普洱茶破圈新茶饮，岁月普洱迸发“全新口感”

摘要：“以东方茶，会世界友”。近年来，新中式茶饮凭借对传统茶文化的创新演绎和精准的年轻化策略，成功打破“喝茶老气”的刻板印象，成为年轻人的潮流生活方式。

“以东方茶，会世界友”。近年来，新中式茶饮凭借对传统茶文化的创新演绎和精准的年轻化策略，成功打破“喝茶老气”的刻板印象，成为年轻人的潮流生活方式。

从“保温杯里泡枸杞”到“中药奶茶续命”，从“霸王茶姬”到“围炉煮/冰茶”：新中式茶饮正以文化自信为内核，通过健康理念、场景革新和社交属性，重新定义“喝茶”这件事。

如果将中国茶的几大茶类同台比较，普洱茶在其中是一种特殊的存在，无论是茶本身的口感滋味、健康指数还是风土叙述。

普洱茶怎样破如果将中国茶的几大茶类同台比较，普洱茶在其中是一种特殊的存在，无论是茶本身的口感滋味、健康指数还是风土叙述。普洱茶怎样破圈新茶饮？如何将普洱茶协调又不失独有风格地融合到新茶饮市场中？

红绿香自高，生熟各有道

新式茶饮为现制饮品，通常以茶叶为主原料，辅以用不同萃取方式所提取的浓缩液，根据消费者的偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料进行调制。根据中国新式茶饮行业相关报告，目前绿茶、乌龙茶和红茶。

是现制茶饮中最常用的茶基底。从风味的角度究其原因，是因为这些香气高扬的茶基底更容易让饮品的风味呈现有标识度，从而让更多消费者记住、复购。

现制茶饮领域中，产品持续的创新研发是核心竞争力，从传统的奶茶到水果茶、芝士茶、气泡茶、果蔬茶，新式茶饮不断推陈出新，搭配丰富的配料，层出不穷的创新产品为的是满足不同消费者的口味偏好。新茶饮行业至今已经发展了十余年，产品同质化始终难以避免。因此，相关商家一直在丰富食材库的选择，新茶饮的研发之路竞争始终强烈。

在这样的背景下，业内开始出现了一些以普洱茶为基底的饮品来为创新赋能，头部品牌如霸王茶姬的经典单品“玫瑰普洱”，上山喝茶的常规单品古树“生普拿铁”和近期刚推出的云南风物系列单品“普洱酸”，位于昆明市中心的综合业态餐吧 Wave 推出的“糯米熟普”，以及其他独立新中式茶馆中都不断浮现出以普洱茶为基底的调饮单品。

而普洱茶作为中国茶文化的瑰宝，车秀团队以云南茶为核心，通过新中式茶饮的创意融合，焕发出传统与现代交织的独特能量。不仅体现在味觉的革新上，更承载着健康养生、文化传承与生活方式的重构。

普洱汽泡茶

新中式茶饮上新不改变茶汤本味全新口感爆发有冰岛生普、二十年老生普、糯香熟茶三种口味独一无二的味蕾盛宴

时间的馈赠自然能量的沉淀

生普、陈年生普经过多年自然转化，茶性从寒凉逐渐转为温和，茶汤甘甜醇厚，富含茶氨酸、咖啡碱等活性成分，具有抗疲劳、抗病毒、调节情绪的作用。其“越陈越香”的特性，被赋予东方智慧，成为新中式茶饮中“慢生活”与“疗愈感”的象征。

工艺的魔法温和能量的释放

熟茶通过人工渥堆发酵，茶性温和醇厚，富含茶褐素、益生菌等成分，具有暖胃护胃、降脂消食的功效。其红浓的汤色与沉稳的香气，契合现代人对“温暖感”与“舒适感”的需求，尤其适合冬季调饮。

新中式茶饮的爆火本质是传统与现代的“双向奔赴”

年轻人通过一杯茶重新发现文化根脉而茶文化则借助年轻化表达获得新生。正如唐代诗人白居易所言：“无由持一碗，寄与爱茶人”。当这碗茶以更轻盈的方式递到年轻人手中，传承千年的茶文化，便真正完成了“破圈”使命。

新中式茶饮，与众不同的云南茶体验

普洱茶作为中国历史茗茶，因原料、工艺和品质的独特，有着很好的口碑和广泛的受众群体。普洱生茶和普洱熟茶，因茶性和风味特点的差异，做调饮时适合搭配不同的辅料做成不同风味的饮品。

