摘要：这年头，什么叫幸福？有人说是金钱自由，我说那是人类的幻想，毕竟自由这玩意儿大家都喜欢，但没人真的见过。所以我一般定义幸福为：周末在家吃到妈妈做的小酥肉。不是我自恋，真的，这种幸福大概只能和买彩票中五十块时的快感相提并论，属于微妙的、能让你忽略世界死亡新闻的幸福

这年头，什么叫幸福？有人说是金钱自由，我说那是人类的幻想，毕竟自由这玩意儿大家都喜欢，但没人真的见过。所以我一般定义幸福为：周末在家吃到妈妈做的小酥肉。不是我自恋，真的，这种幸福大概只能和买彩票中五十块时的快感相提并论，属于微妙的、能让你忽略世界死亡新闻的幸福。毕竟现实早已教会我们一个道理，外面的世界是坚硬的，家里的肉却可以酥脆。

说起小酥肉，这东西简直就是中华餐桌上的王者，既有中年人失意后对美好生活的全部寄托，也承载着孩子们一口气吃掉三碗米饭的野心。葱香小酥肉，顾名思义，吃进去不光肉香，还能让你怀疑葱的价值是不是被严重低估了。外酥里嫩，巨好吃——不要问我怎么形容“巨好吃”，这个词本身已经很接近于“无与伦比”。

有人喜欢到外面打卡网红餐厅，排队两小时就为了吃一口小酥肉。也有高端玩家举着手机直播现场点评：“外皮太硬，里头太干。”悬着的胃如同悬着的粉丝数，谁也没想过，其实家里那张油腻的桌子上，就能搞定一盘外酥里嫩的小酥肉。还干净卫生，吃完还能顺便讽刺一下外卖小哥的送餐速度。

很多人问，这种葱香小酥肉在家能做吗？能，当然能。唯一的难度可能在于你家的油是最后一桶了，炸完还得犹豫要不要回收作废油煮白菜。除此之外，家做葱香小酥肉就是一场对生活底线的挑战。面粉和淀粉的选择，就是一场关于传统与创新的争吵。有人说用面粉才有家乡味，也有人坚信用淀粉更有高级感。这就像吵架，没有谁输谁赢，只有谁更能让小酥肉外酥里嫩而已。

先从选料说起。你以为里脊肉很贵？那说明你没见过眼睛里只有价格标签的人生。猪里脊随便整一块，厚片切个4毫米，条宽1厘米左右，听起来像高级数学，其实操作起来比发工资简单。当然刀工不好的人不用担心，切出来的肉型奇特只能说明你的生活更具创造力。

切好后该腌制了。网上有一万种腌料配方，我就建议最实用那种：盐一勺，胡椒粉一撒，料酒一倒，蚝油一抹，素手抓拌，十分钟腌制。说是让猪肉吸收味道，其实是给自己腾出时间刷两条短视频。抓拌到粘手，别嫌腻，这是生活的真实质感，大部分时间我们抓到的也都是这样糊里糊涂的东西。

然后就是主角之一——小葱。有人觉得葱只是配角，就像社会上永远有一群只负责衬托别人生活精彩的人。其实葱叶才是真正的灵魂，把葱白和葱叶分开切，葱叶是主角，葱白只能当陪衬。开水烫一下，捞出来剁成葱末，剁得越碎，你的人生烦恼就越容易跟着碎。

接下来的鸡蛋和玉米淀粉组合，大抵能总结中国现代饮食的全部科学精神。两个鸡蛋敲进去，搅散，像研究生论文一样不求细腻只求段落分明。再来两大勺玉米淀粉，搅啊搅，直到你开始怀疑自己是不是在做酸奶，不过酸奶没有小酥肉那么讨喜。这一步很关键，没把淀粉搅匀的话，炸出来的小酥肉也会有颗粒般的生存压力。

搅拌得差不多，放进葱末，再转身把腌好的肉条扔进面糊里。这里面糊得均匀，不能说全靠心情，但心情差的时候的确更容易搅拌均匀——毕竟用力搅拌也算是对生活的一种发泄。裹好面糊，肉条就像穿好了防弹衣，准备下锅被现实火力炙烤。

