摘要：是猪里脊肉切成小立方块，外边裹一层薄薄的糊，入锅炸，糊被炸的透明，再热炒裹糖醋酱汁，出锅洒上一把核桃碎。
吃到了非常有趣的一个菜：酱爆肉丁！（图1）
是猪里脊肉切成小立方块，外边裹一层薄薄的糊，入锅炸，糊被炸的透明，再热炒裹糖醋酱汁，出锅洒上一把核桃碎。
外观看起来让人想起电影《金玉满堂》里的水晶咕老肉，但这个是热热的，外壳超薄一小层，特别酥脆，里边的里脊块超级弹，跟潮汕牛肉丸那种弹性一般，口感奇妙。
我吃过锅包肉、溜肉段、糖醋里脊、抓炒里脊、咕噜肉、樱桃肉，各种类似做法。但外观如此透明、外壳如此薄脆，肉质如此紧实的，确实是第一次尝试，意外又惊喜。
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来源：晨曦雨露灬闪电