摘要：2023年全球可食用花市场规模约1.5亿美元，预计到2030年以8-10%的年均增速增长。在中国又有哪些可以食用的花，可食用花市场处于成长期，兼具“美学经济”和“健康经济”的双重属性，以下从新食品原料、普通食品原料、药食同源三大类别，为你详细盘点14种可食用花

核心提示：2023年全球可食用花市场规模约1.5亿美元，预计到2030年以8-10%的年均增速增长。在中国又有哪些可以食用的花，可食用花市场处于成长期，兼具“美学经济”和“健康经济”的双重属性，以下从新食品原料、普通食品原料、药食同源三大类别，为你详细盘点14种可食用花卉的原料信息与核心功能，助力健康产业快速发展，其市场潜力将进一步释放。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2023年全球可食用花市场规模约1.5亿美元，预计到2030年以8-10%的年均增速增长。在中国又有哪些可以食用的花，可食用花市场处于成长期，兼具“美学经济”和“健康经济”的双重属性，以下从新食品原料、普通食品原料、药食同源三大类别，为你详细盘点14种可食用花卉的原料信息与核心功能，助力健康产业快速发展，其市场潜力将进一步释放。

序号 名称 原料类别 1 丹凤牡丹花 新食品原料 2 关山樱花 新食品原料 3 显脉旋覆花（小黑药） 新食品原料 4 杜仲雄花 新食品原料 5 枇杷花 新食品原料 6 线叶金雀花 新食品原料 7 茶树花 新食品原料 8 玫瑰花（重瓣红玫瑰） 普通食品原料 9 代代花 药食同源 10 槐花 药食同源 11 白扁豆花 药食同源 12 菊花 药食同源 13 西红花 药食同源 14 金银花 药食同源
新食品原料

中文名称 丹凤牡丹花 基本信息 来源：丹凤牡丹（拉丁名称：Paeonia ostii T.Hong et J.X.Zhang）
食用部位：花
其他需要说明的情况 卫生安全指标应当符合我国相关标准。
1.丹凤牡丹花[1]

抗氧化与降糖

α-葡萄糖苷酶是调节餐后血糖水平的关键酶，通过抑制该酶的活性可减少小肠对碳水化合物的吸收，进而降低餐后血糖。丹凤牡丹花的游离酚对α-葡萄糖苷酶抑制活性较强，半抑制浓度分别为12.15?g/mL[10]。

口服美容

丹凤牡丹花提取物具有促进人皮肤成纤维细胞增殖作用，能通过刺激皮肤胶原蛋白、弹性蛋白、透明质酸的合成降低光老化对皮肤的损伤。丹凤牡丹花提取物明显降低斑马鱼头部黑色素信号强度，浓度250μg/ml的丹凤牡丹花提取物效果与3000μg/ml熊果苷接近[11]。由此可见丹凤牡丹花美白效果远大于熊果苷，口服美白作用显著。丹凤牡丹花提取物的抗糖化效果是关山樱花提取物的3.2倍。

2.关山樱花[2]

中文名称 关山樱花 英文名称 Kanzan flower 基本信息 来源：蔷薇科李亚科樱属关山樱（Cerasus serrulate‘Sekiyama’）的花。采集花期为花蕾开放3/4 以上至全开。 其他需要说明的情况 1.婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签及说明书应当标注不适宜人群。
2.食品安全指标按照其他蔬菜制品的规定执行。

抗糖化

晚期糖基化终末产物（ advanced glycation end products AGEs） 是过量的糖和蛋白质结合的产物，在体内有两个来源，一是过量的糖和蛋白质在体内合成AGEs，二是通过进食将食物中存在的AGEs摄入体内。AGEs会加速人体的衰老。AGEs积累导致皮肤松弛、皱纹、弹性下降和骨质疏松等。

关山樱花浓缩物在细胞内抑制AGES生成方面效果显著，其有效成分咖啡酰葡萄糖对关山樱花浓缩物的细胞内AGES生成抑制作用的贡献很高。此外，樱花中的肉桂酰和黄酮醇葡萄糖苷也可以抑制AGEs 生成和AGEs诱导的成纤维细胞凋亡，并有效抑制皮肤AGEs 生成和AGEs 对成纤维细胞的损伤。

3.显脉旋覆花（小黑药）[3]

中文名称 显脉旋覆花(小黑药) 拉丁学名 Inula nervosa wall.ex DC. 基本信息 来源：人工种植的显脉旋覆花
种属:菊科、旋覆花属
食用部位：根茎
生产工艺简述 以显脉旋覆花的干燥根茎为原料,经精选、清洗、干燥、机械粉碎等步骤生产而成。 食用量 ≤5克/天
不适宜人群 婴幼儿 质量要求 性状 褐色粉末 8,9—二异丁酰基百里香酚 ≥4.0 mg /g
水分 ≤13％
灰分 ≤0.4％
其他需要说明的情况 本品作为调味品使用，标签、说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。
抗氧化

