摘要：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，一句俗语道尽广西酸嘢的魅力。这道用应季果蔬搭配酸醋、辣椒、糖、盐腌制的小吃，凭借“酸甜辣脆”的独特口感，从南宁街头的小摊走向全国，甚至成为亿元产业，背后藏着太多惊喜与故事。

“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，一句俗语道尽广西酸嘢的魅力。这道用应季果蔬搭配酸醋、辣椒、糖、盐腌制的小吃，凭借“酸甜辣脆”的独特口感，从南宁街头的小摊走向全国，甚至成为亿元产业，背后藏着太多惊喜与故事。

一口酸嘢，穿越400年的“桂味”

早在400年前，徐霞客游历广西时就被酸嘢的酸甜折服。如今，它更是频繁登上社交平台热搜、亮相《新民歌大会》《非遗里的中国》等节目——明星王赫野吃了直夸“太好吃”，网红“芒果花”成了夜市爆款，南宁酸嘢制作技艺还入选了广西非物质文化遗产。

走在南宁街头，大小酸嘢店随处可见，陈列柜里数十种酸嘢让人眼花缭乱。马蹄、萝卜、芒果、杨桃……从生脆到熟甜，从微辣到变态辣，总有一款能击中味蕾。

新农人发力：让酸嘢从“小摊”变“大品牌”

酸嘢的走红，离不开一群新农人的坚守与创新。南宁人梁轩，从IT行业辞职继承家传手艺。为了保证酸嘢的酸甜比例，他设计出塔式恒温陈列柜，将温度控制在0-4℃，避免乳酸菌过度消耗糖分。如今，他的“酸品王”不仅家喻户晓，杭州门店单月营业额还能突破40万，远超广西本地门店。

梁轩

在百色靖西，梁忠茂深耕酸嘢行业二三十年，还带动农户共同致富，让农户不用背井离乡，在家门口就能赚钱。除了线下销售以外，他还带领团队尝试直播带货。

广西百色靖西市梁鹏食品有限公司总经理 梁忠茂

广西酸嘢的“底气”藏在这里

广西酸嘢能火遍全国，离不开“水果全国第一”的硬实力。近300个水果品种月月“上新”，芒果、火龙果等产量更是稳居全国榜首。

这道小小的酸嘢，不仅是舌尖上的美味，更是广西乡村振兴的生动缩影——新农人用手艺传承文化，用产业带动增收，让“桂字号”特色物产，结出了甜甜的致富果。9 月 5日晚上 21:20《乡村振兴新农人》邀您走进多彩的广西“酸嘢”世界，见证“桂字号”特色物产助推广西水果产业大发展。

来源：广西卫视