摘要：金玉兰菜，作为一种高档蔬菜，确实有着诸多独特之处。与普通白菜相比，它的价格要高得多，市场上一斤能卖到 30 元甚至更高，价格堪比牛肉，堪称 “贵族蔬菜”。而普通白菜价格则相对低廉，通常几毛钱到几块钱一斤。

一、金玉兰菜的独特魅力

金玉兰菜，作为一种高档蔬菜，确实有着诸多独特之处。与普通白菜相比，它的价格要高得多，市场上一斤能卖到 30 元甚至更高，价格堪比牛肉，堪称 “贵族蔬菜”。而普通白菜价格则相对低廉，通常几毛钱到几块钱一斤。

从亩产量来看，金玉兰菜亩产可达 1000 斤。据资料显示，像在天津等地多有种植，当地农民称其为 “金玉兰”。它对环境的适应能力很强，抗虫害能力强，还能抵御低温，南方北方均可种植。

金玉兰菜是营养价值高的保健型蔬菜。每 100g 鲜金玉兰芽球中含钾 195.5mg、铁 0.934mg、钠 18.94mg、锌 0.793mg, 胡萝卜素 0.043mg、蛋白质 680mg 等。含有一般蔬菜中没有的成分如苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素等，具有清肝利胆、开胃健脾、解酒、减肥等功效。

在吃法方面，金玉兰菜十分多样。既可以炒食、作汤，也可以做成沙拉。而且由于它十分娇嫩，不适合高温加工，高温会影响其营养成分，所以更适合生吃、凉拌或者做蔬菜色拉食用。比如凉拌玉兰菜，洗净后竖切成丝，加入蒜蓉辣酱，适量香油，陈醋，一点盐，浇到玉兰菜丝上即可。金玉兰菜还可以作为荤菜的配料，可开胃，也可解荤腻。

二、种植方法之肉质根培育

（一）选地整地

选择一块肥力充足的田地至关重要。首先进行深翻操作，这样可以使土壤更加疏松，有利于种子发芽和根系生长。据资料显示，一般每块地需施入 3000 公斤有机肥和 20 公斤磷酸钙，施入这些肥料可以为金玉兰菜的生长提供充足的养分。最后将田地整平，为后续的播种做好准备。

（二）种子处理

种子的质量直接影响到金玉兰菜的生长和产量。因此，要挑选健康、饱满的种子，这样的种子发芽率高，生长势强。将挑选好的种子晾干后放到凉水中浸泡，浸泡时间不宜过长或过短，捞出后沥干水分备用。

（三）播种

6 - 7 月是金玉兰菜的播种时间。在整理好的田地中，按照 25 厘米的行距开出浅沟，沟的深度要适中，以便种子能够顺利发芽。将种子均匀地撒入浅沟中，然后覆盖一层土，厚度以能够覆盖住种子为宜。接着马上浇透水，确保土壤湿润，为种子发芽提供充足的水分。最后再覆盖上一层黑膜，起到保温、保湿的作用。出苗后要及时划开覆膜，避免幼苗被高温灼伤。出苗后 20 - 30 天，追施氮肥 1 - 2 次，促进幼苗生长。同时，要进行松土除草，保持土壤疏松，避免杂草与幼苗争夺养分。期间要观察田地的干湿程度，适当浇水，保持土壤湿润。3 个月后，用 0.3% 的磷酸二氢钾喷施叶面 1 - 2 次，促进肉质根的生长。

（四）挖根晾晒

10 - 11 月下旬，当金玉兰菜的肉质根生长成熟后，就可以进行挖根操作了。在挖根时要小心谨慎，避免挖烂肉质根。挖出后，去除枯黄老叶，叶基部要保留 1 厘米的叶柄，然后将肉质根放在太阳下晾晒。晾晒的目的是使肉质根表面干燥，减少水分含量，便于后续的冷冻贮藏。

（五）冷冻贮藏

将晾晒后的肉质根码放在箱子中，直接运输到零下 18 摄氏度的冷库中。在冷库中冷冻一段时间后，升温至零下 7 摄氏度长期存放。冷冻贮藏的目的是让肉质根进入休眠状态，延长其保存时间，同时也有利于后续的水培种植。

三、种植方法之水培

（一）解冻

若肉质根是从冷库中取出的，那么就需要在零摄氏度的恒温环境下进行解冻，这个过程需要持续 2 天。在解冻过程中，要确保环境温度的稳定，以保证肉质根能够均匀地解冻，避免出现局部解冻过快或过慢的情况。

（二）清洗

将解冻后的肉质根去除根尖，并清洗干净。然后放入有流动水的培养盘中，水位要控制在肉质根的一半位置。同时，要将生长环境的湿度控制在 92 - 95%，温度保持在 18 - 20 摄氏度，并在此条件下生长 7 天。接着降温 1 摄氏度后继续生长 7 天，然后再继续降低温度 1 摄氏度后生长 7 天。这样的温度和湿度控制能够为金玉兰菜的生长提供适宜的环境，促进其健康生长。

（三）水培

在经过一段时间的生长后，将芽球基部进行切割，剥去损坏的外部叶片。然后包装好，保藏在零摄氏度的环境下，这样就完成了水培过程。据相关资料显示，采用这种水培方法种植的金玉兰菜，成菜的颜色、质地和产量均表现良好。金玉兰菜在水培过程中需要严格控制环境条件，尤其是温度和湿度，稍有偏差就可能影响其生长和品质。同时，在整个种植过程中，要注意对肉质根和芽球的处理，确保其不受损伤，以提高种植的成功率。

四、普通种植户的培育方法

（一）半水半土培育法

半水半土培育法对于普通种植户来说既简单又容易成功。首先，在种植盆的底部铺上一层腐叶土，也可以直接购买专用的培育土。接着放入适量的水，一般来说，水的高度以没过根系为宜。然后将购买来的金玉兰菜肉质根插入土中，让根部的四分之一埋在土里，四分之一在水里，还有四分之二直接接触空气。在这种环境下，金玉兰菜能够充分吸收土壤中的养分和水分，同时也能通过接触空气进行呼吸作用。

等玉兰白菜长到 15 厘米左右就可以进行采收了。采收时要注意不要将根一起拔出，而是直接用刀将根与茎连接的地方割断即可。这样，根留在水里，经过一个多月后，又会长出新的幼苗。这种方法不仅能够提高金玉兰菜的产量，还能够节省种植成本。

（二）阳台水培种植法

对于居住在城市中的普通种植户来说，阳台水培种植法是一个不错的选择。由于阳台面积有限，我们可以用一个花架来进行培育，这样就可以摆放好几层培育盆，充分利用空间。

在水培过程中，阳台水培法很难让水一直流动。不过，我们可以将培育盆底部转一个孔，然后接上排水管。这样就可以上面放水，下面排水了。一般来说，只需要三四天进行一次换水就可以了，不需要一直让水流动。

通过这种方式种植的金玉兰菜，不仅干净卫生，而且生长速度快。据相关数据显示，采用阳台水培种植法，金玉兰菜一般在 60 天左右就可以收获一茬。同时，在种植过程中，要注意控制环境的温度和湿度，避免阳光直射，为金玉兰菜的生长提供适宜的条件。

来源：天山植保