摘要：番茄切块，鸡蛋加盐打散热锅冷油倒入蛋液，凝固后盛出同一锅炒番茄至出沙倒回鸡蛋翻炒均匀撒葱花出锅
食材：番茄2个、鸡蛋3个、葱花少许
步骤：
番茄切块，鸡蛋加盐打散热锅冷油倒入蛋液，凝固后盛出同一锅炒番茄至出沙倒回鸡蛋翻炒均匀撒葱花出锅技巧：鸡蛋里加半勺淀粉水会更嫩，番茄选熟透的才够甜。
食材：空心菜1把、蒜末3瓣
步骤：
空心菜摘段洗净沥干热油爆香蒜末至微黄大火倒入空心菜翻炒加盐调味（约1/3勺）炒至叶片微软立即关火关键：全程不加水，蒜末分两次放更香。
食材：鸡腿2个、照烧酱3勺
步骤：
鸡腿去骨用牙签扎孔平底锅煎鸡皮面至金黄翻面淋照烧酱小火焖煮3分钟收汁切块淋剩余酱汁升级：最后撒白芝麻，配米饭绝佳。
食材：土豆2个、干辣椒2个
步骤：
土豆擦丝泡水去淀粉热油爆香干辣椒沥干土豆丝爆炒沿锅边淋白醋1勺加盐炒1分钟出锅秘诀：用铸铁锅炒更脆，醋分两次加。
食材：鸡蛋2个、虾仁6只
步骤：
鸡蛋打散加1.5倍温水过筛倒入蒸碗放剥壳虾仁盖保鲜膜扎孔水开蒸8分钟焖2分钟注意：水要用40度温水，蛋液要过滤。
食材：长茄子1根、肉末50g
步骤：
茄子切条加盐杀水炒香肉末加豆瓣酱挤干茄子水分下锅淋调好的鱼香汁（2勺醋+1勺糖+1勺生抽）翻炒均匀撒葱花省油法：用微波炉高火3分钟替代油炸。
排骨焯水去浮沫加姜片炖30分钟放入冬瓜块煮10分钟加盐调味撒枸杞关火窍门：最后滴两滴香油，汤更清亮。
来源：沐晨美食记
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