“2024年度十大营养热词”发布

摘要：近年来，与营养相关的词条频频登上热搜，成为公众关心的热点话题。这在一定程度上反映了我国居民的营养素养在发生着改变。

近年来，与营养相关的词条频频登上热搜，成为公众关心的热点话题。这在一定程度上反映了我国居民的营养素养在发生着改变。

12月14日，第二届国民营养素养大会在北京举办，会上发布了“2024年度十大营养热词”。十位专家分别对十大热词进行了详细的解读。

热词1：食药同源

解读专家：国家食品安全风险评估中心主任李宁

食药同源理念的核心是食药物质的合理应用。我国法律规定，食品中禁止加入药品，但按照传统既是食品又是中药材的物质除外。为此，我国出台了专门针对食药物质的管理规定。截至目前，国家卫生健康委先后公布了106种食药物质，丰富了食品的健康原料，为传统食养提供了丰富的物质基础，也为食品健康产业高质量发展注入活力。

建议消费者在选择时，考虑个人的健康状况和具体需求，以中医药理论为指导，结合现代营养学知识，也可以咨询中医师或者营养师，合理选择适合自己的食药同源产品。

热词2：抗炎饮食

解读专家：中国健康促进与教育协会营养素养分会副主任委员、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲

抗炎饮食中的炎症是指长期的慢性炎症，包括心血管疾病、糖尿病、关节炎、癌症等。抗炎饮食的主要特点是：富含新鲜植物性食物，包括新鲜水果、蔬菜、全谷物和豆类；适量健康脂肪，包括富含单不饱和脂肪酸和欧米伽-3脂肪酸的食物；富含抗氧化物质的食物，比如绿茶、姜黄、姜等。减少高糖、高盐和高脂的加工食品，限制引发炎症的食物，包括红肉和加工肉类，反式脂肪，精制碳水化合物等。2023年，中国抗癌协会、中国营养学会等机构发布了《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》。

建议大家没有必要一味跟风追求网红抗炎食物，均衡吃好一日三餐更加重要。抗炎饮食的基础仍然是平衡膳食。抗炎饮食不是严格的饮食计划，而是一种长期的健康饮食习惯，适合有慢性炎症或健康管理需求的人群。

热词3：饮食模式

解读专家：中国营养学会副理事长、北京大学第三医院教授常翠青

饮食模式是指膳食中各食物的品种、数量及其比例和消费的频率。健康饮食模式的特点常包括少油盐、少深加工食品、多蔬果和全谷物等特征。平衡膳食、地中海饮食以及DASH饮食通常被认为是健康饮食模式。

《中国居民膳食指南（2022）》首次提出“东方健康膳食模式”。我国浙江、上海、江苏、福建等地区的慢性病发病率和死亡率较低。东方健康膳食模式基于以上地区的膳食习惯，其膳食主要特点是清淡少盐，食物多样，谷类为主，蔬菜水果充足，鱼虾等水产品丰富，奶类豆类丰富等。

热词4：健康素养

解读专家：中国健康促进与教育协会营养素养分会秘书长、中国健康教育中心研究员杜维婧

健康素养是提高人民健康素养是提升全民健康水平最根本、最经济、最有效的措施之一。国家卫生健康委最新数据显示，我国居民的健康素养水平从2012年的8.80%提高到2023年的29.70%，已经接近《“健康中国2030”规划纲要》提出的“到2030年，居民健康素养水平达到30%”的目标。

公众可以学习《中国公民健康素养——基本知识与技能（2024年版）》并在生活中亲身践行。健康素养的提升是一个长期而系统的过程，需要社会各界的共同努力。

热词5：体重管理

解读专家：中国健康促进与教育协会营养素养分会副主任委员、中国农业大学食品学院教授范志红

体重管理和减肥、减重的概念并不完全一致。体重管理更加强调通过生活方式管理，在几年、十几年、甚至几十年的时间跨度内，长期维持健康的体重和体成分状态。2024年6月6日，国家卫生健康委员会联合教育部、体育总局、国家中医药局等16个部门联合发布了《“体重管理年”活动实施方案》。

