摘要：在一些地方，家家户户还会准备糍粑、糖糕和酒酿，有条件的甚至会杀鸡宰鸭。等祭拜结束，鞭炮一响，全家人吃得尽兴，笑声连成一片。有句老话说得好，“一年割出两年禾，五谷神肚罗罗。”意思是五谷大神保佑，哪怕一年收成也能吃两年，各家各户心里都踏实了。

每逢农历六月初五，长汀等地的田野里，风一吹过便满溢着新米的幽香。

“尝新禾”，顾名思义，是给新谷新粮“开张”。

在一些地方，家家户户还会准备糍粑、糖糕和酒酿，有条件的甚至会杀鸡宰鸭。等祭拜结束，鞭炮一响，全家人吃得尽兴，笑声连成一片。有句老话说得好，“一年割出两年禾，五谷神肚罗罗。”意思是五谷大神保佑，哪怕一年收成也能吃两年，各家各户心里都踏实了。

“尝新禾”不是简单的尝新米饭，更是一场对神农氏的感恩仪式。相传古时候，神农氏“尝百草，播五谷”，才有我们祖祖辈辈这么一份安稳日子。长汀等客家地区家家户户供奉“五谷大神”，这一天，一碗刚蒸好的新米饭要首先供奉神农。其实，新谷还未大批成熟，往往用几串青涩谷穗权作替代。妇人们亲手采回的丝瓜、豆角、茄子、苦瓜，保留原貌、不切不剁，和米饭一起整锅煮熟，意思是“地久天长，瓜瓞连绵”，希望新的一年风调雨顺，五谷丰登。

有意思的是，就算家境清贫，这一天也要“换新米，尝新饭”。客家人信命理、重纪年，他们说：“几时禾黄问大暑。”小暑刚过、夏收农忙未到，正是人们感恩、祈福、养精蓄锐，迎接辛劳的时候。田边祭拜，是村里的大事。家家的鞭炮齐鸣，香烟袅袅里，透着对未来的希冀与脚踏实地的日子。

一锅蒸新饭，温暖一家子

说到“尝新”，新米饭是主角。刚收的新稻晶莹剔透，蒸出来的米饭带着一股天然的清甜和奶香，让人忍不住多添几勺。新饭先端去神龛“请神尝新”，后端给家里人“报喜”，孩子们一口下肚，恨不得再等不及第二碗。新谷若未熟，总有懂行的妇人，用青谷连穗下锅，把几根嫩豆角、瓜果一锅煮，“整根、整粒、整株，图个团圆、不断头”。

此外，糍粑、糖糕、酒酿都是节日里的宠儿。糍粑象征“团团圆圆”，有家有根；糖糕代表甜美富足；酒酿则寄托着祝福日子越过越好。若有余力，便杀鸡宰鸭，添几样硬菜，节日的气氛自然浓得化不开。

三种节令美食与家常做法

新米饭。新收稻米最好不过，若用未成熟稻穗代替，亦能煮出一锅奶香十足的饭。做法：新米淘净，加比平时略少的水，大火煮沸，文火焖十五分钟，关火再焖五分钟。掺谷穗时，连同嫩豆角、丝瓜、茄子置于米上，一同蒸熟，原味的清甜，满屋飘香。

糍粑。糯米洗净蒸软，碓窝里舂成团，趁热搓成圆饼，蘸米粉或糖吃，香糯软弹，让人越嚼越起劲。

糖糕。糯米粉加白糖拌匀，蒸成厚糕，切片即可。配上糖霜再蘸一蘸，甜蜜中带点黏糯，孩子们最爱。

说句实在的，这些饭菜没有花里胡哨，也没人特意苦心钻研口感——但吃新米饭、嚼糍粑、品糖糕，夹杂着田地的清香和家人的笑声，能够慰藉人的心。

3准备，迎接盛夏福气

第一，准备新米。新谷登场自然采新，未熟则青谷代替，哪怕只是浅浅几捧，也要表达一份敬意与感恩。一碗新米饭供奉神农氏，是对去年辛苦的告别、对新收的期待。

第二，备整根菜蔬。园子里采鲜嫩的丝瓜、豆角、苦瓜、茄子，要整根整段下锅，不切不断头，寓意来年瓜熟蒂落、福气相连。这些菜往往和米饭一同炊煮，新鲜本色，不加修饰，吃出土地的原味，也沾了人情的香气。

第三，筹备节日美食。糍粑、糖糕酒酿，家家户户各具风格。许多老人会早起动手，有余力便买些肉禽，借节日做几道丰盛菜肴，让孩子们吃个饱。亲友之间互相串门，有福同享，笑语盈盈。

2不做，民俗的温柔提醒

一，不空手行礼。吃尝新饭，是敬天地、敬祖先、敬生活的仪式。老人们说，不管多难，也不能“空手敬神”，哪怕一勺新饭、一根瓜蔬，也要有敬意。其实这正是提醒人，无论顺逆，都要保有一点感恩与仪式感，饭桌不在富贵，而在有心。

二，不斤斤计较。节日当天，家中不少事儿是“可以省、不可省”的。杀鸡宰鸭、做糕点，只要力所能及，该花费的就花。老人们常说，“谷上头，计较不得”，这一天多分享、多担待，少计较眼前得失，全家福气才会和和满满。

这些民俗看似简单，却满载着古人安身立命的智慧，也把一种待人接物的温情传递到了今天。想想平时，现代人也可以在关键节点，给生活做点加法。哪怕一桌简单饭菜，有了敬意和心思，也能过出滋味和仪式感。

说到底，尝新禾不过是一顿新饭、一张圆桌，却承载着一家人一季的盼望。新米的奶香渗进家常味道里，亲人们在柴米烟火中笑着打趣，孩子们围着桌子抢着吃……生活，看似平淡，却因那一份敬畏、感恩和团圆多出了持久的温度。我常想，节日不过是日子的节点，有仪式才有回味。人这一生，最动人的牵挂，不就是一碗热饭，几句家常。每年尝新禾，不仅是庆丰收，也是提醒我们常怀感恩之心，珍惜当下所得。

来源：富贵说