摘要：植物的中文名称，犹如精炼的密码，蕴含其原产地、形态特征等丰富信息，省去冗长的生物学术语描述。然而，鉴于中国文字的深厚底蕴与悠久历史，植物名称在漫长的岁月变迁中经历诸多演变。
植物的中文名称，犹如精炼的密码，蕴含其原产地、形态特征等丰富信息，省去冗长的生物学术语描述。然而，鉴于中国文字的深厚底蕴与悠久历史，植物名称在漫长的岁月变迁中经历诸多演变。
为此，蝌蚪五线谱特别邀请深圳市作家协会的魏德勇先生，针对那些常见却易于误读或错读的植物名称，从它们的命名由来、生物特性、历史演变等多个维度进行深入剖析。
日常生活，无论是踏入超市、菜市场选购蔬菜，还是沉浸在书籍与报纸的字里行间，我们时常会遇到“蒜薹”与“蒜苔”这两个词汇。
由于它们的发音如出一辙，且均指向同一种蔬菜，许多人便自然而然地假定“蒜苔”乃是“蒜薹”的简化版，两者互为通用。
然而，从严谨的植物学视角看，“蒜薹”是准确无误的称谓，而“蒜苔”则是一种因误传与便利需求而产生的变种，是人们在语言传播中逐渐形成的讹误。
遗憾的是，受多种因素影响，这个原本由误用而生的词汇，其出现频率竟逐渐超越其正宗的前身，达到混淆视听、真假难辨的程度。
01
薹，营养丰富且味道鲜美
“薹”字蕴含双重意蕴，其一指的是薹草，一种被古人用以编织斗篷或蓑衣的草木植物，其历史可追溯至汉朝辞书《尔雅》的记载，书中将其别名定为夫须，明确其草本的身份。
“薹”的另一层含义关联着餐桌上的美味，它指的是诸如蒜、油菜等蔬菜的茎部，这些茎部因口感与营养的双重优势而备受青睐。以蒜为例。作为百合科葱属的一员，蒜的茎部被称为蒜薹（亦称蒜毫）。
蒜薹不仅以其鲜美的风味征服食客的心，更因富含优质蛋白质、多种维生素及微量元素，而被誉为“长寿蔬菜”。其独特的香气与爽脆口感，使之成为炒菜、腌制、凉拌等多种烹饪方式中的常客，频繁亮相于家庭餐桌，进而推动了市场上“薹”字写法的流行。
油菜是十字花科芸薹属植物，被古人亲切地称为芸薹（狭义）。油菜的嫩茎，即菜薹，是烹饪中的上乘之选，“清炒菜薹”更是南方地区招待贵宾时不可或缺的素雅佳肴。
值得注意的是，芸薹属孕育超过20种栽培种或变种植物，它们被划分为白菜、芥菜与甘蓝三大类群，共同构成广义上的芸薹世界。由此得知，“薹”被作为植物学种属关系专用字，不能用其它字代替。
02
苔，结构简单且喜阴湿
“苔”是苔藓植物界的关键构成，以其简约而不失生命力的结构著称，茎与叶的界限模糊，偏爱栖息于阴湿的环境。作为绿色植物的四大分支之一，苔藓植物标志着低等植物的典型特征，下辖苔纲与藓纲两大类别。
其中，苔纲更为古朴原始，尤其是角苔类，几乎摒弃茎和叶的分化，以“苔纲不抬，喜伏地生”的姿态，常见于石阶缝隙、斑驳墙面等幽暗湿润处，于是才有“苔痕上阶绿，草色入帘青”的雅致诗句。
虽然苔不是人类食粮，但它们在自然界发挥着不可或缺的作用，有效遏制水土流失，加速岩石风化与分解过程。它们的足迹遍布全球，从极地的冰雪世界到热带雨林的繁茂之地，从北极光下至南极冰川，苔都以它那顽强而广泛的分布，证明其生态价值的非凡与独特。
03
薹苔有别，误用有因
“薹”与“苔”代表两种
截然不同的植物学概念
各自界定特定的植物现象
“薹”指的是某些植物生长点延伸出的、作为茎部的书面表述内容，这部分往往可食用；“苔”则指一类低等植物，它们通常偏好潮湿环境，形成密集的垫状或丛状群体，缺乏明显的根、茎、叶分化，对人类而言是不可食用的。
基于上述区分，我们不难发现，在日常语境中，蔬菜的命名应用“蒜薹”而非“蒜苔”。同样，“韭薹”“油菜薹”等菜名中的“薹”字亦不可被“苔”字替代。这一点在权威辞书中得到验证，如《现代汉语词典》（第6版）与《现代汉语规范词典》（第2版）均仅收录“蒜薹”一词，而未收录“蒜苔”。
然而，为何在实际使用中，“蒜薹”与“蒜苔”的界限会变得模糊，甚至难以区分呢？这主要归因于两方面的便利性考量。
首先，从书写便捷性的角度出发，“苔”字仅有8画，而“薹”字则多达17画，书写速度的差异显而易见。特别是在菜市场、超市、饭店等大众生活场景中，频繁的书写需求使得民众更倾向于选择书写简便、易于识别的“苔”字。这种选择看似自然，却在一定程度上模糊了两者之间的界限。
其次，专业人员的便捷性考量也起到了推波助澜的作用。尽管报刊、图书等出版物被视为权威性书面用语的载体，应严格避免字词使用错误，但近年来，不少出版物中却频繁出现“蒜苔”的写法。
这种错误用法的广泛传播，无疑加深公众对错误印象的固化。例如，著名作家莫言的小说《天堂蒜薹之歌》在部分图书中竟被误写为《天堂蒜苔之歌》，这一事件甚至被《咬文嚼字》编辑部列为年度语文差错之一，足见其影响之广。
综上所述，“薹”与“苔”在植物学领域具有明确的区分，但在实际使用中，由于书写便捷性和专业人员便捷性考量的影响，两者之间的界限变得模糊。因此，我们需要更加重视字词使用的规范性，避免错误用法的广泛传播和固化。
1.《天堂蒜薹之歌》，作者莫言，上海文艺出版社（2012年）
2.《语言文字报》2024年1月17日《“蒜薹”不应写作“蒜苔”》，作者贾靖
3.《发布“2012年十大语文差错”》，新浪博客（引用日期2012-12-28）
来源：科学三点半