体重管理包括几个关键要点：

1.自我监测体重和体成分：在偏离体重目标一两公斤的时候就采取措施，使其回到目标状态。

2.合理选择食物：吃营养价值高的多样化天然食物，保证能量和营养素摄入与体力活动相平衡。

3.养成规律运动的习惯：维持充足的肌肉量和良好的体能，控制体脂率在正常范围中。

4.保证足够的睡眠：失眠和睡眠不足是引起食欲紊乱和肥胖的重要诱因。

5.减轻精神压力，保持良好心态：压力可能造成饮食失控和代谢紊乱，从而增加肥胖风险。

热词6：学生餐

解读专家：中国健康促进与教育协会营养素养分会常务委员、中国疾病预防控制中心营养与健康所学生营养室主任张倩

近年来，教育部联合多部门发布了《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》，旨在通过提供营养均衡的餐食，改善学生的饮食习惯，提高贫困农村地区学生营养健康水平。

未来，学生餐将继续向科学化、个性化的方向发展，通过智能化餐饮系统和个性化营养定制，加强家校沟通，满足不同学生的特定需求。同时，营养教育也被提上日程，通过宣传教育和实践活动，帮助学生了解营养知识，形成健康的饮食习惯。

热词7：适老食品

解读专家：中国健康促进与教育协会营养素养分会副主任委员、北京大学公共卫生学院教授朱文丽

适老食品根据老年人的咀嚼、吞咽能力和消化吸收能力进行了特殊设计，通常具有更软的质地，易于咀嚼和消化，并根据老年人的营养需求调整了营养成分的比例。

《国务院关于印发“十四五”国家老龄事业发展和养老服务体系规划的通知》中明确提出要发展老年用品产业，加强老年用品研发制造，大力开发满足老年人衣、食、住、行等需求的老年生活用品。适老食品的发展不仅是市场的需求，更是国家政策的导向。

热词8：反食物浪费

解读专家：农业农村部食物与营养发展研究所研究员李海燕

我国食物损耗和浪费率合计22.7%，初步估算约有一半的减损空间，即可节约 2.3 亿吨食物，可满足1.9亿人1年的营养需求。

2024年11月,中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《粮食节约和反食品浪费行动方案》，系统部署了推动节粮减损和反食品浪费工作的具体措施。各地积极响应，通过开展“光盘行动”、推广小份菜和半份菜等方式，倡导公众节约粮食。市场监管部门于2021年4月通过的《中华人民共和国反食品浪费法》，对未张贴反食品浪费标识的商家进行警告处罚。

这些举措不仅提高了公众的节约意识，还促进了社会文明风尚的形成。

热词9：轻断食

解读专家：解放军总医院第一医学中心营养科主任刘英华

轻断食全名为间歇性能量限制进食，是一种间歇性断食模式。国家卫生健康委办公厅印发的《肥胖症诊疗指南(2024年版)》中，把轻断食作为一种减重膳食进行推荐。

轻断食的核心是要能量控制，有三种方案。

隔日断食方案：一天进食，一天不吃或少吃，能量控制在0～500千卡，比较极端的在断食日只喝水和无糖咖啡、茶。

5:2方案：每周5天进食，2天为断食日，断食日能量摄入限制在500～800千卡。

16:8方案：一天中16小时禁食，8小时进食，进食期间能量不限。

轻断食实施有以下3个注意事项。第一，绝不可长期极端断食。第二，要重视微量营养素补充。第三，要特别提醒以下人群不可贸然尝试轻断食，如孕产妇，身体消瘦、营养不良的人，年龄在18岁以下或70岁以上的人以及患有慢性疾病的人。

热词10：儿童精准营养

解读专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨振宇

精准营养的核心在于“个性化”。《0-6岁儿童营养精准补充指南》介绍，对于0-1岁的婴儿，强调母乳的重要性，同时在6月龄起引入辅食；对于1-3岁的幼儿，注重蛋白质、钙、铁、维生素D等营养素的摄入；学龄前儿童，除了保证充足的蛋白质供应外，还需特别关注维生素A、维生素D及微量元素的摄入。