显脉旋覆花在云南俗名“小黑药”。显脉旋覆花具有很高的体外体内抗氧化作用，且地下部分抗氧化的效果明显高于地上部分。实验中证实[12]，其超声醇提物对DPPH、ABTS 及超氧阴离子自由基均具有很好的清除效果。体内试验发现，以300、600、1200μg/g的剂量灌胃小鼠，可明显提高D-半乳糖致衰小鼠肝脏、肾脏及血清的过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶（ GSH-Px）的活性，并降低丙二醛（MDA）含量。

抗炎

研究发现，显脉旋覆花提取物可降低TNF-α、IL-6等炎症因子，减轻小鼠急性肺损伤。其乙酸乙酯部位能抑制COX-2表达，减少前列腺素E2（PGE2）生成，缓解大鼠关节炎。

4.杜仲雄花[4]

中文名称 杜仲雄花 英文名称 Male flower of Eucommia ulmoides 基本信息 来源：人工种植的杜仲雄株树（Eucommia ulmoides Oliv. ）
食用部位：雄花
食用量 ≤6克/天
其他需要说明的情况 1.婴幼儿、孕妇不宜食用，标签、说明书中应当标注不适宜人群。
2.卫生安全指标应符合我国相关标准。

解压助眠

杜仲雄花中的杜仲醇能让小鼠安静下来，和戊巴比妥钠一起用，能缩短入睡时间、延长睡眠时间，还能抗惊厥。脂溶性生物碱具有显著的直接镇静催眠作用，剂量越大效果越明显，还能和戊巴比妥钠联手助眠、抗惊厥。水溶性生物碱同样有镇静催眠、抗惊厥作用，能降低小鼠惊厥率，延长惊厥潜伏期[13]。

5.枇杷花[5]

中文名称 枇杷花 英文名称 Loquat flower 基本信息 来源：蔷薇科、枇杷属枇杷（拉丁名称：Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.）
食用部位：花
生产工艺简述 以枇杷花为原料，经去梗、清洗、烘干等工艺制成 推荐食用量 干品≤8克/天 其他需要说明的情况 1.婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用，标签及说明书应当标注不适宜人群。
2.食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中有关干制蔬菜（叶类蔬菜）的规定执行。

抗炎护肺

枇杷花可以抑制COX-2和iNOS表达，减少炎症因子（如TNF-α、IL-6）释放。另有动物实验研究发现，枇杷花水提物可减轻香烟烟雾诱导的肺损伤。

抗氧化

枇杷花黄酮对DPPH自由基清除率可达80%以上，优于部分常见抗氧化植物。

6.线叶金雀花[6]

中文名称 线叶金雀花 基本信息 来源：南非的豆科(Leguminosae)植物（拉丁学名：Aspalathus Linearis(Brum.f.)R.Dahlgren）
食用部位：叶子和细茎
其他需要说明的情况 1.食用方式：冲泡。
2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。

抗氧化

有研究[16]通过 folin-ciocalteu试剂法及 DPPH自由基清除法比较线叶金雀花与绿茶水提取液的总多酚含量及清除自由基的能力。结果发现，线叶金雀花水提取液的总多酚含量（315 mg /g-1）显著高于绿茶水提取液（209 mg /g-1），自由基清除率半数有效剂量 EC50（138 mg/ g-1）显著高于绿茶水提取液的EC50（424 mg / g-1），表明线叶金雀花具有高含量的总多酚和显著的抗氧化及自由基清除能力。

调节血糖血脂

线叶金雀花可治疗糖尿病大鼠的氧化应激损伤，用于预防和治疗糖尿病性血管并发症，特别是用来抑制活性氧对于眼膜系统的过氧化作用[16]。通过观察链脲霉素诱导糖尿病大鼠的血浆和不同组织中的晚期糖基化终产物（AGE）和丙二醛（malondialdehyde，MDA）的含量，发现线叶金雀花可以显著降低其含量，特别是眼部MDA，说明线叶金雀花可防止链脲霉素诱导糖尿病大鼠的氧化应激的影响。

线叶金雀花含有丰富的茶多酚及类黄酮成分，这些成分可以抑制脂肪的生成并影响脂肪代谢，从而可有效预防糖尿病及肥胖症。研究通过体外培养3T3-L1脂肪细胞，探索线叶金雀花对于脂肪细胞分化的影响。结果发现，线叶金雀花可以增加ATP含量，减少瘦素分泌，抑制脂肪细胞分化，可能是通过抑制 PPARα，PPAR γ，SREBF1，FASN，AMPK 的mRNA的表达实现。

