摘要：西葫芦才四五块钱一斤，翠绿翠绿的，看着就新鲜！昨天买菜我顺手抓了两个，准备给家里人换个口味。没想到，这不起眼的西葫芦做成一道新菜，成了全家人的心头好，连挑食的儿子都吃得停不下来。

西葫芦才四五块钱一斤，翠绿翠绿的，看着就新鲜！昨天买菜我顺手抓了两个，准备给家里人换个口味。没想到，这不起眼的西葫芦做成一道新菜，成了全家人的心头好，连挑食的儿子都吃得停不下来。

我家四口人，老公和儿子平时对西葫芦不感冒，觉得它味道寡淡，没啥嚼头。可我和女儿就爱这口，嫩嫩的，吃起来清爽。以前我们这儿的西葫芦吃法老三样：炒鸡蛋、炒肉片，要不就凉拌。时间长了，谁还没点腻味呢？

这回我琢磨了个新招——炸西葫芦肉夹！这道菜简单到不行，味道却能让人眼前一亮。西葫芦的清甜配上咸香的肉馅，外酥里嫩，咬一口满嘴香，连挑食的小孩都抢着吃。我家女儿吃完一盘还嚷着要再来点，幸福感爆棚！

做这菜的第一步，挑西葫芦得留点心。买那种表皮光滑、颜色翠绿的，捏起来硬实，这样的才新鲜。回家洗干净，切成差不多一厘米厚的片，每片中间再划一刀，但别切断，留个“口袋”装肉馅。

肉馅是这道菜的灵魂。选点肥瘦相间的猪肉，洗干净剁成泥。别偷懒买现成的，超市的肉馅有时候不够新鲜，口感差一截。剁好后，扔点葱花、姜末，淋点酱油、香油，撒点盐，搅拌均匀，香味一下就出来了。

接下来得调个面糊，这步决定了菜的酥脆程度。拿个大碗，打两三个鸡蛋，搅散后加点清水，再慢慢倒入面粉和淀粉，调成稠稠的糊。面糊不能太稀，不然裹不住西葫芦；也不能太厚，不然吃起来像啃面团。

准备工作做好， начинка пора засовывать! 把调好的肉馅塞进西葫芦的“口袋”里，抹平整，别塞太多，不然炸的时候容易散。塞好后，把西葫芦丢进面糊里滚一圈，确保每个角落都裹上糊，这样炸出来才均匀。

炸的时候，锅里多倒点油，油热了先大火烧一烧，再转中小火。把裹好面糊的西葫芦轻轻放进去，炸到表面金黄，捞出来控控油，就能上桌了。咬一口，外皮酥脆，肉馅 juicy，西葫芦软嫩，味道层次丰富到不行！

这道菜为什么这么受欢迎？西葫芦本身水分多，炸过之后却不油腻，肉馅又给它加了点“灵魂”，吃起来既有菜的清爽又有肉的满足感。关键是做法简单，半个小时就能搞定，忙碌的家庭主妇也能轻松上手。

我问了问菜市场的阿姨，她说西葫芦这两年特别好卖，价格稳定，营养还丰富。据说西葫芦含维生素C和纤维素，能帮着降血糖、促消化，老人小孩吃都合适。加上这道炸西葫芦肉夹，营养和口感双倍加成，简直是家常菜里的“隐藏王牌”。

做这菜有几个小窍门得记住。西葫芦别切太薄，不然炸完容易软塌塌，影响口感。油温也得控制好，中小火慢慢炸，才能保证肉馅熟透，外皮还不糊。火太大，外面焦了里面可能还是生的，那就尴尬了。

你是不是也想试试这道菜？或者你家有啥西葫芦的独门吃法？欢迎留言分享，咱们一起交流交流，把家常菜玩出新花样！

来源：天天在线新生活