摘要：往年8月，石榴、山楂等秋季水果已经上架，但今年几乎没见，每家新品还都不一样。

8月新品报告来了，这个月特别“反常规”——

往年8月，石榴、山楂等秋季水果已经上架，但今年几乎没见，每家新品还都不一样。

但秋冬总基调已经定了。

具体都有哪些变化？来看咖门饮力实验室8月饮品报告。

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8月基本面：

秋季元素都没上，有点“反常规”

1、194款新品推出

先看基本面：

8月，取样的55个连锁品牌中，有48个品牌上新，共推出194款新品，和7月相比少了60款，7月共上新254款。

新品类型上，包含51款水果茶，45款咖啡，44款奶茶（其中轻乳茶6款），43款不含茶饮品，15款酸奶。

2、水果占比减少

新品特征有变化：194款新品中，有126款含水果元素，占比65%，相比7月大幅减少，7月水果占比82%；相比去年同期，也有下降，2024年8月水果占比77%。

水果的选择上，类型也相对保守，小众新奇的水果选择少，聚焦在对柠檬、椰子等经典元素的翻新重做。

3、秋季元素基本没上

8月通常会迎来秋季饮品第一波上架，但今年十分反常规。

根据咖门饮力实验室月度产品报告，2023年、2024年8月，水果茶中，石榴、山楂等秋季水果开始大量上，奶茶中，芋圆等秋冬常用小料也在推出。

今年8月，常规秋季元素上架特别少——石榴仅出现了2次（去年同期石榴出现16次），芋圆小料几乎没有上新。

4、都在忙着追热点

但纵观2025年全年上新趋势发现：8月的新品推出虽然与往年同期不同，但和今年整体的上新思路一致——品牌根据自身亮点，追着今年流行趋势上新，不追大趋势，更满足小需求。

比如喜茶结合贵州小吃冰浆打造地域化饮品，乐乐茶延续泰式奶茶和咸法酪的热度上架相关饮品。地域化特色、咸法酪风味都是今年流行元素，虽然没有爆火，但都有分散性持续推出。

除此之外，果蔬饮品、轻乳茶、抹茶、秋天第一杯奶茶等不同热点，这个月都有不同品牌上架。

秋冬预测：

浓郁口感会流行，已密集上架

但从8月新品中，今年秋冬的核心趋势已经显露——“浓郁”风味会流行。

1、乳制品：追醇厚风味

从整体数据上，8月奶茶新品推出数量多，占比比往年高。194款新品中，有61款饮品含乳品。

在奶茶类产品中，使用到的乳品类型，都在追求浓郁醇厚调性，如芝士、黄油、酪乳、水牛乳等。

乐乐茶上架的泰式奶茶系列中，同时用到有机牛乳、黄油牛乳和芝士酪乳，KOI可宜和茉莉奶白用到酪乳类元素，LINLEE林里将水牛乳结合椰乳。

再结合当下流行的咸法酪、泰奶等奶茶类型，主打醇厚口感的受欢迎。

2、茶底：茶感更强、香气更浓

茶底的选择也在突出浓郁感。

抹茶：共出现9次，茉酸奶将抹茶搭配牛油果酸奶，喜茶搭配牛奶制作冰沙，比星咖啡搭配冰淇淋；

泰式红茶：乐乐茶搭配焦糖、酪乳等元素打造泰奶碎碎冰和咸法酪，柠季打造“泰式咸法酪”；

焙茶：星巴克上架2款焙茶饮品，将其搭配牛奶制作拿铁、冰沙；

普洱茶：茉沏将其搭配芝士咸酪乳和芝士奶霜；

黄茶：沪上阿姨结合秋季元素，将黄茶搭配桂花和玄米，打造谷香浓郁的轻养生饮品。

3、小料：主打厚重口味

小料也在风味上做开发，从奶油奶盖到布蕾巧克力酱，都突出浓郁调性。

顶料：7分甜用到柚子奶油，茶颜悦色用到茉莉、杨梅风味氮气顶，乐乐茶用到卡美罗焦糖风味酪乳奶盖，茉酸奶用到玫瑰酸奶奶盖，喜茶用到椰椰浮沫和芭乐风味云顶。

辅料：沪上阿姨、喜茶均用到厚布蕾类元素，桂桂茶用到阿华田粉和巧克力酱，KOI可宜用到重瓣玫瑰花酱，书亦烧仙草用到斑斓糯米。

底料：黑糖珍珠出现了8次，是应用次数最多的底料，此外还有茉酸奶用到抹茶糍粑，柠季用到桂子油冻。

水果拆解：

南北方PK，地域化大开发

8月虽然水果占比有下降，秋季应季上架少，但水果类型用得特别多。

1、柠檬占比依旧多，开始搭配奶茶

柠檬依旧是使用最多的水果，出现38次，搭配不局限在柠檬茶。

比如LINLEE林里上架了2款冰柠奶，将黄桃和荔枝分别搭配柠檬、水牛乳、椰乳、茉莉绿茶；茉酸奶将柠檬搭配乳清、薄荷和青梅酒；甜啦啦上架柠檬奶茶；挪瓦咖啡用到柠檬乳酸菌。

2、青提、桃子、芭乐用得多

推出多、值得关注的3款水果，是青提、桃子、芭乐。

青提：共出现19次，搭配方式很多，啊T、悸动等品牌将其搭配水果茶，库迪咖啡、肯悦咖啡将其结合羽衣甘蓝制作果蔬饮品，茶救星球将其搭配罗勒叶和牛奶，酸奶罐罐将其搭配羽衣甘蓝和薄荷制作酸奶昔。

桃子：共出现13次，乐乐茶将其结合无花果、苹果等元素打造“液体酸奶粽子”，星巴克用到白桃果冻，Manner将桃子乌龙结合咖啡制作茶咖。

芭乐：共出现10次，常见搭配是复配柠檬制作水果茶，冰雪时光、茶百道等品牌都在上，创意延展上，喜茶将芭乐搭配奶茶，打造“茶特调”。

3、水果地域化特征明显

另外在水果的选择上，一些地域属性明显的类型运用特别多。

南方水果：茶颜悦色用到云南荸荠杨梅，茶救星球用到莲雾和油柑，雅克雅思用到岭南青李，爷爷不泡茶用到黄皮，麦咖啡用到油柑，M Stand用到杨桃。

北方水果：700CC天然苏打水鲜果茶用到东北特色水果菇娘果，百分茶用到新疆水果伊梨吊干杏，放哈用到沙棘果蔬汁，乐乐茶结合新疆特色小吃“酸奶冰粽”概念用到无花果，书亦烧仙草结合“大漠”概念、吾饮良品结合敦煌特色用到杏子。

综合来看，8月依旧延续全年新品总趋势——去中心化、不追集中、热点分散、品牌按需上架。

不局限固有上架思路，基于市场反馈、品牌特色推新，满足消费者多样需求，将是接下来持续的新品思路。

统筹｜艳子 编辑｜少华 视觉｜江飞

来源：余容灵说健康