再来炸肉，一切全靠油温。七成热，别太着急，否则肉还没酥就已经变成黑暗料理。全程中火，炸到小酥肉漂浮起来，和你工作日中午的状态类似——虚浮但有存在感。翻面让它受热均匀，不然就是“两面派”。炸到两面金黄，控油捞出，外酥里嫩的第一步完成。

可这还不够，高手都知道复炸才是终极杀招。把油温升到最高，小酥肉再下锅，短兵相接三十秒。用勺子不停翻动，像是借此表达对加班的不满。炸到酥脆金黄，捞出来，控油，放盘，看着那堆小酥肉，突然觉得这才是家里最闪亮的黄金。外面的镀金和在家炸出来的金黄比起来，简直不值一提。

这样做出来的小酥肉，葱香扑鼻，外酥里嫩，不论是小孩还是大人，吃上一口根本停不下来。有的人说这是幸福的滋味，有的人觉得这是肥胖的开端，总之吃的时候先别管那么多，毕竟人生短暂，酥肉管够。

有人想得很复杂：“这是不是不够健康？”闭嘴。人生已经够难了，你还想让小酥肉替你承担健康的责任吗？况且，在这个时代，健康的东西通常不好吃，好吃的东西不健康，选择吃小酥肉不过是一次绝妙的自我背叛。更何况在健身房流汗和在家流油之间，后者至少还香一点。

有人在评论区发问，“怎么能让葱香更突出？”你可以下更多葱，但不要试图用葱的人生哲学拯救这盘肉。毕竟再多葱也拯救不了肉的命运，每片小酥肉都得自己面对热油的炙烤。你还可以在拌面糊时多加点葱花，或者复炸前偷偷撒一把葱末，总之，创新无限，胃容量有限。

小时候家里只有节假日才吃肉，现在肉可以天天吃，反而好东西变得稀有了。小酥肉这种东西，既是生活的调味剂，也是人生的自我救赎。你咬下去的第一口，是对生活“外酥里嫩”的一次实践。外面总是很硬，里头总还能保持一丝柔软，这就是这道菜的真谛。至于那些主张健康饮食的人，他们大概就是只拿豆腐来讽刺世界的人吧。

有人说做葱香小酥肉是一条人生技能，有的人说这只是对童年记忆的召唤。其实小酥肉的魅力就在于它能让你暂时忘掉KPI、工资、堵车、996、和你不死不活的梦想，只关心盘里还有几块肉。这种快乐很廉价，但又很珍贵，像电子支付里的零钱红包，能让人开心一天。

每次有人吃完小酥肉，都忍不住感慨：“怎么一口气又吃了这么多？”其实这不算贪吃，这只是对美好生活的一次报复性消费。吃小酥肉的嘴都很诚实，胃更诚实，吃完还想再来一盘，哪怕减肥计划因此“延期”，又有什么关系呢，人生本就延期许多事，小酥肉只是每次都提前了快乐。

如果你有孩子，葱香小酥肉更是周末必备。孩子吃得嗨，你偷着乐，家里的笑声被肉香填满，外面的世界嚼着生活的难题，你家则嚼着葱香小酥肉，各有各的难处，各有各的歪理。有人要你点赞关注评论转发，仿佛吃完小酥肉不发个朋友圈就是对生活的背叛。其实，葱香小酥肉的意义在于吃，别管关注和转发，那点数据，远不如油锅里噼啪的葱香更能刺激多巴胺。

吃完之后能不能再做？能。但要有耐心和油，毕竟生活的酥脆从来都需要回锅，家庭的温暖也需要不断复炸。下一个周末，继续炸，小酥肉和生活一样，不怕再来一次。喜欢就收藏吧，等你哪天工作厌倦，再用小葱和淀粉拯救你的胃，顺便治愈你的灵魂。

下次吃小酥肉时，要记得：外酥里嫩是对这个世界最后的奢侈。吃完别问为什么长胖，就像很多事你本来也不打算问为什么。酥脆和温柔，是我们最后能抓住的幸福。人生油腻点，也不是坏事，毕竟肉香还在，世界再荒诞，我们还有小酥肉。

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来源：萌宠狂风