摘要：南京的街头巷尾，藏着无数让人流口水的美食，但要说最勾魂的，非汤包莫属！在老城南的三七八巷，有一家不起眼的小店，叫广福源。店面破旧，招牌都褪了色，可每天门前排队的食客愣是挤得水泄不通。

南京的街头巷尾，藏着无数让人流口水的美食，但要说最勾魂的，非汤包莫属！在老城南的三七八巷，有一家不起眼的小店，叫广福源。店面破旧，招牌都褪了色，可每天门前排队的食客愣是挤得水泄不通。

这家店的老板是淮安人，扎根南京十几年，手艺了得。他家的汤包，12块钱一笼，8个装，价格亲民，吃一笼管饱。老板说，汤包得现包现蒸，绝不偷懒，馅料和皮冻都是提前备好的，客人一点单，店里四五个师傅就忙得团团转。

汤包端上来，热气腾腾，皮薄得几乎透明，轻轻一咬，汤汁就爆出来，满嘴鲜香。里面的肉馅是个大肉丸，咬下去弹牙又 juicy，味道带点南京人爱的微甜，不腻不齁，刚刚好。吃完一笼，保准你还想再来一笼！

有回有个大胃王，一口气干掉四笼汤包，愣是把老板都看呆了。这事儿在巷子里传开了，大家都说，这汤包不光好吃，还让人吃得停不下来。店里还有馄饨、老卤面和稀饭，味道也不错，但跟汤包比，总是差了那么点火候。

广福源的汤包为啥这么火？老板说，秘诀就是用心。皮冻得熬一整夜，馅料凌晨调好，食材新鲜，手艺扎实。南京人爱吃汤包，可不是随便哪家都能入他们的嘴，这家店硬是靠味道征服了大家。

老城南的美食多得数不过来，早上喝碗馄饨，中午吃笼汤包，晚上来碗面，顿顿都能吃出幸福感。广福源这样的小店，藏在巷子里，店面不起眼，却总能让人吃得心满意足。南京人对美食的挑剔，愣是被这家小店拿捏得死死的。

汤包这东西，说简单也简单，说复杂也复杂。面粉、肉馅、皮冻，看似没啥花头，但要做出好吃的，讲究可不少。广福源的汤包，皮得薄到透光，馅得鲜到冒汁，火候还得拿捏得恰到好处，蒸早了皮破，蒸晚了汤干。

南京的汤包文化，早就不是简单的吃个早点，而是种生活方式。街坊邻居聚在小店里，边吃边聊，热乎乎的汤包下肚，整个人都暖和起来。广福源这样的小店，就是南京人日常的烟火气，平价又美味，吃着就是舒坦。

这家店火了十几年，靠的不光是味道，还有老板的实在。12块一笼的价格，十几年没怎么涨，食材却一点没缩水。老板说，做吃的得对得起客人的胃，他宁可少赚点，也要把味道做好。

南京人对鸭子和汤包的爱，简直是刻在骨子里的。鸭子能做上百种吃法，汤包也有无数种做法，但广福源的汤包，愣是能在南京站稳脚跟。有人说，能在南京开汤包店，还能火上十几年，绝对是手艺人的顶配。

你说，这样的汤包，谁能不爱呢？下回路过三七八巷，不妨去试试广福源的汤包，吃一口，保准你也得竖大拇指。南京的美食故事，还在巷子里继续，你想不想也去尝一口？

来源：天天在线新生活