7、茶树花[7]

中文名称
茶树花
英文名称
Tea blossom
基本信息

（Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）
食用部位：花
其他需要说明的情况
卫生安全指标应符合我国相关标准。

减肥

有研究[14]将试验将40只大鼠分为5组，分别饲喂基础饲料、高脂饲料和加茶树花2.5%，5%和7.5%的高脂饲料，结果表明，3个剂量茶树花添加组的大鼠体重、脂肪系数、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和动脉粥样硬化指数均低于高脂饲料组，并呈现显著差异，中高剂量组的以上参数与基础饲料组无明显差异，因此茶树花可预防大鼠肥胖病和高血脂症，其中茶树花添加量5%效果最好。

抗氧化

有研究[15]发现茶树花具有显著的抗氧化活性，其中乙醇和乙酸乙酯相的清除DPPH自由基能力最强；另有进一步研究得到茶树花提取物中抗氧化和清除DPPH自由基的主要活性成分是EGCG和ECG。

普通食品原料

1.玫瑰花（重瓣红玫瑰）[8]

【性味与归经】甘、微苦，温。归肝、脾经。

【功能与主治】行气解郁，和血，止痛。用于肝胃气痛，食少呕恶，月经不调，跌扑伤痛。

【用法与用量】3~6g。

药食同源

1.代代花[9]

【性味与归经】甘，微苦。

【功能与主治】疏肝、和胃、理气。治胸中痞闷，脘腹胀痛，呕吐，少食。

【用法与用量】5～8g。

2.槐花[9]

【性味与归经】苦，微寒。归肝、大肠经。

【功能与主治】凉血止血，清肝泻火。用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头痛眩晕。

【用法与用量】5～10g。

3.白扁豆花[9]

【性味与归经】性平。味甘淡，无毒。

【功能与主治】健脾和胃，清暑化湿。治痢疾，泄泻，赤白带下。

【用法与用量】7.5～15g

4.菊花[9]

【性味与归经】甘、苦，微寒。归肺、肝经。

【功能与主治】散风清热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。

【用法与用量】5～10g。

5.西红花[9]（植物名：番红花）

【性味与归经】甘，平。归心、肝经。

【功能与主治】活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。用于经闭癥瘕，产后瘀阻，温毒发斑，忧郁痞闷，惊悸发狂。

【用法与用量】1～3g，煎服或沸水泡服。

【注意】孕妇慎用。

6.金银花[9]

【性味与归经】甘，寒。归肺、心、胃经。

【功能与主治】清热解毒，疏散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。

【用法与用量】6～15g。

参考资料

1.关于批准裸藻等8种新食品原料的公告（2013年 第10号）

2.国家卫生健康委关于关山樱花等32种“三新食品”的公告（2022年第1号）

3.关于批准金花茶、显脉旋覆花（小黑药）等5种物品为新资源食品的公告（2010年第9号）

4.关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年 第6号）

5.国家卫生健康委员会关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告（2019年第2号）

6.关于批准线叶金雀花为新食品原料的公告（2014年 第12号）

7.关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（卫生部公告2013年第1号）

8.卫生部关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第3号）

9.中华人民共和国药典

10.陈玲，王学方，李智宁，等。牡丹花中不同形态酚类化合物及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性[J].食品科学， 2025, 46（1）：83-89.

11.抗光老化的科技新宠——丹凤牡丹花提取物

12.新食品原料（56）——显脉旋覆花

13.李欣， 刘严， 朱文学， et al., 杜仲雄花水溶性生物碱的镇静催眠作用 [J]. 食品科学， 2011, 32（11）。

14.凌泽杰，熊昌云，韩铨，等。茶树花对大鼠肥胖病和高脂血症预防作用研究[J].中国食品学报， 2011, 11（7）：5.DOI:10.3969/j.issn.1009-7848.2011.07.009

15.Yang Z Y , Xu Y , Jie G L ,et al.Study on the antioxidant activity of tea flowers （Camellia sinensis）[J].Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2007, 16（S1）：148-152.DOI:10.6133/apjcn.2007.16.s1.28.

16.Persson A L , Persson K ,Staffan H?gg,et al.Effects of green tea, black tea and Rooibos tea on angiotensin-converting enzyme and nitric oxide in healthy volunteers[J].Public Health Nutrition, 2010, 13（5）：730-737.DOI:10.1017/S1368980010000170.

日期：2025-08-27

来源：食品世界