1、车秀茶饮｜青山（宋氏气泡点茶）

普洱茶花式调饮的关键在于原料寒热相合，风味相辅相成，激发出1+1＞2的品质，同时更适合当下季节健康饮用。

3、纯茶轻调

用茶汤通过不同的搭配方式，做出不同的饮品，比如气泡茶、冷泡茶、凉茶等。生茶和熟茶都非常适合做纯茶轻调，风味独特，别具一格。

4、车秀茶饮｜罐罐烤奶健康奶茶

茶汤中加入鲜奶融合后，再加入红枣、枸杞等果脯，暖暖的特别适合天气冷的时候喝。因熟茶、红茶性温和，包容性强，更适合做该类型调饮。

5、车秀茶饮｜夏花（荔枝气泡红茶）

花、果味茶饮

茶汤遇上水果、花类，这是最为常见且品类很多的新中式调饮，纯粹健康，口感丰富。茶汤中加入金桔、柠檬、青提、椰汁、玫瑰花、茉莉花等调出丰富多彩的花果茶，风格多样、不拘一格。

创意特调

茶与酒这两个传统饮品，也能在新中式调饮中碰撞出潮流火花。在茶中加入酒，既有茶的温和韵味，也有酒的豪迈微醺，独自享用，或是交朋友都特有氛围感。

6、车秀茶酒｜鲜柑为敬（小青柑＋酒）

普洱茶新中式调饮是在纯茶的基础上，加入新概念，让品饮者体验到区别于传统茶的多氛围喝茶方式，满足更多人娱乐、商务、社交的需求。

它还能根据季节、天气、场景以及个人喜好的不同调配出口感风格多样的饮品，低卡、低脂、高纤维、有颜有料，更符合现代人对健康饮食的追求。

7、车秀茶饮｜滇白雪耳（云南白茶＋银耳）

8、车秀茶酒｜云南白茶＋梅子酒

袅袅茶香跨越千年，早已刻入了中国人的文化基因。一杯茶中不只有飘动的叶，还有经济和生意，创新与传承。随着茶文化交融互鉴不断深化，更多的人将知茶、爱茶。历久弥新的“东方树叶”，将继续为人们带来清新与安宁，为商业带来创意与收获。

新中式茶饮，我们都是“茶的传人”

在中华传统文化里，茶总是有着很强的存在感。在咖啡与酒之外，茶，开始越来越频繁地出现在年轻人的生活里。从东方树叶早年被评为最难喝的饮料到突然翻红，无糖茶饮料也悄悄摆上了打工人的办公桌，成为年轻人的快乐水。

在新的时代，年轻人开始爱上茶的味道，更喜欢用方便快捷的方式把这份味道握在手里，以自己的方式接过“茶的接力棒”。

中国茶文化通过不断传承与创新，拥有了多姿多彩的过往，国人与茶的紧密联系可追溯至千年前。而新一代茶人又进行哪些突破，开启着下一个茶饮千年？

“新中式”是一种传承也是一种创新

它扎根在中国传统文化的土壤之中，取其精华、舍其烦琐，用现代人的审美弘扬中国古典文化。在中国风成为流行的当下，古典风格与现代元素激情碰撞，“新中式”开始告别古旧符号，受到各个年龄层人们的喜爱。它立足于传统又施以创新，开始融进生活中的点点滴滴。

新中式茶饮将古茶新作，一茶多喝，不仅口感独特，而且增强了喝茶的仪式感，让更多人更容易接受茶文化。传统茶饮主要是喝原茶，讲究的是原滋原味，而新中式茶饮在此基础上，加入奶、咖啡、酒、水果等，让茶饮成为更加多元的日常饮品。

以来自原产地、让当地人为之自豪的一口香茶，让更多人了解并浸润到充满东方韵味的茶文化中，“茶的传人”传的是味道，也是当地的文化底蕴。

一杯茶的时间，“茶的传人”向我们传递了中国茶的本味茶香，同时诠释了来自不同地域风貌的茶文化。中国人扎根在华夏大地里的质朴心，也在悠扬的茶韵中再度被珍视。

图：位于昆明老城区中的景星街上的 Wave 餐吧

普洱茶在新茶饮中是如何破圈的？

普洱茶实际上很适合作为茶基底，其内含物质丰富，香气层次较多，热饮时以花蜜香为主，冰饮时以清香和甜香为主，味道较浓，这些是其他茶无法做到的。但生茶在调制新茶饮的过程中有两个层面的难点，一是苦涩感容易显露，二是香气类型不是高扬型而是沉敛型，与新茶饮领域通常采用高香型茶底相矛盾。

