摘要：小王今年56岁，是位在社区帮忙做义工的“活力大叔”。前阵子，他发现自己时常觉得精神不足，平时最喜欢的晨跑也开始“缺动力”，一出汗就觉得体力跟不上。去社区医院一查，医生一听他的饮食结构，马上点出了问题——蛋白质摄入明显不够。

作品声明:个人观点、仅供参考

小王今年56岁，是位在社区帮忙做义工的“活力大叔”。前阵子，他发现自己时常觉得精神不足，平时最喜欢的晨跑也开始“缺动力”，一出汗就觉得体力跟不上。去社区医院一查，医生一听他的饮食结构，马上点出了问题——蛋白质摄入明显不够。

秋天气温一降，身体对营养和能量的需求其实在变高。如果蛋白质缺口补不上，用不了多久，人就容易“气短力乏”，整天像没睡醒一样。那入秋到底该怎么把“蛋白账”补平？是不是一定得吃肉才管用，有没有既好做又健康的日常选择？不少人很疑惑，今天这篇文，就是来聊透秋天补蛋白的门道。

秋天为什么身体特别“渴望”蛋白？

一到换季，很多人最先感受到的，就不是冷，而是整个人的抗打击力变弱了。其实，蛋白质和秋天的适应能力，关系比你想象更紧密。为什么这么说？

蛋白质是维持免疫力的底盘

临床上发现，蛋白质供应充足时，免疫细胞的“一线反应”速度更快。国际营养学会的权威报告指出，连续4周蛋白补充能使细胞免疫水平提升12-18%，尤其易感季节，这个数字并不少。

入秋气温波动大，机体耗能变高
温差一大，人体要负责“自我保温”，蛋白质正是调节热量的幕后功臣。它参与身体组织修复、酶的合成、激素调节等环节。不补蛋白，修理“零件”的原材料缺货，身体就只能“省着用”，精神劲儿自然跟不上。

蛋白质缺乏，肌肉流失更快

有项针对中老年人的调研发现，每减少10克日均蛋白质，肌肉含量下降率高达6.3%。不少人入秋懒得动，又吃得更精细，慢慢就把基础代谢“吃没了”，还会觉得越养越虚。

怎么破？核心其实很简单——饭桌上加点高蛋白的“新朋友”，秋天过得自然省心又舒服。

这3样高蛋白食物，秋天多吃，效果远超你想象

食物太多选不过来，其实咱只要牢牢记住下面三种，搭配花样变着吃，蛋白质不缺口，身体更有底气。好多专家都建议中老年人在秋天先“补蛋白”，而不是一味吃补药。

清蒸鱼——优质蛋白“消化冠军”

鱼肉的蛋白质，最大特点是氨基酸种类全面，吸收利用率高。比如常见的桂鱼、鲈鱼，平均每100克能含有18-20克蛋白质，这在中等体量的食材里是很亮眼的分数了。
广东地区不少医院的营养师都推荐入秋常吃“清蒸鱼”——这样做法减少营养流失，胃肠负担小，适合消化功能一般或者术后康复阶段的人。与此同时，鱼肉里含的欧米伽-3脂肪酸，也特别适合给正在预防“三高”和心血管问题的人群“加分”用。

家常豆腐——植物蛋白的万能担当

别小看一块豆腐，它和大肉、高级海鲜能拼个平分秋色。豆腐的蛋白含量大概是每100克7-10克，关键在于消化率基本可以达到95%以上。豆制品是素食人群或减重、肠胃娇气者的首选。不仅如此，豆腐还含有多种微量矿物质，配点维生素丰富的蔬菜一起炒，既口感丰富，又能起到蛋白“拼盘”的作用。
有美国临床营养学会的数据支撑，植物蛋白和动物蛋白搭配摄入一年后，肌肉含量维持率提高了近20%。

去骨鸡腿肉——性价比超高的肉类蛋白

鸡肉被称为“高蛋白低脂肪”代表，并不是说随便哪块鸡肉都适合，中老年人更推荐用鸡腿肉。去骨去皮之后，每100克鸡腿肉含有20-22克蛋白质，却只有1.5克脂肪，适合控制热量、需要“轻负担”增肌的人群。
鸡腿肉的优点还有：纤维细嫩，烹饪起来也简单，无论清炖、爆炒还是煲汤都合适。北京协和医院的研究指出，常吃鸡腿肉的人，体力耐受度比同龄人平均高12%。

三类蛋白食物，到底该怎么吃才管用

光是知道吃什么还不够，关键在于吃法和每天量的把握。怎么吃，能让吸收效益最大化，且口胃不容易厌？

主食配菜要科学搭配
肉蛋鱼每餐有一类，搭配一份豆制品和新鲜蔬菜。权威指南建议：一名成年人，每天动物+植物蛋白总摄入量保持在60-80克，这样基本不会缺。

秋天吃蛋白，烹调建议清淡为主

炖、蒸、煮优于油炸炭烤，这样蛋白质结构不易被破坏，肠胃吸收起来也轻松。蘸点姜汁或酱油，既开胃又防油腻。

3种蛋白交替着吃，更容易长久坚持
比如早上来一份豆腐鸡蛋羹，中午清蒸鱼配绿叶菜，晚上煮点鸡腿肉汤。人体的味蕾和肠胃都有“惰性”，种类多变化大，营养吸收也会更均衡。

还有人担心，秋天补蛋白是不是会加重肾的负担？其实只要结合自身体重合理安排、不过量摄入，大多数正常人不用过度担忧。
健康数值参考来看，一般成年人的蛋白摄入安全范围是体重每公斤×1-1.2克每天，比如60公斤体重，每天60-72克蛋白是个稳妥分寸。如果有肾脏基础疾病、严重代谢异常，建议提前问问医生怎么调整。

日子一凉下来，大脑和身体都得“补补底”，别等出现乏力、容易感冒、伤口不易愈合才开始乱补。“秋补蛋白”不需要大动干戈，加点巧思，每天饭桌多安排一两种细水长流，精神自然会跟着“饱满”起来。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:
1.《中国食物成分表(第六版)》
2.《中国居民膳食指南（2022）》
3. Zhang Y et al. “Dietary Protein Intake and Muscle Mass in Older Chinese Adults” J Nutr Health Aging. 2021

4. Clinical Nutrition. “Plant and Animal Protein Intake and Muscle Health” 2020

来源：中医谢医师一点号