各样香气扑鼻的美味。
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芝麻也算是中西璧合的百搭王了，芝麻全麦吐司、芝麻软欧包、芝麻烧饼……
无论是中式美食，还是西式餐点，它都能很好地融入，给食物本身增色不少，从而成就生活中各式各样香气扑鼻的美味。
芝麻的美味不可抵挡，此外营养价值也颇高，堪称“营养库”。
古代医药家陶弘景就曾对芝麻有过这样的评价：“八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之、断谷长生，为养生妙品。”
那么今天，素食君就来为大家分享一波芝麻类美食合集，喜欢的素友赶紧点赞收藏，动手做起来啦。
香浓芝麻酱
-材 料-
芝麻（黑或白都可以）250g
麻油60g、细砂糖10g
-做 法-
1. 锅烧热，倒进芝麻，用铲子不停翻炒
2. 炒好等芝麻凉透，倒进料理机的研磨杯，选择干磨功能。
3. 把研磨好的芝麻粉全部倒进搅拌杯。
4. 加入麻油和细砂糖，选择搅拌功能。
5. 要让芝麻粉和麻油充分融合变成浓稠的酱才可以！
南瓜小麻球
-材 料-
南瓜（蒸熟后）125g
水磨糯米粉200g
脱皮白芝麻适量
糖粉15g、玉米油适量
-做 法-
1. 南瓜去皮切成薄片蒸熟
2. 用勺子压成泥，趁热加入糖粉和糯米粉搅拌
3. 和成软硬适中的面团，搓长条，分成等大的剂子
4. 搓成小球，过一下清水使表面有粘性
5. 将小球在白芝麻中滚一圈，沾满芝麻
6. 放手心轻轻搓一下，使芝麻沾牢固
7. 小锅中倒入半锅油烧至五成热，依次放入小麻球，转小火慢炸
8. 炸至麻球全部飘起，用漏勺轻轻按压麻球
9. 反复多次按压后，小火炸至表面金黄即可
黑芝麻花生糖
-材 料-
生黑芝麻500克
熟花生仁200克
熟核桃仁200克
枸杞80克、麦芽糖380克
-做 法-
1. 核桃仁掰碎，加去皮花生仁放入烤箱烤出香味，150度烤5分钟后备用
2. 生黑芝麻炒熟，和枸杞放入烤盘，混合均匀
3. 水，麦芽糖放入锅中，中大火加热烧开至全部融化后再用刮刀搅拌，后面改小火
4. 放入黑芝麻等材料，快速搅拌均匀
5. 搅拌好后，倒入烤盘里面，按压紧
6. 定型好后，还有余温时倒扣出来
7. 在有余温时候用刀切成大长条
黑芝麻红枣养生糕
-材 料-
去核红枣100克、蔓越莓55克
枸杞15克、熟黑芝麻130克
熟核桃50克、老红糖90克
麦芽糖120克
-做 法-
1. 先把水、老红糖、麦芽糖大火煮开,调中小火熬煮到110度
2. 不停搅拌,避免糊锅底，熬糖温度达到了，就把其他食材都倒入糖中
3. 拌好的膏铺满模具压平后，尽量压平压实
4. 晾凉后就可以切片了
自制黑芝麻丸
-材 料-
黑芝麻粉250g
麦芽糖150克
-做 法-
1. 将麦芽糖倒入锅里，中小火加热熬煮熬煮10分钟
2. 趁热倒入黑芝麻粉。
3. 用刮刀翻炒均匀，炒到都粘在一起就可以关火了。
4. 用手搓成10克1个的小芝麻丸，多揉几下，芝麻丸就会出油
5. 用保鲜膜裹或者锡箔纸裹好，冷藏密封保存即可。
黑芝麻糊
-材 料-
黑芝麻100g
糯米粉100g
细砂糖30g
