摘要：全谷物的消费与2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的风险较低有关，但其潜在的机制仍然知之甚少。全谷物的植物化学物质和纤维中含有的生物活性化合物可能对肠道细菌有影响，这样肠道细菌产生不同的代谢物。

一、全谷物降低2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的风险

全谷物的消费与2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的风险较低有关，但其潜在的机制仍然知之甚少。全谷物的植物化学物质和纤维中含有的生物活性化合物可能对肠道细菌有影响，这样肠道细菌产生不同的代谢物。

二、通过代谢组学进行研究

这项新研究探讨了全麦黑麦的消耗如何调节血液中不同代谢物的浓度，该研究采用非靶向代谢物分析，也称为代谢组学，可同时检测多种代谢物，包括以前未知的代谢物。

三、用面包作为饮食干预因素

在研究的前四周，参与者每天吃6到10片低纤维小麦面包，然后再吃四周相同数量的全麦黑麦面包或小麦面包补充黑麦纤维。否则，他们没有改变他们的饮食。在两个时期结束时，他们提供血液样本，通过液相色谱和质谱联用分析，然后比较不同饮食期间的血浆代谢物谱。

四、全谷物黑麦降低血清素

与低纤维小麦面包的消费相比，全麦黑麦的消耗导致血清素浓度显着降低。研究人员还在老鼠身上测试了在饮食中添加谷类纤维是否会改变肠道中的血清素产生。用黑麦麸，麦麸或纤维素粉补充小鼠的饮食9周，接受黑麦或麦麸的小鼠结肠中的血清素显着降低。

五、血清素也引起高血糖

血清素最有名的是大脑中的神经递质。然而，由肠产生的5-羟色胺与大脑分离，提供各种外围功能，包括调节肠道的运动性。血液中血清素的增加也与高血糖水平有关。

六、血清素可能是引起炎症性疾病的重要原因

“全谷物，而另一方面来说，众所周知，降低患糖尿病的风险，而这些新成果的基础上，效果可能至少部分是由于血清素水平下降，”东芬兰大学卡蒂学院研究员Hanhineva说。

研究人员也对5-羟色胺与结直肠癌的关系感兴趣。IARC的科学家Pekka Keski-Rahkonen补充说：“最近的一些研究发现癌症患者的血浆血清素水平高于健康对照组。”

全麦黑麦面包的消耗也与较低的牛磺酸、甘油磷酸胆碱和两种内源性甘油磷脂的血浆浓度有关。此外，研究人员还发现了15种黑麦植物化学物质，其血液中的含量随着黑麦纤维的消耗而增加。

来源：整合糖尿病防治教育