摘要：声明：本文均是结合权威资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献等相关信源，为了方便大家更好的理解，部分情节存在“艺术加工”，旨在更加趣味性的科普健康知识。

声明：本文均是结合权威资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献等相关信源，为了方便大家更好的理解，部分情节存在“艺术加工”，旨在更加趣味性的科普健康知识。

老年痴呆症，医学上叫做“阿尔茨海默病”，已经成为现代社会中让很多家庭都感到沉重的一个健康问题。

虽然遗传、环境等因素都会对疾病的发生起到一定作用，但很多时候，老年痴呆症的发生与我们的饮食习惯、生活方式息息相关。

通过科学研究，专家们发现，一些不良的饮食习惯可能成为“大脑杀手”，而这些“凶手”往往是我们平时忽视的食物。

如果能够注意减少或避免某些食物的摄入，或许能够延缓甚至预防老年痴呆的发生，保护大脑健康。

很多家里有老人的家庭，都有过这样的经历，家中的老年人逐渐变得健忘，甚至有时连自己的名字都记不清楚，情绪变得焦虑、抑郁，吃饭、穿衣等生活琐事都变得困难。

这些症状常常让家属感到无奈和心痛，而老年痴呆症的早期症状，也往往会被误解为“老年人记性不好”“年纪大了就自然健忘”等，直到病情加重，才意识到问题的严重性。

那么，究竟有哪些食物是“老年痴呆症”的幕后黑手？我们可以做出哪些改变，才能更好地保护大脑、减缓痴呆的进程呢？

你可能不知道，糖并不是仅仅影响我们的体重和血糖，它同样是大脑健康的“潜在杀手”，如白米饭、白面包、甜点等，这些食物会迅速转化为血糖，增加体内的糖化终产物。

糖化产物不仅能导致身体器官的老化，还能损害大脑的功能，尤其是记忆力和思维反应速度。

一位年约70的退休教师，最近半年总是感觉记忆力下降，偶尔连刚刚吃过的饭菜都忘了，时常感到迷茫和焦虑。

起初，他以为是压力过大或者年事渐长的缘故，但经医院检查，发现其血糖值持续居高不下，已然出现轻微的糖尿病前期症状。

在他的饮食习惯里，糖分摄入极高，每日清晨，两片白面包配上果酱，午晚餐几乎皆为米饭，晚间还喜食甜品。

糖化反应不仅影响大脑的结构，还可能损伤神经元之间的连接，最终导致认知能力下降，甚至老年痴呆。

研究也证实，过多的糖分不仅对大脑造成直接伤害，还会影响神经生长因子的分泌，减缓大脑对抗衰老的能力。

因此，为了维护大脑健康，老年人应尽量减少高糖与高碳水化合物食物的摄入，尤其要避免过量食用白米、白面包、甜食和含糖饮料。

大家都知道，脂肪对身体的危害，但你可能不知道，过多的脂肪摄入，特别是饱和脂肪，对大脑健康的危害有时比体重增加还要严重。

大脑是非常依赖氧气和营养的，尤其是在血液供应不足的情况下，神经元的健康就会大大受限，最终导致记忆力减退和认知障碍。

有一位六十多岁的男性，他退休前是工程师，工作压力较大，有一段时间，他也时常忘记一些熟悉的事情，如朋友的生日、工作的计划等，自己并未在意。

但当他接受健康体检时，医生发现他的胆固醇和血脂偏高，并且建议他做脑部检查，检查结果显示，他的大脑供血已经出现了一些问题，部分神经细胞的功能有所减退。

长期这样下去，脑血管供血不足，神经功能衰退，认知能力下降，老年痴呆的风险大大增加。

所以，老年人在饮食上应该注意减少饱和脂肪的摄入，避免油炸食品、红肉和加工肉制品，多吃一些富含健康脂肪的食物，比如鱼类、坚果、橄榄油等。

加工食品，尤其是加工肉制品，已经被广泛证实与老年痴呆的发生密切相关。

很多加工食品中，添加了大量的防腐剂、人工色素、调味剂以及过多的盐分和糖分，这些成分不仅对身体其他器官造成负担，也在悄悄破坏着大脑的健康。

有一位六十多岁的女性，平时工作忙碌，总喜欢方便快捷的加工食品，她常常吃泡面、即食火腿肠和快餐。

这些食品虽然方便，但她逐渐发现自己记忆力出现了问题，特别是一些琐碎的事情总是记不住，甚至有时候跟家人谈话时，她会突然卡壳，忘记自己要说什么。

她觉得这也许是因为年纪大了，后来去医院检查后，发现她体内的胆固醇水平异常偏高，长期吃加工食品中的亚硝酸盐、糖分和防腐剂等成分，可能影响了大脑的正常功能，导致神经系统的退化。

近年来的研究也表明，加工食品中的人工添加物和不健康脂肪，都会通过血脑屏障，影响大脑的结构和功能，尤其是在老年人群体中，长期摄入这些食品与认知能力下降、痴呆症的发生密切相关。

因此，老年人应该尽量避免食用加工食品，尤其是腌制食品、香肠、火腿、罐头等，选择更多天然、低加工的食物。

高碳水化合物、高脂肪食物以及加工食品，无论是直接影响大脑健康，还是通过影响全身的代谢、血糖水平、血脂水平等，都可能加速认知衰退，增加老年痴呆的风险。

因此，减少此类食物的摄入，转而选择更为健康的饮食模式，可为大脑提供更佳的保护，延缓乃至避免老年痴呆的发生。

老年人调整饮食，增加诸如富含Omega - 3的鱼类、富含抗氧化剂的蓝莓、含维生素E的坚果等益脑食物，既能延缓衰老，又可保持较好的记忆力与认知能力，从而安享健康充实的晚年。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生。

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[1]古 红，血管性老年痴呆患者血清 Sestrin 2，sFlt-1 水平与认知功能 及预后的关系研究，现代检验医学杂志，2024-09-15

来源：蔡医生健康杂谈一点号