摘要：9月7日，也就是农历七月十六日就是白露节气，这也是农耕生产中重要的“分界点”。此时气温降至20-25℃，昼夜温差拉大，土壤湿润度刚好，正是秋播蔬菜的黄金时期。

“白露种高山，秋分种平川”。

9月7日，也就是农历七月十六日就是白露节气，这也是农耕生产中重要的“分界点”。此时气温降至20-25℃，昼夜温差拉大，土壤湿润度刚好，正是秋播蔬菜的黄金时期。

若能抓住这波种植机会，种对应季蔬菜，不仅冬季能实现“蔬菜自由”，品相好的还能拿到市场售卖，省心又划算。那都是哪些蔬菜能种了呢？一起来看看吧！

（1）白露种蒜，冬季吃蒜苗，来年收蒜头

大蒜是白露前后最适合种植的蔬菜之一，此时种植的话，蒜苗能在寒冬前扎根稳长，开春后顺利抽苔、结蒜头。

种植时要选颗粒饱满、无破损的蒜瓣，先将蒜瓣浸泡在多菌灵溶液中15分钟消毒，避免后期烂。土壤需深耕20厘米，撒入腐熟的羊粪或鸡粪作底肥，按行距20厘米、株距10厘米的间距点播，蒜瓣尖朝上，覆盖2-3厘米厚的细土，浇一次透水。

若种植面积大，可在土壤表面覆盖一层稻草，既能保墒，又能防止杂草生长。

大蒜的“性价比”极高：10月下旬可掐青苗炒菜，次年3-4月收蒜苔，5月挖蒜头，一茬种植能收获三波食材。

（2）白萝卜：“冬吃萝卜夏吃姜”，白露种正当时

“处暑萝卜白露菜”，白露种白萝卜，既能避开高温期的病虫害，又能让萝卜在凉爽环境中积累糖分，口感更清甜。

选种时优先挑“心里美”“潍县萝卜”等品种，这类萝卜水分足、纤维少，生吃脆甜，熟吃软糯。种植前需将土壤耙细，起高垄（垄高15厘米），按行距40厘米、株距25厘米挖穴。出苗后间苗，保留长势健壮的幼苗，苗期需浇水2-3次，避免土壤干旱导致萝卜开裂。

白萝卜生长周期约60-70天，11月中旬即可收获。收获后可将萝卜缨腌制成咸菜，萝卜则埋在院子的沙土里，随吃随挖，能存到次年2月，整个冬天都有新鲜萝卜吃。若萝卜品相好，拿到市场按2-3元/斤售卖，也很受消费者欢迎。

（3）白菜：“百菜不如白菜”，白露种足，冬季不慌！

白菜是冬季“当家菜”，白露种植的白菜，能在10-11月快速包心，12月上冻前收获，用窖藏或腌渍的方式保存，能吃到来年春天。无论是炖豆腐、做饺子馅，还是腌成酸菜，都离不开它。

种植白菜要选“青帮白菜”“黄心白菜”等耐寒品种，播种前先将种子浸泡在温水中2小时，捞出晾干后撒播。

土壤需施足有机肥，每亩撒入3000公斤腐熟的秸秆肥，翻耕后整平作畦，畦宽1.2米，每畦播3行，行距40厘米。

出苗后需间苗2次，第一次在苗高3厘米时，第二次在苗高8厘米时，最终保持株距30厘米，确保白菜有足够空间包心。

白菜产量高，每亩能收5000公斤左右，自家吃不完的，可整理成“白菜捆”，拉到菜市场售卖。冬季蔬菜稀缺时，新鲜白菜能卖到1.5-2元/斤，销路很广，而且是越早上市的，价格越高。

（4）芹菜：耐寒耐储，冬季炒肉喷香！

芹菜喜凉爽湿润环境，白露种植后，能在11月下旬收获，此时的芹菜茎秆粗壮、香味浓郁，且耐低温，短期-5℃的低温下也不会冻伤，适合冬季储存。

种植芹菜建议先育苗再移栽，育苗时将种子撒在育苗盘里，覆盖0.5厘米薄土，保持土壤湿润，约10天出苗。

待幼苗长到5-6片真叶时，移栽到田间，行距30厘米、株距20厘米，移栽后浇透定根水，缓苗期间遮阴防晒。生长期需追施2次氮肥，促进茎秆生长，避免缺肥导致芹菜纤维粗硬。

（5）茼蒿：“涮锅神器”，秋冬种30天就能吃

茼蒿是速生蔬菜，白露播种后，30-40天即可采收，且耐寒性强，10℃左右仍能正常生长，是冬季涮火锅、做汤的“心头好”。

种植茼蒿无需育苗，直接撒播即可。选疏松肥沃的土壤，撒入少量复合肥作底肥，将种子均匀撒在土壤表面，覆盖0.3厘米薄土，浇一次透水，保持土壤湿润，约7天出苗。出苗后无需间苗过密，保持株距5厘米即可，过密会导致茼蒿细弱。

茼蒿可“多次采收”，当植株长到20厘米时，从根部10厘米处割下，保留根部继续生长，20天后又能收获一茬。

冬季新鲜茼蒿在市场上能卖到4-5元/斤，自家种的既新鲜又省钱，涮火锅时丢一把进去，清香扑鼻，口感软嫩。

（6）菠菜：“冬日第一鲜”，白露种不抽苔

菠菜耐寒性极强，能耐受-10℃的低温，白露种植后，11月即可收获，且不易抽苔，叶片鲜嫩，是冬季“吃鲜”的首选蔬菜。

播种前将种子浸泡在凉水中12小时，捞出后用湿布包裹催芽，待种子露白后撒播。土壤需深耕，撒入腐熟的牛粪，按行距20厘米开沟，将种子撒在沟内，覆盖1厘米厚的细土，浇透水分。

菠菜生长周期短，40天左右就能采收，可分批采摘，先摘大苗，留小苗继续生长。若种植面积大，收获后整理干净，装成小捆售卖，也能获得不错的收益。

白露是农耕的“黄金窗口期”，种对这6种蔬菜，既能满足冬季自家吃菜需求，又能利用冬季蔬菜稀缺的时机增加收入。

趁着天气凉爽，赶紧备好种子、翻整土地，播下“冬日的希望”，等到寒冬来临，就能收获满满一筐新鲜蔬菜，省心又踏实。

来源：小冷说科普