摘要：北京稻香村把老手艺搬进前门大街的二层小楼，第一次把“后厨”亮给路人看。

“28块一袋，6个，排队的人把前门大街堵成早高峰。

”

中秋还没到，自来红先火了。

北京稻香村把老手艺搬进前门大街的二层小楼，第一次把“后厨”亮给路人看。

推门进去，头顶一轮金色圆月，脚下是桂花味儿的空气，像误闯了老北京的平行时空。

最上头的是那只民国小铜秤，黄铜磨得发亮，秤砣上还刻着“稻香村”仨字。

旁边一沓泛黄的饭票，印着1956年的日期，当年师傅拿它换午饭，如今成了镇馆之宝。

再往里走，一排月饼模具排成队，枣木刻的“福”“寿”凹凸分明，摸一把，木屑都带着香油味。

谢道云师傅现场擀皮，动作比短视频还利落。

他嘴也没停：“自来红得用香油和面，机器一上劲儿就泄，只能靠手。

”说完拿毛笔蘸蜂蜜水，在饼坯上点了个红点，“这叫魔水戳，烤完颜色跟故宫城墙似的。

”围观的大姐当场下单三袋，“回家蒸一下，皮儿还能回软，跟三十年前我妈买的一个味儿。

”

展厅二层更野。

老式算盘、花棍、糕点戳，全是老师傅的“武器”。

角落里一台黑白电视循环放老广告，1984年的镜头里，小孩儿举着自来白啃得满脸渣。

隔壁屏幕能扫码看3D版月饼诞生记，年轻人举着手机拍不停，“原来青红丝是橘子皮糖渍的，怪不得嚼着有股子橘香。

”

档口更直接。

自来红、自来白28一袋，提浆月饼11块一个，翻毛月饼酥到掉渣。

店员说，有位大爷每年中秋前三天准来，买20袋寄给外地亲戚，“他说怕快递耽误，月饼得当天烤当天寄。

”今年还加了现烤档，现烤的自来红出炉三分钟就被抢空，烫手也挡不住。

稻香村偷偷玩了把跨界。

展厅里藏着个“数字月饼”小游戏，扫码能自己设计饼纹，生成海报发朋友圈。

后台数据显示，30%的参与者是95后，“原来非遗也能这么潮。

”接下来他们还打算开直播，让谢师傅在线教做月饼，“万一火了，咱也算把老手艺推进5G时代。

”

京式月饼的江湖地位，清朝就有了。

老北京人过中秋，桌上可以没螃蟹，不能没自来红。

现在不光本地人认，游客也买账。

上周三个上海姑娘拖着行李箱来，一口气买了十袋，“说是要带回公司当下午茶，比星巴克有文化。

”

临走前听见俩小孩儿对话。

“妈妈，为什么这个月饼没有馅儿？

”

“因为这是老北京的味道，越简单越难做。

”

嗯，28块买的不只是六个饼，是把中秋的仪式感揣兜里了。

来源：晓伟美食推荐