摘要：“在咱们广东，用嫩鸡做白切鸡可是要挨骂的！”全进华在节目中的这番解释，瞬间点燃了广东网友的认同感。这位奥运冠军的哥哥坚持认为，地道的白切鸡就得选用养足日子的老鸡，要的就是那种紧实有嚼头的口感，可不是30来天的小嫩鸡能比的。

“在咱们广东，用嫩鸡做白切鸡可是要挨骂的！”全进华在节目中的这番解释，瞬间点燃了广东网友的认同感。这位奥运冠军的哥哥坚持认为，地道的白切鸡就得选用养足日子的老鸡，要的就是那种紧实有嚼头的口感，可不是30来天的小嫩鸡能比的。

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节目一播出，这场“鸡的战争”立马在网上炸开了锅。广东网友几乎清一色站队全进华：“散养鸡必须养够150~180天才够味，这才叫有鸡味！”

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《炙热游戏：百厨大赛》的录制现场，全进华带着他在村里练就的厨艺自信登场。他特意选了自家果园散养的走地鸡，这些鸡每天都吃玉米和稻谷，可不是那些吃饲料的速成鸡能比的。

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他端出的湛江白切鸡，外表金黄锃亮，看着就让人流口水。可评委尝过之后，反应却完全出乎意料。

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评委周晓燕嚼了好几口，皱着眉头放下筷子：“这鸡肉纤维太粗了，嚼着费劲，不够滑嫩”；

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岳云鹏也跟着点头：“肉质确实偏硬”；潘玮柏最后补刀：“这道菜不太符合大众口味标准”。

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结果一出，全进华直接被淘汰。听到这个结果，他一脸不服气。

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这事儿在网上迅速发酵，广东网友简直坐不住了。粤西的老铁们直接晒出自家伙房煮鸡的照片，配文说：“在咱们湛江，没养够150~180天的鸡根本不敢拿来做白切鸡，嫩鸡煮出来那叫一个没味，跟吃纸片子似的”。

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有网友直接开怼：“评委怕是北方人吧？让习惯重口味的人来评价清淡菜系，这不是闹着玩吗？”

不过也有人持不同看法：“记得小时候家里做白切鸡，都是用两个月左右的小母鸡，水开煮一刻钟立马过凉水，骨头里还带着血丝，那才叫一个嫩”，觉得视频里全进华做的鸡看着确实有点柴。

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广式白切鸡非遗传承人冼伟文听说这事儿后表示“口味这个事情真是因人而异”。他解释道，不同地方的人对鸡肉的口感和风味确实有着截然不同的要求。

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冼伟文说：“在广州做白切鸡，一般会选清远一号麻鸡，重量最好在三斤二左右，养殖时间最好控制在160到180天之间。”

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他还点出了地域差异：“湛江白切鸡吃起来比较有嚼头，肉质相对紧实。蘸料也不一样，广州人爱用姜葱，湛江人更喜欢酱油、沙姜或者蒜蓉。”

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大多数人知道全进华，都是因为“全红婵哥哥”这个头衔。但很少人了解，今年23岁的他，早在16岁就为了补贴家用去餐馆当学徒，那时候月薪才2200块，他却能省出2000块寄回家。

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后来他当上了正式厨师，工资涨到6000，可还是省吃俭用，把大部分钱都花在了家里。2020年5月，因为父母身体不好，全进华毅然辞掉城里的工作，回到湛江老家照顾二老。

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现在他转型当起了三农主播，帮乡亲们推销农产品。说起这个，全进华很实在：“一方面是我妈妈身体不太好，做直播时间自由，能照顾家里；另一方面是咱们这儿盛产水果，特别是菠萝，经常遇到滞销难题。”

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节目结束后，全进华特意在抖音上开了个直播，手把手教大家做地道的湛江白切鸡。没想到一下子火了，到现在已经吸引了超过740万人围观。

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“全网都在晒白切鸡”直接冲上平台热搜榜首。一场厨艺比赛的淘汰赛，意外引发了全民对传统美食的热烈讨论，这恐怕是节目组怎么都没料到的结局。

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来源：伊米娱乐