摘要：在中国食品工业的版图中，方便食品始终扮演着“民生压舱石”与“创新试验田”的双重角色。然而近年来，中国方便食品行业已然开始深度变革，面对消费需求的升级、市场竞争的加剧以及技术创新的推动，行业正逐步迈向高质量发展的新阶段。
在中国食品工业的版图中，方便食品始终扮演着“民生压舱石”与“创新试验田”的双重角色。然而近年来，中国方便食品行业已然开始深度变革，面对消费需求的升级、市场竞争的加剧以及技术创新的推动，行业正逐步迈向高质量发展的新阶段。
2025年9月3日至5日，由中国食品科学技术学会主办的第二十五届中国方便食品大会暨方便食品展在成都空港国际会议中心举办，行业权威专家与企业代表齐聚一堂，围绕当前市场环境、消费趋势与技术创新等议题展开深入探讨。会上，方便食品行业未来发展六大趋势的发布，不仅勾勒出产业转型升级的路线图，更揭示了从“规模红利”向“价值红利”跃迁的深层逻辑。
原料升级、风味创新、产业链增值、装备革新、标准建设、产业增容......多个趋势从多个维度彰显着中国方便食品行业正从粗放式增长向精细化、科技化、健康化方向加速迈进。然而，当我们跳出简单的趋势罗列框架，以产业生态的视角重新解构这些变化时，会发现它们正在编织一张覆盖原料端、制造端、消费端的立体创新网络。
健康化浪潮下的行业转型
随着消费者健康意识的不断提升，中国方便食品行业正加速向营养与健康方向迈进。
在这一趋势下，“健康原料＋功能物质”的组合成为各大企业竞相布局的重点。传统方便食品往往因高油、高盐、高糖的配方而受到不少新消费群体的质疑，随着人们对个性化营养的需求日益增长，越来越多企业开始将“健康原料+功能物质”的理念融入产品研发之中，推动方便食品向定制化、功能化方向发展。
例如，低钠、低脂、高纤维的食品配方正逐步取代传统高热量产品，而富含蛋白质、维生素、益生菌等功能性成分的创新产品也不断涌现。这一转变不仅提升了产品的营养价值，也为行业带来了新的增长点。
此外，还有针对健身人群的高蛋白速食、面向老年人群的低糖低脂产品、以及针对儿童群体的营养强化食品等，它们既保留了方便食品的便捷性，又具备明确的营养导向，这种细分化趋势促使企业在产品研发过程中更加注重营养配比和功能适配，也极大提升产品的市场竞争力与行业创新力。
副产物高值化的产业哲学
在资源日益紧张、环保压力加大的背景下，如何实现原料的高效利用与循环再生，成为食品行业可持续发展的关键课题。近年来，天然原料副产物的高值化应用成为行业关注的焦点，也成为方便食品企业提升产品附加值与环保竞争力的重要手段。
以果蔬加工为例，果皮、果渣、果核等副产物往往被当作废弃物处理，但其中富含多酚、膳食纤维、类黄酮等多种生物活性物质，具有良好的抗氧化、抗炎、降脂等功能。通过现代提取技术，这些成分可以被高效分离并应用于方便食品中，如添加到即食饮品、能量棒、调味包等产品中，不仅提升了产品的营养价值，也实现了资源的循环利用。
“猪骨熬汤后的骨渣制作成钙强化剂，辣椒提取色素后的残渣转化为膳食纤维补充剂”——这些看似魔法般的转化，正成为行业破解成本压力的密钥。这种创新具有双重价值：一方面，它改变了传统食品工业“资源——产品——废弃物”的线性模式，使产业链各环节都能分享增值收益；另一方面，副产物开发形成的特色原料库，也为企业打造差异化产品提供了“素材宝库”。
为“中国风味”注入现代化科技力量
风味是食品的灵魂，也是方便食品能否赢得市场的重要因素。随着消费者对口感与风味要求的不断提升，风味配料行业迎来了技术突破的关键阶段。特别是在减盐、增香、提鲜等方面的相关研究取得了显著进展，为方便食品的风味升级提供了有力支撑。
减盐是当前食品行业的重要课题。传统方便食品往往依赖高盐来提升风味，但高钠摄入已被证实与高血压、心血管疾病密切相关。为此，行业积极探索减盐替代方案，如使用一些呈咸味的植物天然提取物以及相关衍生物等替代部分食盐，既能有效降低钠含量，又能保持良好的风味体验。
与此同时，增香与提鲜技术也在不断演进。一些高端方便面品牌已经开始使用“慢火熬制”“复合香料”“菌菇提取物”等技术，打造更接近家庭烹饪的风味体验，赢得了消费者的广泛好评。
更重要的是，这些技术突破不仅提升了产品品质，也为“中国风味”的标准化、国际化提供了可能。随着中国食品工业的不断发展，如何将地道的中国味道通过科技手段实现稳定复制与全球传播，成为行业新的创新方向之一。
跳出同质化竞争的思维枷锁
