摘要：奥运冠军全红婵的亲哥哥全进华，在美食综艺里做了一道正宗湛江白切鸡，竟因“鸡肉太老”被淘汰！ 他当场回怼评委：“在广东，30天的嫩鸡白送我都不要！ ”这句话瞬间点燃全网战火，广东网友集体炸锅，节目组被骂到关闭评论区。

奥运冠军全红婵的亲哥哥全进华，在美食综艺里做了一道正宗湛江白切鸡，竟因“鸡肉太老”被淘汰！ 他当场回怼评委：“在广东，30天的嫩鸡白送我都不要！ ”这句话瞬间点燃全网战火，广东网友集体炸锅，节目组被骂到关闭评论区。

全进华在《炙热游戏：百厨大战》节目中，端出了自家果园散养180天的走地鸡制作的传统湛江白切鸡。 他特意强调，鸡喂的是五谷杂粮，足足养了半年，符合广东当地对白切鸡食材的最高要求。

评委周晓燕品尝后认为鸡肉“不够嫩”、“肉质偏老”，水分不足。 同为评委的岳云鹏也附和说鸡肉嚼着费劲，“口感偏老是事实”。

面对这样的评价，全进华没有默默接受。 他当场解释：“在广东，鸡就是要养到一定的月份，皮才够脆，肉质才够紧实。 ”他直接表示评委可能喜欢30天、60天的童子鸡，“但那种鸡在我们广东，给我也不要！ 但凡饭店用这种鸡做白切鸡，会被投诉的”。

岳云鹏试图打圆场，展现出高情商的一面。 他先是帮评委说话，接着又站在全进华的角度分析，将矛盾点归咎于“当地的味道”。 他还调侃道：“你妹妹是世界冠军，最后也被淘汰？ 如果全红婵去了，不用比就可以赢，你是她哥，不可以这样！ ”

尽管有这些解释和调侃，评委团最终还是基于通用烹饪标准，以口感差异为由将全进华淘汰出局。

节目播出后，这场淘汰立即引发轩然大波。 广东网友纷纷站出来力挺全进华：“本广东人表示30天的鸡送我我也不要，至少要120天的才合格”。 “那种入口绵绵的鸡，广东人直接吐掉”。

许多网友跑到播出节目的浙江卫视的官方社媒评论区，提出质疑甚至谩骂，导致官方社媒不得不关闭评论区。

网友们的愤怒不仅针对节目组，也指向了评委。 有人直言：“评委都不是广东人，有的甚至不是厨师，根本不懂粤菜！ ”更有人喊话节目组：“岳云鹏懂个锤子美食！ 请谢霆锋来评才专业！ ”

这场争论很快超越了单纯的美食评判，演变为一场关于地域饮食文化尊重与捍卫的讨论。 广东网友强调，白切鸡的精髓从来不是“嫩”，而是“鸡味”。

粤菜老师傅曾强调：“白切鸡的灵魂在于鸡龄、浸煮工艺和蘸料搭配，绝非一味追求软嫩。 ”在广东饮食文化中，180天的走地鸡经过慢养，肉质紧实有嚼劲，皮下脂肪分布均匀，这才是传统风味的追求。

全进华在节目中的烹饪方法也遵循了传统古法。 他采用“生鸡熟鸭”的工艺，水温控制在80℃左右慢煮，使鸡皮保持脆爽，鸡肉锁住鲜汁。

评委们推崇的现代餐饮流行“三黄鸡+低温慢煮”组合，追求鸡肉如豆腐般细腻的触感，代表着标准化餐饮的审美。 这种分歧实质上是两种饮食哲学的碰撞：传统烹饪智慧注重食材本味与地域特色，现代餐饮标准则强调标准化处理与口感一致性。

全进华不仅是全红婵的哥哥，家中长子，还有着多年的厨师经验。 多年前，全红婵还小的时候，他为了供妹妹读书，独自外出打工，当过厨师，尝尽了生活的苦头。

妹妹成为奥运冠军后，一切改变了。 全进华回到广东湛江的老家迈合村，搞起了直播卖货，日子总算有了起色。 他在采访中坦言：“妹妹带来了改变，改变了我们一家人的生活，还有环境。 ”

虽然妹妹是世界冠军，但全进华一直坚持自己的道路。 他现在在自媒体上发视频，主要是想带动“三农”产品进行销售。 一方面是因为母亲身体不好，做这个比较自由，可以兼顾照顾长辈；另一方面是希望帮助当地农民解决水果滞销问题。

全进华表示：“虽然我还不是个很大的博主，也不一定能卖出很多东西，但我希望尽自己能力帮助家人、村里乃至湛江以及其他地方的农产品进行销售。 ”

即使在全红婵夺冠后，全家依然保持着朴实的生活态度。 全红婵的父母依然靠种植水果维持生计。 全进华也明确表示不会消费妹妹的荣誉：“妹妹的奖金，我不会问。 那是她努力得来的。 ”

面对淘汰结果和后续争议，全进华没有过多辩解或争论，而是更新了一则白切鸡教学视频，详细介绍制作步骤，强调广东传统做法。 视频中鸡皮金黄油亮还带血丝，被网友赞为“正宗”。

他借此机会宣传家乡美食，邀请网友到湛江尝试正宗白切鸡，既帮家乡做了宣传，又化解了节目播出后的尴尬。 他的这个做法，不仅给自己攒了人气，还顺便帮家乡的白斩鸡宣传了一番，小小的带动了经济的发展。

这场因白切鸡做法引发的争议，暴露了美食评判中的地域差异问题。 当标准化综艺评分遭遇地域性传统技艺，淘汰或许无关对错，但却引发了人们对饮食文化多样性的思考。

专家认为，美食评判应该多元化，尊重不同地域的饮食传统才是对美食最大的敬畏。 评委的专业意见固然重要，但需要兼顾专业性与地域包容性，避免用单一标准扼杀多元风味。

这场风波早已超越了一道菜品的成败，成为中华美食文化在传承与创新中寻找平衡点的生动注脚。

来源：一盅情怀