摘要：很多人得了痛风后，在听到“富贵病”这个称呼就吓得不敢碰肉了。其实，痛风患者完全可以吃肉，关键是要掌握正确的方法。就像开车需要遵守交通规则一样，痛风患者吃肉也有自己的“交通规则”。本篇文章就将与您共同分享有关痛风时期如何“吃肉”的注意事项。

很多人得了痛风后，在听到“富贵病”这个称呼就吓得不敢碰肉了。其实，痛风患者完全可以吃肉，关键是要掌握正确的方法。就像开车需要遵守交通规则一样，痛风患者吃肉也有自己的“交通规则”。本篇文章就将与您共同分享有关痛风时期如何“吃肉”的注意事项。

一、痛风患者吃肉的原则

1. 会挑肉

白肉优先：鸡肉、鸭肉等禽类肉嘌呤含量较低

红肉适量：牛肉、猪肉要选择瘦肉部分

远离内脏：动物肝脏、肠子等嘌呤含量超高

2. 会处理

焯水去嘌呤：把肉先用水煮3-5分钟，倒掉汤水

切小块：帮助嘌呤更好地溶解出来

不喝肉汤：炖肉的汤里聚集了大量嘌呤

3. 会搭配

搭配蔬菜：西兰花、黄瓜等碱性食物帮助中和尿酸

控制总量：每天吃肉不超过一个拳头大小

分散食用：不要一顿吃太多

二、不同时期吃肉指南

1. 痛风发作期

建议：暂时不吃肉

替代品：鸡蛋、牛奶、豆腐

2. 缓解期

安全选择：鸡胸肉、瘦牛肉

每周次数：3-4次

每次份量：约50克（相当于半副扑克牌大小）

三、常见问题解答

Q：可以吃鱼吗？

A：可以选择桂鱼、多宝鱼等低嘌呤鱼类，避免沙丁鱼、凤尾鱼。

Q：肉能不能炒着吃？

A：可以，但建议先焯水再快炒，不要用太多油。

Q：吃火锅怎么办？

A：选择清汤锅底，肉片涮煮时间控制在15秒内，不喝汤。

四、实用小贴士

1. 买肉时选择颜色鲜红、脂肪少的部位

2. 烹饪前把肉放冰箱冷冻1小时，更容易切片

3. 用柠檬汁或醋腌制，可以帮助分解部分嘌呤

4. 吃完肉后多喝水，帮助尿酸排出

痛风管理的关键是“适度”。就像我们不会因为怕出车祸就不开车一样，只要掌握正确方法，痛风患者完全可以放心安全的“吃肉”。

参考资料：

1.中国营养学会 (2025). 《慢性病膳食指导》

2.中华医学会风湿病学分会(2024). 《中国痛风诊疗指南（2024版）》

3.Li H et al. (2022). Animal Protein Sources and Serum Uric Acid Levels. Nutrients, 14(3):512

4,.美国风湿病学会 (2024). 《风湿病营养治疗手册》

作者：北京市垂杨柳医院

来源：京报网