-做 法-
1. 把黑芝麻倒入平底锅，小火翻炒5分钟左右
2. 黑芝麻炒好后晾凉备用
3. 糯米粉倒入平底锅，小火翻炒到颜色变焦黄
4. 黑芝麻和细砂糖放入能打粉的搅拌机，把黑芝麻搅打到开始出油的细腻状态
5. 加入炒到焦黄的糯米粉，搅打混合均匀
6. 芝麻糊粉40g+沸水150g，搅拌均匀，黑芝麻糊就泡好了～
黑芝麻山药饼
-材 料-
山药、糯米粉
黑芝麻、白芝麻
-做 法-
1. 山药洗净去皮，切成小块
2. 将切好的山药放到蒸锅中隔水蒸熟后，放到碗中，加入适量白砂糖
3. 搅拌均匀后，将山药压成泥，再倒入适量糯米粉
4. 用手揉成面团后，再取合适大小的剂子搓成圆球
5. 将圆球均匀地裹上一层芝麻，用手按压成饼状
6. 锅中刷上一层油，将山药饼放上去煎，煎至两面金黄酥香，即可出锅
糯米黑芝麻卷
-材 料-
糯米粉150g、玉米淀粉50g
黑芝麻粉、黑芝麻粒
亚麻籽油、零卡糖
-做 法-
1. 将糯米粉、玉米淀粉、零卡糖放在一个大碗中，倒入适量亚麻籽油
2. 再一边倒入清水一边用筷子搅拌均匀，直到变成无面粉颗粒的稀面糊状
3. 在碗上铺一层保鲜膜，扎上小洞，放进蒸笼内蒸12分钟
4. 取出蒸好的糯米面团晾至不烫手的状态，用两层保鲜膜包裹住面团（用来防粘）用擀面杖擀成面皮状
5. 擀薄后均匀的涂上一层黑芝麻粉，将面皮包裹住黑芝麻卷起来
6. 在撒上一些黑芝麻粒，用刀切成小块装盘食用即可
枸杞黑芝麻粥
-材 料-
黑芝麻30g
枸杞子10g
粳米100g
-做 法-
1. 准备好所有食材
2. 将水煮开，依次倒入黑芝麻、粳米和枸杞子
3. 小火煮至浓稠（大约40-60分钟）
4. 倒出即可食用
黑芝麻汤圆
-材 料-
糯米粉250g、黑芝麻100克
玉米油适量、绵白糖30克
-做 法-
1. 黑芝麻炒熟再捣碎
2. 芝麻粉中倒入绵白糖翻拌均匀
3. 翻拌均匀后加入少量玉米油搅拌均匀
4. 盆中倒入糯米粉，适量温水和成面团
5. 面团分成一个个小团子，按压平，包入黑芝麻馅料，慢慢收紧，团成圆形
6. 放入冰箱冷冻层，冻上一个半小时后取出
7. 水烧开后将汤圆慢慢放下锅，防止破了，水开后汤圆也飘起来了，再次加入冷水煮至水开，这时汤圆就好了，捞出即可
黑芝麻糯米糕
-材 料-
糯米粉150g、芝麻粉20g
椰子油10g、椰汁125ml
-做 法-
1. 将糯米粉、黑芝麻粉、椰子油放入碗中，搅拌均匀
2. 倒入椰汁搅拌后静置10分钟左右
3. 将面糊倒入模具或者小碗中，差不多装一半左右，撒上自己喜欢的坚果或者红枣
4. 冷水上锅蒸20分钟左右即可
5. 蒸熟的黑芝麻糯米糕实在是太香了！
海苔芝麻油条麻糍
-材 料-
糯米粉50克、椰汁66克
芝麻10克、淀粉8克
食用油8克、小油条2根
糖20克、海苔8克
-做 法-
1. 除了油，把主料里所有材料放一起搅拌均匀
2. 放入油搅拌均匀，盖保鲜膜戳洞，沸水下锅，隔水蒸15分钟
3. 10克糖和芝麻，10克糖和海苔研磨成细粉状备用，冷冻油条200度复烤4-5分钟
4. 将蒸好的麻糍微凉后揉捏一下，粘在油条表面
5. 用麻糍那面沾一下海苔糖和芝麻糖，翻折就完成了
来源：素食街
