四川春山外酒业有限公司

摘要：四川，作为白酒产业的核心区域，向来不乏新面孔的涌现。2023 年 11 月 15 日成立的四川春山外酒业有限公司，便是这片白酒热土上的一位 “新玩家”，尽管成立时间不长，却已在行业内崭露头角，开启了属于自己的征程。

--新兴酒企的市场探索

四川，作为白酒产业的核心区域，向来不乏新面孔的涌现。2023 年 11 月 15 日成立的四川春山外酒业有限公司，便是这片白酒热土上的一位 “新玩家”，尽管成立时间不长，却已在行业内崭露头角，开启了属于自己的征程。

春山外酒业坐落于成都市郫都区,由董事长朱大勇带领着团队在白酒的赛道上奋力前行。春山外酒业身处四川这个白酒酿造的黄金地带，有着得天独厚的优势。四川凭借其固有的酿酒微生物生长繁殖环境，素来享有 “云烟川酒” 的美誉。周边众多酒厂传承多年的技艺，从原料的选用到酿造工艺的各个环节，都为春山外酒业提供了可供借鉴与学习的样本。春山外竹酿酒是一种结合传统工艺与创新技术的酒类产品，其独特的酿造过程不仅赋予了酒以竹香，使饮酒体验愉悦且拥有更好的饮后舒适度。

现在市场上的传统白酒在酿造过程中会使用糠壳作为辅料酿酒的。经过我们对传统酒企深入了解后，我们发现糠壳可能残留农药。其次，储藏不当的糠壳可能产生黄曲霉素。最后，糠醛是糠壳酿酒过程中不可避免的产物。相比之下，使用鲜竹酿酒成功避免了这三大问题，同时还能节约粮食。鲜竹中富含的竹黄酮及多种维生素和微量元素。春山外竹酿酒和市场上的竹筒酒之间也存在显著差异。竹筒酒只是用竹子作为容器,而竹酿酒是以鲜竹为原材料。

春山外生态竹酿酒的酿酒原料使用鲜竹粉碎与粮食混合比例固态发酵而成。据《本草纲目》记载竹性寒，味甘，归心、小肠经，具有清热利尿、清心除烦、生津止渴、止血、补虚等作用。

料是酒之肉，水为酒之血。酿酒中水是酒的命脉，没有足够的品质很好的水源来帮助酒的形成，给足酿造的环境“血液”营养补充，是酿不出品质很好的酒的。竹酒不仅要由鲜竹材料为肉，更要由养育竹海的山泉水、鲜竹过滤之后的竹根水和鲜竹精华汇聚而成的竹根水为血，酿造出清（用材干净）润（入口润滑）爽（甘冽清爽）轻（饮后舒适）颇具特色的春山外竹酿酒。

春山外以鲜竹酿酒利用新鲜竹类粉碎成颗粒配比，代替传统糠壳，在发酵过程中，竹汁中的营养成分如黄酮、氨基酸和微量元素融入酒体中。笋液调酒使用竹笋成长过程中分泌的笋露或竹腔内的活竹体液与竹酒原浆勾调，形成独特的风味。活竹长酒将原浆酒注入生长状态良好的竹腔内，利用活竹的吸纳、分解转化以及泌汁等特性，使酒自然降度，同时吸收竹内的有益成分。所用的竹子位于森林覆盖率达93% 的“绿色氧吧”蜀南竹海，为竹酒的酿造提供了天然无污染的丰富原材料,形成了既保留传统工艺又兼具现代健康理念的美酒。