央视曝光的 “串酒” 乱象，看你中招没？

摘要：前几天刷到一条新闻，央视曝光了所谓的“串酒”乱象，老实说，我当时有点懵，原来我们平时喝的白酒里，可能真的有不少是假的。记得上次去朋友家，他特意拿出一瓶十五年陈酿，说这是他收藏的大师勾调酒，我当时还挺羡慕的，想着“哇，这得多贵啊”。结果一看报道，才知道这种所谓的

央视曝光的 “串酒” 乱象，看你中招没？！

前几天刷到一条新闻，央视曝光了所谓的“串酒”乱象，老实说，我当时有点懵，原来我们平时喝的白酒里，可能真的有不少是假的。记得上次去朋友家，他特意拿出一瓶十五年陈酿，说这是他收藏的大师勾调酒，我当时还挺羡慕的，想着“哇，这得多贵啊”。结果一看报道，才知道这种所谓的老酒，有可能就是串酒，酒精、水、香精、甜味剂随便勾调出来的，还贴上陈年老酒标签，真是被忽悠得有点心疼钱包。

串酒这个东西，听起来还挺“土”的，好像不是什么高大上的工艺，其实也算是一种行业内的俗称吧。我试着理解它的制作过程，感觉挺令人抓狂的：把食用酒精当基础，加入一些香精、甜味剂，然后稍微弄点酒糟让它有点粮食味，再贴个老酒标签，就可以高价卖出。和纯粮酒比起来，这差距简直就是天壤之别。纯粮酒要经过选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿等一大堆复杂工序，有的少则几个月，多则几年，而串酒几天就能搞定，成本少得可怜。这种低成本高利润的模式，真的让一些不良商家有了大把赚快钱的机会。

我身边其实也有酒友曾经中招，觉得价格高就是好酒，结果喝完才发现有点刺喉、头晕。其实这类认知误区挺普遍的，很多人觉得挂杯明显、酒花多就是真酒，但串酒也能通过调整酒精浓度或添加成分弄得挂杯漂亮；还有人只要闻到粮食香就觉得是纯粮酒，但香精模仿的效果，有时候真的能骗过鼻子。最夸张的是，有些商家还打着老酒收藏的旗号，把串酒伪装成年份酒，编造窖藏故事，吸引投资者。说实话，我当时看这些操作，有点哭笑不得，这市场也太会玩了吧。

串酒的问题，不光是花冤枉钱那么简单。我有个远房亲戚挺喜欢喝保健酒的，他前段时间买了一款据说“养生”的老酒，我偷偷看了下成分表，香精甜味剂一大堆，喝了几口就上头，第二天还头疼。我觉得这就说明了串酒的危害：一是添加剂可能超标，长期喝对身体代谢可能有负担；二是工艺不卫生，小作坊随便生产，杂质、杂菌都有可能混进去，严重一点还可能重金属超标；三是饮用体验差，人造香气和口感根本比不上纯粮酒自然发酵的层次感，喝完口干舌燥、宿醉感明显。

有些串酒更会打“养生酒”的旗号，直接瞄准中老年群体，这种隐形风险更让人心慌。我记得奶奶曾经被邻居推荐过一种所谓“古法酿造养生酒”，她喝了几口就皱眉，说味道怪怪的。我想，这其实就是典型的串酒特征：看似古老，实则人工勾调，危害还不小。慢慢理解这些现象后，我觉得消费者对选购白酒真的不能只看外表、故事或者价格，得有点自己的判断标准。

选购标准上，我自己总结了几个可能有用的小方法：瓶身的执行标准号很重要，纯粮酒有明确国家标准，比如酱香型白酒是GB/T 10781.4-2024、浓香型GB/T 10781.1-2006，清香型是GB/T 10781.2-2006，液态或固液法白酒标准就可能涉及食用酒精。看看这个号，如果不对，那就得小心了。其次，生产资质也要查，尽量买正规厂家、直营店的白酒，不要图便宜随便买散装或者不明来源的产品。试饮也挺管用的，纯粮酒入口醇厚，余味绵长，串酒往往刺喉，喝完口干舌燥，可以用小量试试。

我自己也曾经被宣传故事忽悠过，什么祖传秘方、大师勾调、直播打酒，看着包装挺炫的，但喝完发现根本没有想象的层次感。后来慢慢学会了不轻信这些故事，觉得好酒靠的是口感和工艺，而不是花里胡哨的故事。了解一些白酒常识真的挺有帮助，比如酒香、口感、酒体层次这些细节，我以前都不太懂，现在稍微尝试比较就能发现差别。

关于市场管理，我其实有点小疑惑，为什么串酒乱象这么多年还是没彻底消失呢？可能一方面是监管跟不上，另一方面可能是消费者自身认知不够。央视曝光算是拉了个警钟，但我觉得光曝光不够，还需要监管部门加强市场抽检，行业协会推广标准普及，企业也得自律。消费者自己也要多学点白酒知识，理性消费，才能少踩坑。