摘要：村东头老把式的白菜地，今秋成了十里八乡的"样板田"。别人家的白菜才裹严叶子，他地里的菜球早圆得像小石磨，手轻轻一扶，直挺挺立在地里不倒伏；别人家的白菜一碰就烂根，他蹲在地头扒拉两下土，拍着腿笑："今年保准一棵烂根的都没有！"
村东头老把式的白菜地，今秋成了十里八乡的"样板田"。别人家的白菜才裹严叶子，他地里的菜球早圆得像小石磨，手轻轻一扶，直挺挺立在地里不倒伏；别人家的白菜一碰就烂根，他蹲在地头扒拉两下土，拍着腿笑："今年保准一棵烂根的都没有！"
问咋回事，老把式从裤兜摸出个皱巴巴的手绢包，抖出灰白色粉末："酵母粉，我使了五年，比化肥实在！"
一、酵母粉的"土本事"：分解、护根、催包心
咱种白菜的都知道，白菜是"大肚汉"，吃得多、长得多，可施肥不当容易闹脾气。老把式蹲在田埂上，用烟袋锅敲着地："酵母粉不是啥稀罕物，就是咱蒸馒头的面引子，可在地里能干三件大事。"
头一件是"松土施肥"。地里的秸秆、粪肥，看着是宝，可没腐熟透就是"生货"，烧根不说还招虫。酵母粉里有活菌，能把这些"生货"慢慢分解成小分子养分，就像给土壤"磨细粮"。老把式去年试了半亩地，同样施2000斤鸡粪，没加酵母粉的地，白菜叶子黄得像晒干的稻草；加了的，叶子油绿得能照见人影，掰开菜帮子，里面的瓤子都是实打实的白。
第二件是"防病护根"。白菜最怕烂根，尤其是雨季，土壤潮得能拧出水，土传病菌跟着就往上蹿。酵母粉里的活菌能在白菜根周围"安营扎寨"，抢地盘、耗氧气，把有害菌挤得没地方待。更妙的是，这些活菌代谢能产点酸溜溜的东西（咱叫有机酸），把土壤调得微酸些，大部分病菌在这环境里根本活不下去。老把式地头有块低洼地，往年一下雨就烂半垄白菜，去年撒了酵母粉，雨停后他蹲在地里扒拉土，别的地烂根白菜堆成垛，他的地只死了两棵，还是因为地势实在太洼积了水。
第三件是"催包心"。白菜包不紧，十有八九是养分供不上。酵母粉里的活菌能"提醒"白菜根多分泌点"生长激素"（咱叫细胞分裂素），把叶片制造的养分往菜球上赶。老把式的地里，别人家的白菜还在"裹叶子"，他的菜球已经"圆滚滚"，收购商来收菜，掂着手里的菜喊："老把式的菜，分量足、包得紧，给高价！"
二、底肥拌酵母：给土壤"喂活菌"
老把式常说："好东西得用在刀刃上，酵母粉也一样。"他根据五年的经验，总结出三个关键时候用，效果最顶事儿。
头一回是底肥里拌上。播种前七八天，先把地翻松（深度得挖到20公分以上，把底层的生土翻上来），然后按每亩地500克酵母粉、10公斤腐熟鸡粪（羊粪也行）、5公斤过磷酸钙的比例混在一起。老把式特意叮嘱："千万记着，鸡粪得是腐熟透的！要是带着生粪味儿，酵母菌刚下去就和病菌打起来了，白费劲。"混好后均匀撒在地里，再翻一遍土，让酵母粉和土混匀。
去年老把式帮村西头的王婶子这么干了，王婶子的地以前板结得厉害，铁锹下去直冒火星子。翻完地没几天，老把式去瞅，地里爬满了小蚯蚓——这说明土壤活泛了。种下的白菜苗，3天就齐苗，7天根系能扎到10公分深，比没拌酵母粉的苗高出一大截。
三、移栽蘸根：给菜苗"穿防护衣"
白菜苗移栽最怕"僵苗"，栽下去半天不缓苗，叶子蔫巴巴的，根也不发新根。老把式有个"土招"：酵母粉50克、30℃温水1公斤（手摸不烫就行），放一块儿搅和均匀，静置20分钟（让酵母菌"醒过来"），再加10克红糖（给酵母菌补点"粮食"），过滤掉渣子就能用了。
移栽时，把菜苗的根在溶液里泡10-15秒，别泡太久，要不根会缺氧。老把式说："这招我用了三年，蘸过根的苗，缓苗时间从3天缩到1天。苗子栽下去当天就能挺直腰杆，叶片直溜溜的，不像没蘸的耷拉着脑袋。"
四、包心期用对：叶喷根灌"锁养分"
白菜从莲座期（叶子开始层层裹）到包心期（菜球快速长），是"吃肥"最多的时候。这时候用酵母粉，能帮着把养分"锁"在菜球里。
喷叶子的话，配方是酵母粉30克、尿素25克、磷酸二氢钾15克、清水5公斤。把这些搅和均匀，放太阳底下晒1小时（让酵母菌和肥料"熟"透），然后对着白菜叶子正反两面喷（重点喷心叶）。老把式去年喷过的白菜，叶片厚实得能经住风吹，叶尖没一点发黄，连常见的"干烧心"（缺钙闹的）都没出现。
灌根的话，用酵母粉50克加腐熟饼肥水（豆饼、花生饼发酵的）10公斤，随水冲施（滴灌、漫灌都行）。老把式算过账：用了酵母菌灌根的地，白菜能多结1-2层叶子，单颗重量从3斤涨到4斤，每亩能多卖800块钱。
五、雨后撒一把：烂根"绕道走"
咱这儿夏天雨水多，白菜最怕雨后烂根。老把式有个"急救招"：雨停后，等地表稍微干点（别太湿，要不酵母菌被淹死），按每亩200克酵母粉均匀撒在地里，再用小锄头浅锄一遍（深度5公分），让酵母粉和土混匀。
老把式说："酵母菌在潮湿的地里能快速繁殖，抢氧气、产酸，把有害菌压下去。去年连续下了7天雨，邻居家白菜烂了半垄，我的地就死了3棵，还是因为地势太低积水了。"
看着老把式蹲在地头数菜球的背影，忽然懂了他说的话："种地就像养娃，得顺着它的性子来。酵母粉不是啥神仙药，就是帮着把土壤里的'活物'叫醒，让地自己养地，让菜自己长。"
来源：啊歪