摘要：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。在新会这片富饶的土地上，陈皮不仅是珍贵的药材，更是时间馈赠的养生宝藏。作为新会三代柑农的后人，阿仁从小就在田间灶台边听着长辈们讲述陈皮的奥秘。

新会陈皮到底该怎么选？解密不同年份功效对比，这样吃才最养生！

阿仁家三代人守护的新会柑园，每一片陈皮都承载着时光的沉淀与自然的馈赠。

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。在新会这片富饶的土地上，陈皮不仅是珍贵的药材，更是时间馈赠的养生宝藏。作为新会三代柑农的后人，阿仁从小就在田间灶台边听着长辈们讲述陈皮的奥秘。

今天，就让我们跟随阿仁的脚步，深入了解新会陈皮不同年份的口感和功效，揭开“陈久者良”的科学面纱，并弄清新会陈皮中青皮、二红皮、大红皮分别适合哪些养生需求。

一、认识新会陈皮

新会陈皮，是芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮，以来源广东省新会茶枝柑的“广陈皮”质量更优。新会陈皮是我国传统中药，历史悠久，在《本草纲目》、《药性论》、《神农本草经》等许多中医著作中均有记载。

新会地区独特的气候条件——土壤肥沃、阳光及雨水充沛，使得这里的茶枝柑成为陈化陈皮的上佳原料。陈化三年以上的果皮才能称为陈皮，具有很高的食用价值。

二、不同年份陈皮的口感和功效（附数据表格）

阿仁记得先辈常说：“陈皮是个宝，年份不同，味道不同，用处也不同。”随着陈化时间的增加，陈皮中的黄酮类化合物会不断累积，这不仅使陈皮的味道变得更醇厚甘甜，其药用及食疗功效也随之提高。

以下是阿仁根据家族经验和现代研究整理的不同年份陈皮特点功效表：

🍊 小贴士：阿仁提醒，研究证明，在治疗消化不良的作用上，20年新会陈皮的效果明显优于10年新会陈皮。这表明陈化时间确实能增强陈皮的特定养生功效。

三、为什么陈皮“陈久者良”？

“陈久者良”是指陈皮陈化时间越久，其养生价值越高。这不仅是民间经验，也有其科学依据。

1. 化学成分转化

新会陈皮中富含挥发油、类黄酮、酚类、生物碱等生物活性和营养成分。随着陈化时间的推移，这些成分会发生微妙的变化：

挥发油：新皮时期挥发油含量较高，气味刺激性强。随着陈化，低沸点的刺激性成分缓慢挥发减少，高沸点的芳香物质得以保留，使得香气变得醇和、陈香显著。

黄酮类化合物：如橙皮苷、川陈皮素、橘皮素等，这些是陈皮的主要活性成分。研究表明，这些黄酮类化合物会随着陈化年限增加而不断累积或发生转化，从而增强其抗氧化等功效。

华南农大实验：同一产区不同年份的新会陈皮，圈枝与驳枝黄酮含量差异缩至＜5%，风味接近。

2. 现代研究佐证

钟南山院士团队的研究成果为新会陈皮的保健功效提供了重要的科学依据。其团队研究发现：

新会原产地的陈皮及柑普茶能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。

此外，新会陈皮中的天然抗氧化剂（如橙皮苷、柚皮素等）具有很好的抗氧化活性1。黄酮类化合物主要通过抗自由基活性、抗脂质过氧化活性和金属螯合活性三种方式发挥抗氧化作用1，帮助清除体内自由基，从而保护身体机能，有助于抗衰老。

3. 口感与实用性

陈化使陈皮中原本带有刺激性的、苦涩的成分逐渐转化，口感变得更加甘甜醇和，更适宜日常饮用和膳食调味。

四、按需选择：青皮、二红皮、大红皮

阿仁说，挑选陈皮就像找人帮忙，要“对症下药”。除了看年份，还要根据果实的成熟度来选择，不同时节采摘的柑皮，功效侧重也不同。

1. 青皮（通常在农历8-10月采收）

特点：外皮青褐色，质硬皮薄，味清香。专入肝、胆二经。

功效：疏肝破气、消积化滞。擅长解决肝气郁结、食积腹胀等问题。

适用：适合经常熬夜、情绪压力大、感觉胁肋胀痛、食欲胀满的人群。注意：青皮药性较猛，气虚者、孕妇忌用，日常养生需辨证使用。

阿仁提醒：青皮耐储存，不易虫蛀，较好打理。

2. 二红皮（通常在农历11月采收）

特点：外皮褐黄色，皮较厚，味辛微苦略甜，气清香。主入肺经。

功效：消积化滞、疏肝破气，燥湿化痰、理气健脾。功效介于青皮和大红皮之间，较为平和。

适用：日常使用范围广，适合痰湿咳嗽、消化不良、脾胃虚寒的人群。陈化三年以上的二红皮，功效逐渐向大红皮靠拢。

阿仁提醒：二红皮糖分较少，比较耐存，较好打理。

3. 大红皮（通常在农历12月采收）

特点：外皮棕红色，皮厚，质软，味辛较甜，带浓郁的甜香。主入脾经。

功效：理气健脾、燥湿化痰。性质温补，善于升脾阳、补脾胃。

适用：最适合脾虚胃弱、食欲不振、脘腹胀满的人群。也常用于烹煮、煲汤，养生效果显著。

阿仁提醒：大红皮糖分高，容易受虫蛀，不耐储存，需要精心打理。

下表帮助你快速了解三种皮的区别：

五、阿仁的温馨提示：客观对待年份，谨防假冒

阿仁郑重提醒大家：“陈皮虽好，但不要过分迷信‘高年份’。

理性看待年份：10年、15年以上的真老皮极其稀缺且价格昂贵。低于市场价很多的“高年份”皮风险极高。对于日常养生来说，5-10年的陈皮已经能提供很好的口感和功效。购买新皮自己妥善存放，逐年体会其变化，也是一种乐趣和保障。

学会辨别真伪：市场上存在两种主要造假手段：

产地假冒：用外地（如福建、广西等）普通柑皮冒充新会柑皮。其油室稀疏、细小、浅平，只有陈味而无清新柑香。

年份做旧：用新皮通过高温高湿等手法人工做旧冒充老陈皮。其颜色常过深、过黑、过于均匀甚至发乌，气味刺鼻、不纯正、不能持久。

选购可靠陈皮：

认准标识：选择带有“国家地理标志保护产品”标识和“新会陈皮证明商标”的产品。

选择渠道：优先选择信誉良好的新会本地大型品牌、老字号或授权经销商。

借助溯源：部分正规企业采用区块链等溯源技术，可查询产品种植地块、生产加工信息。

运用感官：真陈皮外观三瓣状反卷，油室均匀密集；香气清新或醇厚；质地柔软有韧性；口感醇厚回甘。

结语

新会陈皮，“陈久者良”，是时间与自然共同孕育的养生瑰宝。从青皮、二红皮到大红皮，从三年、五年到十年、二十年，不同的采摘时节和陈化年限，赋予了陈皮不同的风味和养生侧重点。

希望阿仁这家三代柑农的经验分享，能帮助你找到最适合自己的那一味陈皮，让它为你的健康生活增添一份甘醇与陈香。

记住，养生之道，在于顺应自然，在于持之以恒，更在于拥有一双明辨真假的慧眼。愿大家都能享受到正宗新会陈皮带来的自然馈赠。

郑重承诺：

若收到产品与描述不符，全额退款并白送一斤皮——

因为信任一旦破裂，再多赔偿也于事无补。

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来源：小雨医生健康之道