会上，中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷重点强调了“方便食品行业内卷加剧”的问题。尽管中国方便食品行业已进入成熟发展阶段，但在消费升级、技术进步与市场多元化等多重因素推动下，行业仍处于“产业增容期”。面对日益激烈的市场竞争，企业唯有通过多维创新，才能在“内卷”中突围而出，实现可持续发展。
面对这一警示，不少企业也早已开始构建多维创新矩阵。
比如，在产品方面，除了传统方便面、速冻食品外，新兴品类如自热火锅、即食米饭、便携汤品、即食汤料包等层出不穷，极大丰富了市场供给；营销方面借助社交媒体的力量以年轻化、内容化、互动化的沟通实现声量销量双丰收；渠道方面则是打通线上线下实现了品牌价值与市场销量的双重提升。
这种创新不是简单的“为变而变”，而是基于对消费场景的深度解构。比如，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国在会上提到的“精致一人食”趋势下，一些品牌推出的常温料理包、多肉套餐速食产品，既满足人们便捷美味的双重需求又创新消费体验，同时也为品牌应对市场挑战注入新动力。
装备创新破解行业发展瓶颈
在中国方便食品行业迈向高质量发展的过程中，装备制造水平的提升成为推动产业转型升级的重要支撑。
过去，行业在生产效率、产品质量控制、能源消耗等方面面临诸多瓶颈，而近年来，随着科技水平的飞速发展，各大企业在工艺技术、装备创新方面的突破正在逐一破解这些难题，为行业带来更高效、更智能、更可持续的发展路径。
比如，智能化生产线的应用大幅提升了生产效率和产品一致性；新型环保材料、可降解包装、智能包装等技术的应用不仅提升了产品的保鲜性能与运输效率，也满足了绿色消费趋势；节能降耗技术的应用为行业可持续发展提供了有力支持；食品安全检测装备的升级筑牢食品安全防线，以科学护航守护舌尖上的安全......
从安全底线到品质标尺的跃升
行业的高质量发展离不开标准的规范与支撑，方便食品产业链长、供应链复杂，亟需通过标准的制修订进行精细化管控。近年来，中国方便食品行业在标准建设方面取得显著进展，特别是在原料安全、生产规范、产品质量、标签标识等方面，逐步建立起较为完善的标准化体系。
比如，2024年8月1日，通许县酸辣粉产业协会组织制定T/TXSLF 001 2024《通许酸辣粉》团体标准正式实施。该标准对酸辣粉生产、检验、销售等环节进行全面规范，为酸辣粉产业生产加工提供规范化蓝本，也为品质提升提供了技术依据。
标准建设不仅是行业规范发展的基石，也是企业提升品牌公信力与市场竞争力的重要手段。未来，随着监管体系的完善与行业自律意识的增强，中国方便食品行业将朝着更加规范化、体系化、国际化的方向稳步前行。
宏观视角下的行业韧性
与消费升级下的行业机遇
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国在会上提到，从宏观视角看，中国食品工业在2024——2025年展现出强大的韧性与增长潜力。尽管外部经济环境存在诸多不确定性，但食品工业依然保持了总体平稳增长的态势，成为消费与固定资产投资的重要支撑领域。
2025年上半年，米面制品和速冻食品呈现恢复性增长，反映出市场在经历调整后正逐步回暖。与此同时，随着外卖、预制菜、一人食、代餐等新业态的快速发展，传统米面制品的市场空间虽受到一定挤压，但也催生了新的增长点。
这是市场走向成熟的必然趋势——从过去的“野蛮生长”向“结构升级”的存量时代过渡。这一过程中，企业必须通过产品创新、技术升级、品牌建设等方式，不断提升自身的核心竞争力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
站在第二十五届中国方便食品大会这一节点回望，中国方便食品行业的转型既是对消费升级的回应，更是对产业价值的重新发现。
此次大会上提及的六大趋势如同六条支流，最终汇集成产业发展的主流方向——从满足吃饱到创造吃好，从提供便利到传递价值，从中国制造到中国智造，中国方便食品行业正以更加开放、包容、创新的姿态迎接新的挑战与机遇。
展望未来，随着科技的进步、消费的升级、政策的支持以及品牌们的持续创新、共同发力，中国方便食品行业有望在全球食品工业中占据更加重要的地位，成为中国制造的一张亮丽名片。
来源：纳食