如何在不影响饮品风味层次多样而协调的基础上，释放普洱茶底特有的风味？

熟茶的运用则比生茶好的多，最主要的原因，还是因为熟茶经过发酵后变得柔和了很多，在调制时，无论是加牛奶、植物奶等乳类制品，玫瑰花、中药草本植物等，或是甜香型、醇香型水果等各类配料，都容易呈现出协调、饱和度高的风味。在现在的市面上，不难发现，熟茶基底的新茶饮单品出现频率也明显高于生茶。

生茶之道

调制新茶饮时，一个重要的要求是让风味既有层次又恰到好处地融合在一起。生茶的风味特征之一是香气溶于汤型，不像绿茶、乌龙茶等有着高扬的香气，所以生茶在调饮时，风味容易被其他原料掩盖。由于茶多酚含量较高，同时还容易显露苦涩味，在研发新品的过程中很有挑战。鉴于此，目前整个现制茶市场上，以生茶为基底茶的新茶饮其实屈指可数。

但也总有商家能够反其道而行，找到研发的突破点。既然无法做好主角，就让生茶当不可或缺的“最佳配角“。上山喝茶在这个夏季推出了一款叫“ 普洱酸 ”的单品，主要原料就是普洱茶生茶和来自大理的酸木瓜。上山喝茶的调制灵感，首先不是想“ 如何做一杯生茶基底的饮品 ”，而是在想“ 如何给酸木瓜汁找到最佳的茶搭子”。

图：“上山喝茶”在上海开的首家门店

酸木瓜生长于云南，是云南人专属的味蕾乡愁。中医典籍如《本草纲目》中曾记载木瓜（含酸木瓜）性味甘、平，归肝、脾经，有舒筋活络、和胃化湿功效。酸木瓜金黄的果肉散发着独特的清香，咬下一块果肉，酸爽的汁液如同闪电划过整个口腔，击穿灵魂。酸木瓜的酸有着丰富的层次，有清爽干净的水果酸，带着山野清凉的气息，还能嗅到阳光的味道。

熟茶之道

位于昆明老城中心的 Wave 是一家主打“日茶夜酒”的综合业态餐吧。一棵高大繁茂的树在环形的餐吧中央自在生长，加之东南亚风格的装置陈设艺术，让 Wave 餐吧从去年开业至今在社交媒体上有着不错的流量。

店里有一款熟茶为基底的单品“糯叽叽”颇受欢迎，茶盘上，依次放着一个精致的小杯子，里面盛着这款单品基底茶的原叶茶汤，调饮杯中的熟茶与糯米汁浓缩液恰到好处地散发着软糯醇厚的香气，闻香杯的干冰暴露在空气中，很快在表面掀起了腾腾的雾气，带着熟茶中的香气分子，自在飘散蹿到鼻腔里，无限放大了熟茶那阵醇和迷人的香气。

在调制以熟茶为基底的新茶饮时，最根本的选料逻辑是要干净。有的熟茶在发酵过程中会产生一些令人不愉快的味道。在调制新茶饮时，没有传统泡茶时“洗茶”的这个环节，新茶饮在经营模式上更像是餐饮领域，出品速度要快、出品流程要标准化，所以对茶基底要求更高。

随着消费者健康意识的不断提升，低糖、低脂、富含天然营养成分的调饮产品正成为市场主流，而恰好熟茶本身的健康功效在业内是公认的，所以在以熟茶为基底的茶饮调制思路中，很多时候也结合着药食同源的理念。如何保证各类基底配料的搭配不冲突，这是研发调制新茶饮的第一步。

基于干净与健康的原则上，才是风味的探究。作为发酵饮品的熟茶，经过发酵环节后，挥发性风味物质的占比和种类大大增加，不会像生茶那样容易被其他配料遮盖香气滋味，相反更加有风味标识度和记忆点。

同时，熟茶比起生茶更加“百搭”，与牛奶、植物奶等乳类制品调制会出现双重醇厚的味觉体验，与玫瑰花、菊花等花类配料总能碰撞出柔和与暖意，与中药草本植物调饮也能充当完美的“ 调和剂 ”，与甜香型、醇香型水果等各类配料调制时在保持自身风味的同时不与其他配料的味道相互影响，只要掌握了基本的调制原理，出品一款中规中矩的熟茶基底茶饮并不难。

先跳出，再回归

当跳出“ 普洱茶 ”这三个字时，很多思路也不再囿于旧有叙事逻辑。因为不再囿于旧有叙事逻辑，不会纠结于初制工艺上是不是需要找一个非遗传承大师才能有“匠心温度”，收到鲜叶后，适合人工初制就人工加工，适合机械化初制就走机械化，只要最终的毛料符合标准，就做到了新茶饮原料供应端标准化保障的第一步。因为不再囿于旧有叙事逻辑，不会觉得拼配就比纯料、山头“低人一等”，相反，在新茶饮领域，拼配才是硬道理。