摘要：我发现最近满街都在整白菜，从胡同口到大商场全是“白菜清汤锅”排队，有次去北京南锣鼓巷吃了顿肉片汤，老板说这店开了三十年，现在年轻人追着吃就图个“小时候味道”。结果转头看朋友圈，网红店又在推分子料理做的醋溜白菜球，说是要“突破食材边界”。

我发现最近满街都在整白菜，从胡同口到大商场全是“白菜清汤锅”排队，有次去北京南锣鼓巷吃了顿肉片汤，老板说这店开了三十年，现在年轻人追着吃就图个“小时候味道”。结果转头看朋友圈，网红店又在推分子料理做的醋溜白菜球，说是要“突破食材边界”。

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我丈母娘看直播气的直跺脚：“以前白菜叶子包饺子能管一大家子，现在非得加松露油？这不是糟践粮食吗！”但隔壁90后邻居倒觉得新式吃法新鲜，非说自己公司食堂的白菜炖鱼沙拉能当轻食。

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前阵子跟朋友去山东寿光看地头，菜农李叔跟我抱怨机械采收的白菜容易烂，不过他儿子开发了款APP，对着手机拍白菜就能算出炖汤最长时间，愣是把菜价拉回了2010年水平。奇怪的是他们菜地旁边新修了个实验室，听说在研究能种到沙漠里的白菜种子。

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有次去吃夜市，听到河北来的游客用方言嘀咕“这疙瘩比老家硬”，摊主立马改火候重炒了一盘。旁边穿西装的推销员突然凑过来问：“你们对白菜出口韩国有什么看法？”结果聊着聊着就吵起来了，说现在卖菜都得防着人家抢商标。

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昨天刷到农业农村部刚发的新政策，说白菜是未来粮食安全主力。我寻思着，现在胡同口的饺子馆还用猪油渣包饺子，要是哪天全换成实验室造的“素肉馅”，那些排队三小时的年轻人还能吃得惯吗？

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老菜农临走前神秘兮兮塞给我张传单，标题写着“2030白菜全球计划”，底下印着二维码。扫进去全是英文，最后一条小字写着“与NASA合作种植项目”。这玩意儿真能种上火星？

来源：甜点党GPkUs